亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        揭秘中國最大餐飲連鎖企業(yè):沙縣小吃

        2017-08-01 00:36:04騰博
        大眾投資指南 2017年7期
        關(guān)鍵詞:沙縣光華開店

        騰博

        誰是中國大陸目前門店數(shù)量最多的餐飲連鎖企業(yè)?一般人想到的答案會是肯德基以及它背后的百勝餐飲集團(tuán)。但它卻不是這里要說的中國之最。因為在中國有一個難登大雅之堂的小吃連鎖品牌,門店數(shù)是肯德基(中國)的五倍多,而且,這個小吃品牌并非曇花一現(xiàn),已經(jīng)持續(xù)存在運營將近20年,這就是在全國有2萬多家門店的沙縣小吃。

        “江湖”氣息濃厚的沙縣小吃

        最近,北京沙縣小吃業(yè)主羅光華的店鋪有了一些令人意外的變化。在不足三十平米的店鋪的兩側(cè)墻上,貼上了紅底黃字的新款菜單。新菜單里不乏魚香肉絲飯、宮保雞丁飯、剁椒爆雞飯等需要通過“爆”、“炒”烹飪手法實現(xiàn)的品類。

        一般認(rèn)為,蒸餃、拌面、餛飩、燉罐、商務(wù)套餐和鹵味是沙縣小吃店常見的六大品類,而判斷一家沙縣小吃是否由沙縣本地人所開、味道是否正宗,沙縣小吃從業(yè)者之間早有共識——“店里是否有炒菜、蓋飯,如果有,則不正宗?!?/p>

        作為地道的沙縣人,羅光華經(jīng)營沙縣小吃已有十余年。他并不認(rèn)為自己離經(jīng)叛道,“我們是正宗的沙縣小吃,廚房里是不會進(jìn)行炒菜的。”羅光華說,其實店里的這些新款套飯是由專業(yè)的食品公司——正大集團(tuán)進(jìn)行統(tǒng)一配送,“相當(dāng)于它是中央廚房,它把半成品統(tǒng)一配送過來,我們只需進(jìn)行二次加工、加熱。統(tǒng)一配送不僅保證了食品安全,我們做生意也輕松多了?!绷_光華說。

        菜譜這個細(xì)節(jié)的背后,正是沙縣小吃糾結(jié)現(xiàn)狀的折射。一方面,由于名氣越來越大,小吃成了大生意,其收到的橄欖枝越來越大。就在今年8月中旬,有報道稱由沙縣政府主導(dǎo)設(shè)立的沙縣小吃集團(tuán)已經(jīng)與泰國正大集團(tuán)正式簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議,根據(jù)規(guī)劃,沙縣小吃集團(tuán)擬在3年內(nèi)整合6000家,5年內(nèi)新增發(fā)展4000家沙縣小吃終端,讓小吃業(yè)主全部入股,實現(xiàn)年營業(yè)收入500億元,最終將沙縣小吃打造成為中式餐飲第一品牌。

        另一方面,如此熱烈的輿論關(guān)注度,卻讓當(dāng)?shù)卣缗R大敵。沙縣小吃為什么害怕“好消息”?一個餐飲連鎖品牌的核心,就是標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,但沙縣小吃的奇特之處在于,近20年來已經(jīng)在全國乃至海外市場(新加坡等)開枝散葉,其核心模式卻是夫妻店+言傳身教的師徒制,現(xiàn)代企業(yè)制度始終未能融入沙縣小吃的血液。連什么是正宗的沙縣小吃這一點,從業(yè)者也是靠約定俗成的“江湖規(guī)則”來把握,比如,不能炒菜。

        在沙縣小吃的自我宣傳標(biāo)語中,赫然寫著“美食奇葩”四個字??陀^地說,是奇葩,也是奇跡。沙縣小吃往往坐落于大城市居民區(qū)或商圈的偏僻角落,但卻是中國城鎮(zhèn)化發(fā)展最直接的受益者之一,通常一個標(biāo)準(zhǔn)的沙縣套餐不會超過20元,是大城市里的“邊緣人”們的最愛之一。沙縣小吃就像是這些邊緣人的代表,在大城市里,有很多自己的生存秘籍,比如為什么不鼓勵炒菜,因為炒菜會帶來油煙,對廚房有額外要求,開店選址時會增加審批通過的難度,不利于迅速擴(kuò)張。

