郭卓鑫

如何優(yōu)化管理、持續(xù)提升乳品品質(zhì)以及全球化布局成為了中國乳業(yè)共同面對的新話題。

隨著中國乳業(yè)告別質(zhì)量問題，如何優(yōu)化管理、持續(xù)提升乳品品質(zhì)以及全球化布局成為了中國乳業(yè)共同面對的新話題。如今，在IT互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的助推下，渠道、管理模式都已發(fā)生重大變革，而消費(fèi)升級背景下的中國乳品消費(fèi)，迭代速度可謂日新月異。

在這樣的背景下，中國乳業(yè)與行業(yè)中的龍頭企業(yè)該如何找到自身定位，全方位提升價值？《英才》記者在縱覽行業(yè)代表企業(yè)的基礎(chǔ)上，遴選出最具代表性的中國乳業(yè)“五強(qiáng)”，從不同角度解讀其在產(chǎn)業(yè)中的價值，并分別專訪了其中三家的負(fù)責(zé)人，現(xiàn)身“解讀”。

盈利穩(wěn)定增長

據(jù)《英才》記者統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)上市公司里共19家企業(yè)。

近三年以來，乳業(yè)行業(yè)平均收入為1794.9億元，逐年平穩(wěn)上漲;乳業(yè)行業(yè)平均每年將產(chǎn)生84.2億元，乳業(yè)行業(yè)每年的盈利水平都較以往同期有所增長。

從2014—2016年乳業(yè)行業(yè)平均每年以3.3%的速度增長，2014—2016年整個乳業(yè)市場的收入為1，772.62億元、1，780.72億元、1，831.36億元，但整個行業(yè)的盈利水平以13.24%的速度增長，2014—2016年整個乳業(yè)市場的盈利為79.92億元、81.97億元、90.71億元。

其中貝因美、西部牧業(yè)、新農(nóng)開發(fā)三家乳業(yè)企業(yè)2016年度發(fā)生巨額虧損，而大康農(nóng)業(yè)、工大高新、廣澤股份增長都在100%以上。

在A股伊利股份的市值最高，作為乳業(yè)行業(yè)的龍頭市值達(dá)到了1216億元，通過近三年的數(shù)據(jù)分析，整個乳業(yè)市場正在平穩(wěn)的增長，盈利水平有所上升。（見右表）

乳業(yè)“五強(qiáng)”的核心價值

伊利 乳業(yè)龍頭構(gòu)建全生態(tài)鏈

伊利在董事長潘剛的帶領(lǐng)下，深入推動了“全鏈創(chuàng)新”的戰(zhàn)略布局?！叭渼?chuàng)新”就是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，深化管理創(chuàng)新，建立起覆蓋上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，最終與消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴共享創(chuàng)新價值。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，伊利股份積極夯實(shí)奶源建設(shè)、深化牧場管理，為上游奶農(nóng)提供了資金、技術(shù)管理、人才培養(yǎng)等多方面的支持。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，伊利股份充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)積極建立了智能工廠。在伊利股份的產(chǎn)業(yè)鏈下游，伊利股份運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維整合消費(fèi)終端的數(shù)據(jù)信息，全面洞察消費(fèi)者需求，從而全方位構(gòu)建消費(fèi)者生態(tài)圈，優(yōu)化消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)。

蒙牛 IT技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈管理

2010年末，蒙牛的合作伙伴現(xiàn)代牧業(yè)在香港上市，而現(xiàn)代牧業(yè)公司與蒙牛簽訂長達(dá)10年的原奶供應(yīng)協(xié)議，這意味著蒙牛獲得了長期優(yōu)質(zhì)原料奶供應(yīng)保證，全產(chǎn)業(yè)鏈格局擁有了長期的后盾。蒙牛成為低碳領(lǐng)袖，不僅在于其理念的領(lǐng)先，更在于其行動的深入。利用SAP系統(tǒng)所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料，通過編碼，能有效地?cái)Q在一起，把整個生產(chǎn)的信息通過原料批號、產(chǎn)品批號，能夠有效地從開始第一步加工，接手原料，接收原奶，接收生產(chǎn)的原料到中間的半成品到成品，最后放行，這是用全面的SAP系統(tǒng)去管理。在SAP管理的基礎(chǔ)之上，從生產(chǎn)接收物料到中間的半成品到放行，所有用到的原料進(jìn)行電子化，自動化質(zhì)量的檢驗(yàn)，用lims系統(tǒng)來進(jìn)行。最后，是終端的追溯，即在成品出廠前，給產(chǎn)品成立追溯碼。

飛鶴 專注細(xì)分市場

“得奶源者得天下”，在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，奶源對于安全的重要性更是不言而喻。為了打造更適合中國寶寶體質(zhì)的好奶粉，民族乳企飛鶴乳業(yè)秉持“專業(yè)、專一、專注”的精神，在源頭上加碼掌控好品質(zhì)，在“源創(chuàng)新”理念的指導(dǎo)下開啟了從牧草種植就開始的源頭建設(shè)。飛鶴乳業(yè)就在北緯47度世界黃金奶源帶上打造了中國嬰幼兒奶粉行業(yè)第一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務(wù)各個環(huán)節(jié)的全程可控，確保了每一罐飛鶴奶粉的品質(zhì)，為中國寶寶提供了安全可靠的奶源。（詳見專訪）

三元乳業(yè) 老牌企業(yè)的口碑效應(yīng)

三元是具有60年歷史的老牌乳品企業(yè)。多年來，三元一直保持食品安全無重大事故的記錄，在消費(fèi)者中形成了良好的口碑。三元嬰幼兒配方乳粉取得了連續(xù)3年國產(chǎn)品牌口碑第一的稱號。利用集團(tuán)的整體優(yōu)勢，持續(xù)擴(kuò)大對河北、山東、河南等主要工廠及物流的建設(shè)。三元乳業(yè)產(chǎn)品市場主要集中于京津冀一帶。

新希望乳業(yè) “鮮”戰(zhàn)略靈活布局

新希望乳業(yè)一直在不斷加強(qiáng)全國市場布局。目前通過并購、合作、聯(lián)姻方式，形成了分布于西南、華東、華北等地的乳企聯(lián)合體。在此基礎(chǔ)上，新希望乳業(yè)開始在全國大力推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”——將牧場、工廠及市場控制在城市150公里的“鮮半徑”內(nèi)，并建設(shè)全冷鏈保障體系，確?！皬哪翀龅讲妥馈备鱾€環(huán)節(jié)的無縫連接。近年來通過“鮮戰(zhàn)略”的推動，新希望乳業(yè)全面整合乳品產(chǎn)業(yè)鏈，利用整合資源和結(jié)構(gòu)所創(chuàng)造的優(yōu)勢，對部分區(qū)域型傳統(tǒng)乳企帶來了品牌提升和重振效應(yīng)。（詳見專訪）