林長華

在與臺(tái)灣隔海相望的福建漳州民間，冬季里有一個(gè)獨(dú)特又隆重的民俗節(jié)“家安節(jié)”（有的地方叫“謝平安”）。“家安節(jié)”與當(dāng)?shù)剞r(nóng)歷二月的“祈平安”相呼應(yīng)?！捌砥桨病笔钦闹菝耖g一種傳統(tǒng)的祈禱和許愿活動(dòng)，平平安安是人們最大的愿望。年初，他們把這一心愿向“天公”祈求，到了年尾再高高興興地還愿?！凹野补?jié)”，顧名思義就是家庭平安的意思，因此“家安節(jié)”的內(nèi)容就是慶祝平安。每年一進(jìn)入農(nóng)歷十一月，許多鄉(xiāng)村就開始接二連三地操辦以慶豐收和酬謝天地為內(nèi)容的“家安節(jié)”。

各村每年過節(jié)的具體日期，均由村里輩分高、有威望者擇定。每當(dāng)節(jié)日來臨，大街小巷就熱鬧起來。為了酬謝“天公”（傳說中的玉皇大帝）佑護(hù)，慶賀全家平安，家家戶戶忙著蒸發(fā)粿、紅龜粿等多種多樣的節(jié)日粿品，同時(shí)還要?dú)㈦u宰鴨，炸肉管、魚蝦……每家的廚房里都彌漫著粿味油香，令人垂涎欲滴。商販聞?dòng)嵎鋼矶?，在戲臺(tái)周圍擺攤設(shè)點(diǎn)，各種商品琳瑯滿目，簡直是商品展銷會(huì)。

“家安節(jié)”當(dāng)天，每個(gè)家庭照例要在庭院擺好供桌，供品葷素相兼，非常豐盛。凌晨，全家人聚在一起，燃高香點(diǎn)紅燭“答謝天公”。有的人家用全豬全羊“拜天公”，宰好的豬羊嘴里要塞一個(gè)大吉（大柑橘），寓意“要（咬）大吉”，表達(dá)對美好生活的追求和期望。

是日，村里村外張燈結(jié)彩、車水馬龍，歡慶的鞭炮聲此起彼伏，通宵達(dá)旦。有的鄉(xiāng)村還會(huì)請來戲班連唱三四個(gè)晚上，華燈初上，戲臺(tái)前人頭攢動(dòng)，水泄不通，比過年還熱鬧。聽老一輩人說，在農(nóng)村請戲的傳統(tǒng)由來已久。改革開放前，農(nóng)家人文化生活貧乏，最吸引人的就是社戲。為了過足戲癮，十里八鄉(xiāng)的客人甚至自帶被子留宿。凌晨劇終，熱情的主人煮好熱騰騰、香噴噴的糖粥、面條、牡蠣粥之類的夜宵招待客人。

“家安節(jié)”的節(jié)宴在全年最為隆重，所有人都樂于被邀赴宴，意為“吃平安”。一撥又一撥的來客，馬拉松式的宴席，從中午開始，邊吃邊聊，直到演戲結(jié)束。賓主敘誼話舊，談天說地，其樂融融，親情友情盡在輪番把盞中。節(jié)日前夕，在外地工作的親人大都會(huì)回鄉(xiāng)過“家安節(jié)”，原因是“家安節(jié)”期間氣候不像春節(jié)期間那么寒冷，尤適攜家?guī)Э诨剜l(xiāng)，再者不愁買不到車票、機(jī)票，路途也不會(huì)遇到堵車。因而，熱鬧非凡的“家安節(jié)”堪稱“會(huì)親節(jié)”。

有的鄉(xiāng)村每隔12年舉行一次盛大節(jié)慶，俗稱“做醮”、“做大好事”。醮年一到，多數(shù)人家會(huì)增養(yǎng)家禽家畜。“家安節(jié)”贈(zèng)送親戚朋友祭品是一大風(fēng)俗，被視為平安粿的“紅龜”必不可少。這種包餡的粿品呈圓狀，如月餅厚薄，似碗面大小，因形狀頗像隆起的龜背，又因粿皮加入少許紅色食用染料故而得名。

上世紀(jì)五六十年代，每年一到“家安節(jié)”，家里都要做幾百個(gè)紅龜分送親戚，家長累得挺不起腰。經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的人家，勉強(qiáng)用炒熟的大麥磨粉，或用蒸熟的地瓜加點(diǎn)面粉為餡料敷衍了事。那時(shí)候憑票限量供應(yīng)的食糖不夠用，就加點(diǎn)糖精。更有不少人家用海里的虎棲（羊棲菜）充當(dāng)餡料，故有“紅龜皮，虎棲餡”的諺語流傳至今，成為“金玉在外，敗絮其中”的代詞。

紅龜粿做好后，先要送親戚，按當(dāng)時(shí)的習(xí)俗，每戶不少于20個(gè)。在缺脂少油的年代，人們一口氣吃六七個(gè)紅龜不在話下。記得有一年，妹妹被派往鄉(xiāng)下親戚家送紅龜，途中肚餓難忍，不管冷熱偷吃了一個(gè)，20個(gè)紅龜剩下了19個(gè)。在漳州民間，送禮講究數(shù)量為雙，“9”更令人忌諱。收到禮物后，親戚忍不住向祖母傳話，尋問何意。幸虧妹妹及時(shí)認(rèn)錯(cuò)，解除了誤會(huì)，只被痛罵一頓，否則就要嘗一嘗“竹魚”（用竹片打）的滋味了。

如今，漳州人的生活美滿富足，無論是守護(hù)家園的親人，還是羈旅異域的游子，傳統(tǒng)的家安節(jié)民俗過得更加有滋有味，它像美妙的音符，跳躍在每一個(gè)漳州人的心間。endprint