        聚沙難成塔

        外表瘦削、精力充沛的肖樹爛,不久前剛在北京的廣安門外附近開了一家沙縣小吃店,店鋪面積不足十平方米,但靠售賣地道的沙縣小吃,店里的生意還不錯。“前幾年生意更紅火,每天店里坐滿了人,我們夫妻倆都忙不過來,一個月的經(jīng)營額一兩萬是沒有問題的?!鄙晨h小吃給了他在北京立足的可能?!爸灰惺炙囋谏恚侥膬憾寄荛_店?!毙錉€說。

        來到沙縣縣城中心,穿過熱鬧的新華都購物廣場一層,沒有保安的嚴(yán)密把守,無需出具任何證件,便可搭乘電梯上樓。在該樓五層,有兩間緊鄰著的毫不起眼的辦公室——“沙縣小吃同業(yè)公會”和“沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室”(以下簡稱“沙縣小吃辦”)。眼下,它們正熱得發(fā)燙,外界將其稱作塑造了沙縣小吃神話的“神秘幕后推手”。

        當(dāng)?shù)毓賳T很清楚沙縣小吃的軟肋,標(biāo)準(zhǔn)化程度低、管理不規(guī)范、缺乏透明的財務(wù)系統(tǒng)是它的致命缺陷。自2006年開始,沙縣便積極推進(jìn)小吃經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化工作,在各地培育沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)店、示范店。不過并非所有沙縣小吃從業(yè)者都愿意進(jìn)行這樣的嘗試。資料顯示,在全國2萬多家沙縣小吃店中,標(biāo)準(zhǔn)示范店僅有3600家。見此狀,沙縣政府也明白公司化運作的重要性,于2008年成立了沙縣小吃集團(tuán)。

        但是,沙縣小吃公司化的進(jìn)程遭遇了巨大的阻力。據(jù)一名不愿透露姓名的沙縣政府工作人員透露,在此前由政府主導(dǎo)成立的沙縣小吃集團(tuán)中,旗下加盟的連鎖店亦是寥寥無幾。有人表示自己持觀望態(tài)度,“如果發(fā)展好了,我們當(dāng)然愿意加入?!?/p>

        小吃游擊隊

        要了解沙縣小吃業(yè)主為什么不愿意組成公司,就要從沙縣小吃的發(fā)展故事說起。

        本行是自來水廠工人的羅光華在三十多歲時遭遇了人生最大的窘境。那是1997年的一天,沙縣夏茂鎮(zhèn)的羅光華如往常一樣到單位上班,被告知“以后不用來單位了”。下崗后的羅光華沒有了生活來源,就在他一籌莫展之際,卻發(fā)現(xiàn)那些“帶著木槌,背著鴛鴦鍋”、離開小鎮(zhèn)出去做小吃生意的老鄉(xiāng)們賺得盆滿缽滿。

        也就是在這一年,羅光華決定離開夏茂鎮(zhèn),投奔到福州開小吃店的親戚處,開始學(xué)做沙縣小吃。在此后十余年間,羅光華輾轉(zhuǎn)到福州、廣州、廈門、深圳、杭州、上海、北京等地開店?!捌鋵嵲S多走出來的沙縣人也是這樣的開店路徑,先在福建省內(nèi)開店,再到廣州、深圳等南方沿海城市,最后北上。哪里有市場,我們就到哪里開店,當(dāng)市場飽和了,我們就會到新興城市去發(fā)展?!绷_光華說。

        夫妻店后來成為沙縣小吃的主力,這些背井離鄉(xiāng)的人們,靠著自己的勤勞和樸實經(jīng)營著沙縣小吃。而沙縣小吃的手藝,也更多的是靠師傅帶徒弟這種方式流傳著?!吧晨h小吃不難學(xué),去沙縣報個班,三個月就可以學(xué)會。”有小吃業(yè)主透露。為了使沙縣小吃業(yè)主經(jīng)營更加規(guī)范,1997年沙縣小吃辦成立后,便建立了“沙縣小吃培訓(xùn)中心”,對沙縣小吃從業(yè)者從職業(yè)道德、經(jīng)營理念、小吃技能、食品安全等方面進(jìn)行培訓(xùn),并給培訓(xùn)合格的人員頒發(fā)沙縣小吃商標(biāo)準(zhǔn)用證和商標(biāo)牌匾。

