波瀾

2017年3月13日，馮小剛在微博上自曝其新作《芳華》劇照，為了打造戰(zhàn)爭新視覺，劇中一個6分鐘的長鏡頭就耗資700萬。然而，與他在電影投資中的大手筆頻出形成巨大反差的是，生活中這位大導演一切從簡從“懶”，在飲食上還很擰巴：不愛珍饈佳肴，獨鐘醬油拌飯?！凹覄?wù)事非大丈夫所為”也一度成為他的口頭禪，但在愛妻徐帆的改造下，近年來馮小剛不僅用“熟悉的味道”讓妻子感動落淚，還修煉成了廚藝驚人的溫情“煮夫”。

“擰巴”大導演，不愛海鮮愛剩飯

身為名導，馮小剛的生活中自然離不開“高大上”的飯局，為了接近他，繼而促成一些合作，有時做東的人簡直不惜血本。凡屬這類飯局，馮小剛能推則推，實在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間，他也是能躲就躲，躲閃不過，又不想讓別人掃興，就象征性地夾兩筷子放到自己面前的盤子里跟著瞎比畫，別人一讓他吃菜，他就端酒杯，掩護自己蒙混過關(guān)。

但席中不乏細心之人，一眼識破馮小剛的伎倆，出于好心一再追問馮導：鮑魚不吃，吃魚翅嗎？魚翅不吃，吃蟹嗎？蟹不吃，吃蝦嗎……馮導，您到底愛吃什么啊？

這種情況時有發(fā)生，逢此情景，馮小剛只能實話實說：“你們要是真心疼我，就給我點一道西紅柿炒雞蛋，口重點，別放太多糖就行。我太太徐帆如果在座，她會挑幾個蒜瓣、蔥段，舀兩勺醬油湯，放在米飯里拌吧拌吧遞給我，同時對大家說，你們吃你們的，別理他，他這人特別擰巴?！?/p>

非同尋常的飲食習慣，和馮小剛的童年生活有關(guān)：幼時家貧，放學回家習慣用剩飯剩菜墊肚子?？赡芴I，那飯菜吃起來竟格外香。這段時光對馮小剛來說記憶猶新，所以等到成名后，他最愛的飯菜還是燴剩菜，或“醬油拌飯”。

1999年與演員徐帆結(jié)婚后，看馮小剛吃飯這么簡單，工作又很辛苦，徐帆有時候特意做一桌豐盛的菜肴，想犒勞他一下。誰料吃力不討好，人家吃著可樂雞翅、蒜爆魚頭等大餐，竟淡淡地說：“也沒覺得比我的醬油拌飯好哪兒去，還費工夫，做這些干啥?！卑研旆魫灥弥毕氤返羲酗埐?，讓他啃桌子去。

豈能湊合，吃貨徐帆改造“大丈夫”

與飲食簡樸的馮小剛截然相反，徐帆是一個地地道道的吃貨，去外地拍戲時，從小吃街到特色餐館，她總要忙里偷閑去吃個遍。遇到特別鐘愛的美食，徐帆還要反復品嘗、研究、取經(jīng)，回家后再鉆進廚房鼓搗一番模仿出來。

不光愛美食，生活中的徐帆愛干凈也是出了名的。“徐老師改造我的第一個五年計劃有：不啃手指甲、不在汽車里吸煙、每天洗一次頭。馮小剛的衛(wèi)生習慣達標后，徐帆又開始循循善誘他下廚房，經(jīng)常在他面前夸某某的丈夫廚藝好，孩子老婆都有口福。起初，馮小剛不以為然：“我事兒那么多，哪有工夫?qū)W做飯啊，再說做家務(wù)事也非大丈夫所為嘛?！?/p>

徐帆當場批評他的大男子主義：“古語還說一屋不掃，何以掃天下呢！男人做家務(wù)做菜那是愛家的表現(xiàn)，怎么在你這就成丟臉的事兒了？就算你可以隨便湊合著吃幾口，咱家還有孩子和她姥姥呢，偶爾烹飪幾個拿手菜，那也是你對家人的心意嘛！”聽了妻子的數(shù)落，馮小剛沉默了。

隨著年齡的增長，加上受徐帆影響，馮小剛漸漸地也愿放下所謂的大男人架子，偶爾到廚房幫幫岳母和妻子的忙，甚至試著炒個菜。盡管他的烹飪作品令人不敢恭維，但一家人為了鼓勵他加入“暖男”行列，還是硬著頭皮邊吃邊夸獎。

