張五毛

插圖 古谷

在煙臺(tái)上了4年學(xué)，山東成了第二故鄉(xiāng)。每每遭遇低谷，就想回趟山東，坐在主賓位上吃頓飯，立馬找回做人尊嚴(yán)。

山東飯局是一場(chǎng)組織有序、分工明確、紀(jì)律嚴(yán)明的典型人物優(yōu)秀事跡宣講會(huì)。組織飯局的主陪通常會(huì)邀請(qǐng)與主賓相識(shí)的人作陪，實(shí)在找不到，也會(huì)邀請(qǐng)一些有頭有臉的人捧場(chǎng)。飯局的座次有嚴(yán)格規(guī)定，主要按行政級(jí)別排，沒(méi)級(jí)別就按年齡來(lái)。

飯局開(kāi)始，先由主陪開(kāi)場(chǎng)，交代總劇情，陳述主賓前史。然后副陪（也稱二陪）出場(chǎng)，將飯局氛圍推向高潮。優(yōu)秀的二陪不僅熟記主賓的人生履歷，還能準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)飯局主旨，適時(shí)調(diào)整氣氛，將主陪不便表達(dá)、疏于表達(dá)的東西經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，淋漓盡致地表達(dá)出來(lái)。一個(gè)稱職的二陪在山東飯桌上是只喝酒不吃飯的。

二陪敬酒結(jié)束，打醬油的三四五六陪就可以登場(chǎng)了。通常對(duì)他們不做太高要求，只需把剛才主陪、二陪夸主賓的話換成第三人稱復(fù)述一遍即可。發(fā)言節(jié)奏是這樣的：經(jīng)常聽(tīng)某人提起你，說(shuō)你如何英武，今日一見(jiàn)，果然名不虛傳。然后，根據(jù)主賓的職業(yè)特點(diǎn)，尋找共同語(yǔ)言，快速帶入。如果主賓是當(dāng)官的，三四五六陪會(huì)說(shuō)，我家三代在體制內(nèi)，可惜都不成氣候，像您這么年輕就做到這個(gè)級(jí)別，我們想都不敢想，然后是高山仰止云云。如果你是做生意的，三四五六陪會(huì)說(shuō)，我家誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)也是做這行的，只是點(diǎn)小買賣，跟您那大生意沒(méi)法比。如果你是碼字的，三四五六陪的發(fā)揮會(huì)更自然一些——我從小就敬佩會(huì)寫(xiě)文章的人，你看曹雪芹、孔孟莊，文章百世流芳，你寫(xiě)的書(shū)哪里能買到？回頭我一定要買幾本，仔細(xì)拜讀……

山東酒桌上，主陪一般不問(wèn)你喝不喝酒，而是問(wèn)你喝白的還是喝紅的。你要說(shuō)不喝，主陪就對(duì)服務(wù)員說(shuō)，把紅的白的都打開(kāi)。這一點(diǎn)和陜西區(qū)別比較大。我回陜西，同學(xué)請(qǐng)吃飯，問(wèn)我喝酒不？我說(shuō)不喝。話音未落，同學(xué)一扭頭對(duì)服務(wù)員說(shuō)：不喝，上菜！

山東人勸酒會(huì)端起酒杯走到你面前，醞釀情緒，深情地說(shuō)：兄弟，還記得咱們當(dāng)年一起干嘛干嘛嗎？然后吧啦一通，聽(tīng)說(shuō)你現(xiàn)在如何如何，我非常開(kāi)心；接著吧啦一通，感嘆一下歲月如梭；再吧啦一通，末尾句通常是這樣的：不說(shuō)了，都在酒里，我干了你隨意。這一通吧啦下來(lái)，你完全忘記自己是被勸酒，轉(zhuǎn)而變成死了也要喝。陜西則不同，同學(xué)勸酒——提起酒杯，瞪你一眼：來(lái)，整一個(gè)，誰(shuí)不喝就是瓷錘！

山東飯局的最后一道菜不是果盤(pán)，而是贈(zèng)禮。這是整個(gè)飯局的點(diǎn)睛之筆。如果飯局主旨是辦事，主陪走出酒店后會(huì)拿出贈(zèng)禮走向主賓，其他人則快速撤離，留下一個(gè)黑暗的角落讓主陪和主賓進(jìn)行短暫的實(shí)質(zhì)性交流。如果飯局主旨是談情，大家就可以在酒店門口自由配對(duì)，再吧啦一番。為了辦事的贈(zèng)禮往往價(jià)值不菲。如果只是聯(lián)絡(luò)感情，贈(zèng)禮一般是土特產(chǎn)。不過(guò)相同的是，送禮時(shí)都會(huì)對(duì)禮物來(lái)源和功效再做一番闡述，中心思想就是：專門為君采，此物最相思。

山東飯局于主賓而言，是一場(chǎng)風(fēng)光無(wú)限的人生盛宴；于二三四五六陪而言，卻是一場(chǎng)硬著頭皮，不得不上的表演。只是人在山東，誰(shuí)不作陪？

（本文選自微信公眾號(hào)張先生說(shuō)）