        沙縣從業(yè)者很愛惜自己家鄉(xiāng)聲譽(yù)。比如,在沙縣的學(xué)習(xí)班,原則上不接收非本地戶籍者。我們采訪的業(yè)主中,肖樹爛就不是沙縣人,但是他娶了會做沙縣小吃的當(dāng)?shù)厝俗隼掀牛职堇掀艦閹煵艑W(xué)會。

        在沙縣小吃辦的工作人員看來,當(dāng)?shù)卣攀菐椭晨h小吃走出去的真正推手。這一觀點也得到了沙縣當(dāng)?shù)匦〕詷I(yè)主的認(rèn)可,“沙縣小吃發(fā)展至今已有千年歷史,沒有政府持續(xù)20多年的推動,就沒有今天?!毙率成胁惋嫻芾碛邢薰矩?fù)責(zé)人李賢錦告訴記者。

        2009年初,沙縣小吃業(yè)主羅光華來到北京發(fā)展。在北京挑好店面后,羅光華便找到沙縣駐京辦事處,向他們咨詢辦理開店手續(xù)的相關(guān)事宜。羅光華告訴記者,過去他到一個新的城市發(fā)展時,主要靠當(dāng)?shù)赜H戚朋友之間的相互幫助,但現(xiàn)在有了政府的幫忙,開店也變得更加順利。令羅光華沒有想到的是,當(dāng)他辦理完手續(xù)后,由于他是進(jìn)入北京市場的前100家小吃業(yè)主,駐京辦給了他3000元的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助金?!案杏X挺溫暖,也更有動力了?!绷_光華說道。

        如此大力推廣沙縣小吃的好處便是,沙縣小吃得以迅速席卷全國,“凡是有城市的地方,就有沙縣小吃?!备鶕?jù)沙縣小吃同業(yè)公會提供的資料顯示,截至2014年,沙縣小吃在全國的經(jīng)營店已超過2萬家,從業(yè)人員6萬多人,年營業(yè)額已超過50億元人民幣。

        猜你喜歡
        沙縣光華開店
        沙縣人民笑開顏
        快樂語文(2021年27期)2021-11-24 01:29:20
        沙縣小吃 深耕本土
        海峽姐妹(2020年7期)2020-08-13 07:49:30
        作曲家鄧光華簡介
        點亮生命的光華
        戲劇之家(2019年32期)2019-01-06 02:16:52
        蜘蛛開店
        沙縣小吃亮相韓國冬奧會美食展
        海峽姐妹(2018年2期)2018-04-12 07:13:54
        沙縣:五項舉措推動精準(zhǔn)扶貧
        紅土地(2017年2期)2017-06-22 10:23:40
        小兔開店
        讀寫算(上)(2016年3期)2016-11-07 07:19:30
        在家“開店”記
        小主人報(2016年2期)2016-02-28 20:46:47
        行吟黔境
        国产精品久久久久尤物| 亚洲熟妇无码久久精品| 人妻哺乳奶头奶水| 欧美性群另类交| 国产亚洲成年网址在线观看| 亚洲性日韩一区二区三区| 亚洲精品国精品久久99热| 性xxxx视频播放免费| 亚洲成a人网站在线看| 国产av一啪一区二区| 97人伦影院a级毛片| 99久久精品国产成人综合| 久久精品无码一区二区三区不卡 | 亚洲情综合五月天| 无码人妻品一区二区三区精99| 国产精品久久这里只有精品| 亚州av高清不卡一区二区| 女人被狂躁c到高潮视频| 日韩精品成人一区二区三区| 被驯服人妻中文字幕日本| 亚洲一二三区免费视频| 日本高清视频www| 国产激情视频在线观看首页| av男人天堂网在线观看| 亚洲欧美v国产一区二区| 久久丫精品国产亚洲av| 激情综合网缴情五月天| 亚洲高清一区二区三区在线播放 | 国产丰满老熟女重口对白| 国产一区,二区,三区免费视频 | 亚洲中文字幕第一第二页| 国产精品美女久久久免费| 亚洲 暴爽 av人人爽日日碰| 无码成年性午夜免费网站蜜蜂| 亚洲不卡一区二区视频| 特黄特色的大片观看免费视频| 亚洲mv国产精品mv日本mv| 少妇精品偷拍高潮少妇在线观看| 中文字幕人妻无码视频| 亚洲人免费| av网站一区二区三区|