王改麗+鄭憲濱+于建軍+李悅+魏春陽+甄煥菊+胡建軍

摘要：為揭示不同香型烤煙表面顏色特征，采用L*a*b*C*顏色空間表征方法對14個省份三種香型烤煙不同部位煙葉表面顏色進行量化分析。結(jié)果表明：① 煙葉表面顏色紅度a*在濃香型和中間香型烤煙中變異程度較大，中間香型烤煙表面顏色的飽和度C*變化幅度大于濃香型和清香型烤煙。②中間香型烤煙表面顏色的明度L*最大，在中部葉和上部葉顯著高于清香型烤煙；清香型烤煙下部葉表面顏色的紅度a*顯著高于濃香型和中間香型烤煙。顏色飽和度C*在不同香型烤煙間不存在顯著性差異。③同一香型烤煙表面顏色均呈現(xiàn)下部葉的明度L*最高，上部葉的最低，且在不同部位間存在顯著性差異，同時，同一香型烤煙表面顏色的紅度a*均表現(xiàn)為上部葉最高，下部葉最低。④ 濃香型烤煙表面顏色的紅度a*與黃度b*、顏色飽和度C*呈極顯著負相關(guān)，而清香型和中間香型的相關(guān)性都很小。

關(guān)鍵詞：烤煙；香型；表面顏色特征

中圖分類號：S572.01 文獻標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（2017）07-0034-04

Abstract To explore the surface color characteristics of different flavor types of flue-cured tobaccos， the surface color of different parts of three flavor types of flue-cured tobacco from 14 provinces were conducted quantitative analysis using L* a* b* C* color space characterization method. The results were as follows. （1） The reddishness （a*） of surface color had greater variation degree in strong flavor and neutral flavor type tobacco， and the changing amplitude of surface color saturation （C*） of neutral flavor type tobacco was larger than those of strong flavor and light flavor types. （2） The rightness （L*） of surface color of neutral flavor type tobacco was the largest， and the rightness of upper leaves and lower leaves were significantly higher than those of light flavor type tobacco. The reddishness （a*） of lower leaves of light flavor type tobacco was significantly higher than those of strong flavor and neutral flavor type. The surface color saturation （C*） in different flavor type tobaccos did not have significant difference. （3） For the same flavor type tobacco， the rightness （L*） of surface color of lower leaves was the highest， that of upper leaves was the lowest， and there were significant differences among different parts. Similarly， the reddishness （a*） of surface color of upper leaves was the highest， and that of lower leaves was the lowest. （4） There were highly significantly negative correlations between reddishness （a*） and yellowness （b*） or color saturation （C*） in strong flavor type tobacco， while the correlations in light flavor and neutral flavor type tobaccos were small.

Keywords Flue-cured tobacco； Flavor type； Surface color characteristics

烤煙香型與煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色的形成關(guān)系密切，是當(dāng)前國內(nèi)特色煙葉研究的焦點之一[1-3]。我國烤煙香型一般分為三種：濃香型烤煙、中間香型烤煙和清香型烤煙[4，5]。研究結(jié)果表明，烤煙不同香型風(fēng)格的形成受生態(tài)條件和品種特性的影響較大，同一品種不同產(chǎn)地的烤煙香氣風(fēng)格不盡相同[6，7]。目前，對于烤煙致香物質(zhì)種類和相關(guān)性分析的研究報道較多[8，9]，對不同烤煙香型表面顏色特征的差異性研究尚未見報道?？緹燁伾窃u價烤煙外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)之一[10，11]， 關(guān)于顏色空間分布參數(shù)的研究已在多種行業(yè)和領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，大多集中在對同一種植區(qū)不同品種烤煙表面顏色差異性研究領(lǐng)域[12-14]。本研究主要對不同部位不同香型烤煙顏色空間分布特征進行量化分析，旨在揭示不同香型烤煙表面顏色特征，為優(yōu)質(zhì)特色煙葉原料生產(chǎn)提供一定的理論支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

選取2015年五大煙區(qū)14個省份30個產(chǎn)地44個取樣點的初烤煙葉樣品為材料，包括K326、紅花大金元、云煙87等9個品種的X2F、C3F和B2F三個等級煙葉。樣品信息見表1。

1.2 測定方法

儀器：煙葉表面顏色空間分布特征參數(shù)測定采用美國GretagMac-beth公司的Color-Eye 7000A 型分光光譜儀，最大測量孔徑為25.4 mm。

方法：每個樣品選取5片沒有病斑和殘傷的完整煙葉，在距葉尖1/3處、1/2處和距葉基部1/3處的主脈與葉緣中間部位各選取2個相對稱的點（共6個取樣點）進行測定，結(jié)果取平均值。具體測定方法詳見參考文獻[15]。

1.3 統(tǒng)計分析方法

用Microsoft Excel 2013進行數(shù)據(jù)前期整理，采用SPSS 18.0進行相關(guān)性和差異性分析（P﹤0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同香型烤煙表面顏色空間分布總體特征

