大埔縣位于廣東省東北部，四周高山環(huán)繞，中間低山、丘陵廣布；全縣土壤以黃紅土壤為主，偏酸性，土壤有機質(zhì)含量高，且富含硒；具有亞熱帶季風氣候的特征，秋、冬、春多霧，云層厚，光線弱，折射光多，光照時間長，適宜優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)，是廣東省優(yōu)質(zhì)茶葉基地之一。

西巖烏龍茶創(chuàng)制于上世紀70年代，產(chǎn)于大埔縣西巖山一帶，該茶芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，葉色鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質(zhì)等。

西巖烏龍茶外形緊結(jié)稍卷曲，色澤烏綠勻潤；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。該茶加工工藝分為鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥六道工序。高級西巖烏龍茶品質(zhì)以香、甘、清、滑、醇五大特點，蜚聲于世。隨著烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大埔縣已形成具有本地特色的茶葉市場，烏龍茶產(chǎn)業(yè)也成為該縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。