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        南方人與米饅頭

        2017-07-26 19:47:42賴賽飛
        海外文摘·文學版 2017年1期
        關鍵詞:望文生義蘭花指熱氣

        賴賽飛

        多雨的南方,在水中長出的稻米,磨成雪白的漿再經(jīng)過發(fā)酵,做出來的米饅頭、米大糕,有一份精致、一種情調,洋溢著柔媚與浪漫,可口、可愛。

        米饅頭為早米摻粳米經(jīng)過打漿發(fā)酵而成,孔眼細密,像一塊好海綿。米饅頭論對賣,小巧渾圓,做出蘭花指拈著吃。以做法來細分,用手一只只搓出來的搓糕饅頭更飽滿精致,口感上稍韌,敬與外頭客人吃,多躋身大飯店。拿勺子直接舀在屜布上的舀糕饅頭,樣子扁平,色澤黯淡,純早米做,有點粉,是當?shù)厝俗约覑鄢缘?。今后若是聽見當?shù)乜腿讼虻昙抑该澳_底皮”,便是指它了,不可輕易望文生義,白白惹自家不自在。

        剛出籠的米饅頭,雪白暄軟,個個相似。騰騰熱氣中,要用筷子沾了洋紅,在每個饅頭中央飛快地點過去。據(jù)說蘊含在熱氣中的香味——谷物的精華部分,會引來空中游蕩的精靈,在看不見處,嘬嘴一吸,便吸走了。偶爾有這樣的事情,揭開鍋蓬蓬勃勃的米饅頭,轉眼間委頓下去,變得干癟不堪。為此,加紅印封住是非常要緊的,證明已歸他人所有。

        盛夏吃米饅頭之流,講究的是痛快自在,只需配一大碗溫溫的海蜒冬瓜羹,松泛的糕體一旦遇上寬寬的汁水,頃刻之間,味蕾就會被激活、崩潰。

        責任編輯:曹景峰

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