由表2可知，不同香型烤煙表面顏色空間分布特征為：濃香型烤煙表面顏色明度（L*）均值57.71，變幅為49.80～63.77；紅度（a*）均值15.52，變幅為12.68～17.56；黃度（b*）均值46.09，變幅為41.56～51.51；顏色飽和度（C*）均值48.68，變幅為45.13～53.28。清香型烤煙表面顏色明度（L*）均值59.33，變幅為52.69～63.83；紅度（a*）均值15.55，變幅為12.86～17.83；黃度（b*）均值48.16，變幅為41.78～51.11；顏色飽和度（C*）均值50.65，變幅為44.66～53.86。中間香型烤煙表面顏色明度（L*）均值55.75，變幅為47.72～63.41；紅度（a*）均值16.27，變幅為13.04～18.91；黃度（b*）均值45.67，變幅為39.00～51.86；顏色飽和度（C*）均值48.52，變幅為42.07～53.77。不同香型烤煙表面顏色指標(biāo)的變異系數(shù)，紅度（a*）的均較大，說明烤煙表面顯紅色特性區(qū)域性差異最大。

2.2 同一部位不同香型烤煙表面顏色差異性分析

從表3可以看出，同一部位不同香型間烤煙表面顏色特征參數(shù)存在一定的差異性。中間香型和濃香型烤煙下部葉表面顏色的明度（L*）顯著高于清香型烤煙；而清香型烤煙下部葉表面顏色的紅度（a*）顯著高于濃香型和中間香型烤煙；烤煙下部葉表面顏色的黃度（b*）和顏色飽和度（C*）在不同香型間沒有顯著性差異。說明清香型烤煙下部葉表面顏色比較暗淡，但是紅色特性較為明顯。

中間香型烤煙中部葉和上部葉表面顏色明度（L*）均顯著高于濃香型和清香型烤煙；中間香型烤煙中部葉表面顏色的黃度（b*）顯著高于其它兩個香型，說明其煙葉鮮亮程度和顯黃色特性較為明顯。

同一部位不同香型烤煙表面顏色飽和度（C*）均未達到顯著性差異。不同香型烤煙的紅度（a*）只在下部葉存在一定差異性，在中部葉和上部葉均未達到顯著性差異。黃度（b*）只在中部葉存在一定差異性，在下部葉和上部葉均未達到顯著性差異。

2.3 同一香型不同部位烤煙表面顏色差異性分析

由表4可知，同一香型烤煙表面顏色的明度（L*）和紅度（a*）在不同部位間均達到顯著差異，同一香型烤煙表面顏色的黃度（b*）和顏色飽和度（C*）在不同部位間差異性大多不明顯。從表4還可以看出，同一香型烤煙均呈現(xiàn)出下部葉表面顏色的明度（L*）顯著高于上部葉和中部葉，同時，同一香型烤煙的上部葉表面顏色的紅度（a*）顯著高于下部葉和中部葉。

2.4 不同香型烤煙表面顏色指標(biāo)相關(guān)性分析

相關(guān)分析結(jié)果（表5）表明，不同香型烤煙表面顏色明度L*與紅度a*呈極顯著負相關(guān)，與黃度b*、顏色飽和度C*均達到極顯著正相關(guān)。說明不同香型烤煙表面顏色越鮮亮，其顯紅色特征就越弱，顯黃色特征越明顯，顏色飽和度也就越高。不同香型烤煙表面顏色的黃度b*與顏色飽和度C*呈極顯著正相關(guān)。從表5還可以看出，只有濃香型烤煙表面顏色的紅度a*與黃度b*、顏色飽和度C*存在極顯著負相關(guān)。

3 討論與結(jié)論

3.1 煙葉表面顏色紅度a*在濃香型和中間香型烤煙中變異程度較大，中間香型烤煙表面顏色的飽和度變化幅度大于濃香型和清香型烤煙。

3.2 中間香型烤煙表面顏色的明度L*最大，在中部葉和上部葉顯著高于清香型烤煙；清香型烤煙下部葉表面顏色的紅度a*顯著高于濃香型和中間香型烤煙。顏色飽和度C*在不同香型烤煙間不存在顯著性差異。

3.3 同一香型烤煙表面顏色均呈現(xiàn)下部葉的明度L*最高，上部葉的最低，且在不同部位間存在顯著性差異，同時，同一香型烤煙表面顏色的紅度a*均表現(xiàn)為上部葉最高，下部葉最低。此結(jié)論與表5中不同香型烤煙表面顏色指標(biāo)相關(guān)性分析結(jié)果相一致。

3.4 濃香型烤煙表面顏色的紅度a*與黃度b*、顏色飽和度C*呈極顯著負相關(guān)，而清香型和中間香型的相關(guān)性不明顯。其它烤煙表面顏色指標(biāo)在不同香型烤煙間的相關(guān)性呈現(xiàn)趨勢基本一致。

參 考 文 獻：

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