給力的老師

Q：我有一個同學特別挑食，怎么勸都沒用。我覺得她肯定有“公主病”。

A： 基因不同，你覺得好吃的，別人不一定覺得好吃。

每個人的基因不同，味覺也就不同，所以每個人嘗到的味道就可能和其他人不一樣。我們覺得好吃的，別人未必覺得好吃。

就拿爭議最大的香菜來說，有的人特別喜歡，有的人就特別討厭。而在2012年科學家所做的關于香菜的一項調(diào)查中，就有一部分受試者認為香菜嘗起來很像肥皂。而事實上，不管人們覺得香菜是花香味、柑橘味，還是肥皂味、蟲臭味，其實都是香菜所含的醛類所散發(fā)出的味道，而能感受到多少，就取決于人們的基因了。科學家們通過利用全基因組關聯(lián)分析，發(fā)現(xiàn)有個基因的多樣性位點落在名為OR6A2的嗅覺受體基因上，而這個OR6A2基因又正好負責辨識鼻腔中聞到的氣味分子，它的核苷酸密碼差異，就會導致一部分人聞到更多的肥皂味。這樣想想，大概換了你也不會想吃帶肥皂味的食物吧。除此之外，對于香菜的厭惡在不同族裔的人之間也有差別。在香菜的發(fā)源地中東地區(qū)，人們對它的厭惡度就很低，只有3%的人厭惡它，但是在歐洲就有17%的人討厭這個味道。所以說，千萬別因為某位同學挑食，就覺得對方有“公主病”，這可能是由于基因不同導致的。

Q：除了先天的原因，還有哪些后天的原因會導致我們偏食呢？

A： 習慣、宗教、文化和心理，影響因素各不相同。

除了先天的過敏、腸胃無法吸收或消化不良等因素外，后天影響挑食的因素就更多了，其中最讓大家熟悉的，大概就是“吃膩了”。沒錯，連續(xù)吃同一種口味的食物就會導致這種食物的吸引力下降甚至讓人產(chǎn)生厭惡感，而研究表明少兒比起成人更容易出現(xiàn)這種情況。這也是為啥我們要保證飲食多樣性，時不時換個菜單什么的。

宗教信仰也是一個很重要的原因，每個民族都有自己的信仰，例如在印度教文化中，牛是神圣的動物，所以印度教教徒就不吃牛肉。相比而言，稍弱一些的就是家庭習慣的影響，如果你從小一直吃清淡的食物，當你到外地旅游時，就無法在短時間內(nèi)接受重口味的食物。

除此之外，認知錯位也可能導致挑食行為的產(chǎn)生。比如偶然吃完一樣東西后讓人產(chǎn)生了極不舒服的體驗，比如嘔吐、拉肚子、暈倒等等。雖然食物本身可能不一定是導致這些癥狀的原因，但是大腦已經(jīng)建立了食物和體驗的聯(lián)系，所以再次接觸食物也可能引起同樣不舒服的體驗，但這是可以通過認知行為療法進行矯正的。而其他一些特殊心理疾病，也可能導致挑食行為的發(fā)生，例如逃避型進食障礙。

Q：我小時候對某種食物很挑剔，一聞就過敏，可為啥長大之后，就覺得那東西其實沒那么難吃，而且也不再過敏了呢？

A： 過敏引起的挑食情況，會隨著年齡增長而變化。

過敏可能是導致一些同學挑食的原因，而長大之后發(fā)現(xiàn)不再過敏了，也就不挑食了。其實這背后是有著很多原因的，首先是環(huán)境的影響。比如年少時期主要和父母生活在一起，生活環(huán)境比較固定，長大后離開了原有的生活環(huán)境，就可能遠離了原來的過敏原。其次是病毒感染，很多人年少時抵抗力較低，容易被病毒感染，而病毒會導致免疫系統(tǒng)提高某種防御機制，防衛(wèi)過當時，也會形成過敏反應。

還有一種情況是年老后，減輕或消失的過敏反應重新出現(xiàn)，同時也有年輕時沒有的過敏反應突然出現(xiàn)的情況。這類情況出現(xiàn)的原因，首先是免疫系統(tǒng)的衰老，人體系統(tǒng)變?nèi)鯇е拢黄浯慰赡苡捎谀昀蠒r采用的一些藥物，成為未來食物過敏的潛在原因。而環(huán)境的變化，也有可能在老年時期導致新的過敏原出現(xiàn)。

Q：挑食真的對人體有那么大的危害嗎？我覺得我很健康啊。

A： 身體和精神都會受到影響。

除了一些特殊情況外，長期挑食的確會對人體產(chǎn)生不同程度的危害，久而久之會導致人體食欲減退，甚至拒食。由于進食的種類和食量過少，會引起營養(yǎng)素的不足，不僅影響生長發(fā)育，還會讓人患上一些營養(yǎng)素缺乏性疾病，比如佝僂病、貧血、反復呼吸道感染等。而如果我們沒有在青少年時期獲取正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，未來的身體狀態(tài)也會受到影響。

長期挑食，除了對身體帶來危害外，人們的精神狀況也會隨之發(fā)生變化。2015年，科學家在美國東南部一家大型醫(yī)療中心對917名兒童進行了觀察，結果發(fā)現(xiàn)挑食與抑郁、社交焦慮和廣泛性焦慮癥狀的增加有關，重度挑食者患抑郁癥或社交焦慮癥的概率比普通人高出2倍以上，中度挑食也會大大增加注意缺陷多動障礙的概率。所以應當重視自己的挑食行為，適當采取干預和糾正措施。

Q：誰都知道挑食不好，可要讓人吃那些不喜歡的東西真的很難。到底要怎樣才能避免挑食呢？

A： 弄清原因，養(yǎng)成均衡合理的飲食習慣。

所謂大禹治水，堵不如疏。挑食寶寶們解決問題的方式也是一樣。與其捏著鼻子勉強下咽，讓進食變成一種難受的體驗，不如在自己吃得開心的情況下，盡力拓寬食譜的寬度，讓自己在可以接受的范圍內(nèi)盡可能做到均衡飲食。而在此之前，必須要做的一件事，就是明確到底是什么原因造成的挑食，是身體情況不允許（缺少鈣、鋅元素，過敏，消化不良等），還是心理因素造成的（不好的飲食習慣、心理障礙等），或是其他一些特殊原因（家庭習慣、宗教風俗等），才能有針對性地去改變。

在日常飲食中，我們必須牢記一點，健康的飲食習慣不是什么都吃，而是吃得均衡合理，多吃水果、蔬菜和粗糧，少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。如果真的覺得飲食習慣難以調(diào)整，或是挑食影響到了自己正常的生活，那么選擇專業(yè)醫(yī)生進行治療，才是最正確的解決方法。