馮小剛攻克的第一道美食，不是菜肴，而是北方人都喜歡的餃子。終于能在朋友面前露一手的馮導很滿足，每年除夕，他都喜歡約上三五好友，拌幾道涼菜，包上一蓋簾餃子，喝著小酒談天說地。一圈兒電話下去，應(yīng)邀的朋友就不下十位，各路神人都有。當然，馮導的餃子也不是白吃的，有人搟皮兒，有個下手包，有人剝蒜……大家齊上陣，很有氣氛。

而對于餃子，馮小剛還真有點講究。他不喜歡吃飯館里的那種一個肉丸的餡，包餃子也不喜歡用手擠，喜歡捏著褶包。面也不能軟，否則煮出來不筋道。他對餡中的比例頗為在意，三分之一的肉和三分之二的菜，白菜里帶點韭菜，用花椒油、香油、料酒、雞蛋、蔥花、姜喂餡，關(guān)鍵是咸淡的把控，淡了不香。馮小剛有個絕活，不習慣用舌尖品餡的咸淡，鼻子嗅一下就八九不離十。還別說，他包出來的餃子就是皮薄餡多，鮮香可口，挺受朋友們的追捧！烹制“溫情”，馮小剛令妻子感動落淚

近幾年，為了多陪家人，也為了慢工出細活兒，馮小剛不再像以往那樣拼命工作，而是要求自己每一兩年拿出一部滿意的作品。時間多了，日子慢了，他開始正式拜徐帆和岳母為師，學著做起了家常菜。有時馮小剛還會約上老友葛優(yōu)，到廚房交流、切磋一番，因為“葛大爺”也做得一手好菜。陽光晴好的午后，他還會品著西湖龍井，在陽臺沙發(fā)上翻翻菜譜，挑出自己喜歡的幾道菜勤加練習。

馮大導演可喜的改變，令徐帆很欣慰，也很感動：“還別說，這人一上點年紀，就是變得溫情了。以前打死也不敢相信他能學會炒菜?！?/p>

馮小剛雖不愛吃肉，但為了迎合親友的喜好，對葷菜也著力研究了一番。其中最令他滿意的一道“馮氏招牌菜”是鵪鶉蛋紅燒肉。這道菜主料很簡單，只需五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角和香葉，做起來也不復雜，卻被他燒得色香味俱全。

除此之外，馮小剛做的神仙雞也令親友直豎大拇指。為了學習這道菜，徐帆可是拽著他在浙江連吃了七八頓神仙雞，一向不怎么吃肉的馮導，竟然每次都會情不自禁地大嚼幾塊，喝幾口濃湯，可見味道非同一般！

2015年11月，馮小剛憑借他在《老炮兒》中氣場十足的表演，成功斬獲金馬影帝。領(lǐng)獎致辭時，他不忘展露馮氏幽默：“專業(yè)演員們，得罪了！”

從臺北領(lǐng)獎回來，他謝絕了朋友們要在高檔餐廳為其擺慶功宴的好意，而是在休息兩天后，親自下廚燒制一桌特色家常菜宴請大家。看著親友們將自己做的菜肴有滋有味地一掃而光，馮小剛獲得的成就感，簡直不遜于他奪得金馬獎。

2016年夏，馮小剛受邀參加浙江衛(wèi)視的真人秀節(jié)目《熟悉的味道》，這是一檔通過明星親手做美食，來向身邊的人表達感恩之情的節(jié)目。為感謝妻子徐帆多年來對家庭的付出，馮導從去菜市場買菜，到選擇就餐場地，再到一一燒制出幾個拿手家常菜……整個過程都瞞著妻子。而且，他還“聯(lián)手”女兒朵兒一起為徐帆精心設(shè)計了驚喜環(huán)節(jié)！馮小剛知道，妻子不愛奢侈品，不慕虛名，最在乎的就是家人和美食。

一切準確就緒，徐帆被請進一個小房間，幕布被拉開，幾位青衣和女兒朵兒出現(xiàn)，演了一出徐帆小時候也唱過的《春香鬧學》。隨之，她7年未見的昆劇恩師也被請了出來，徐帆當場哭了。

在“重逢”餐廳，馮小剛看到畫著老年妝出現(xiàn)的徐帆喊了自己一聲“哥哥”，瞬間就紅了眼眶。吃著丈夫用愛烹制的那幾道家常菜，回昧著兩人風雨相隨18年，一起變老的深情，徐帆更是幸福得熱淚長流……

2017年3月18日，馮小剛59歲生日當晚，他鄭重地向妻子舉起紅酒杯說：“謝謝你，徐老師，不僅把一個懶漢調(diào)教得可以生活自理了，還把他改造成了出色的煮夫。通過做菜讓我體會到，能為家人和親朋好友下廚房，其實是一件很滿足很幸福的事兒！”

編輯/倪萌