美國心臟病學(xué)會生活方式和營養(yǎng)工作小組的科研人員稱，目前人們推崇的健康食品或許并不健康。這些食品包括鮮果榨汁、無谷蛋白食品和食用椰子油。

研究人員稱，人們喜歡用榨汁的方法來獲取新鮮的水果汁和蔬菜汁。盡管這些新鮮的蔬果汁中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和某些微量元素，但蔬果中大量的纖維素卻被丟失了。這些植物纖維對人體健康十分重要。水溶性纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，減少腸道有害菌的繁殖，還能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病；植物纖維還能加速血糖的利用，預(yù)防糖尿病。還有研究發(fā)現(xiàn)，植物纖維能使腸道內(nèi)致癌物的濃度相對降低，使致癌物和腸道黏膜的接觸時(shí)間減少，起到防癌作用。

無谷蛋白食品是把小麥中的谷蛋白剔除掉。有研究稱，谷蛋白對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、關(guān)節(jié)和牙齒都有負(fù)面影響。對谷蛋白過敏的人，進(jìn)食全谷食物后會出現(xiàn)腹瀉等消化道癥狀。但更多的研究表明，全谷食品能幫助人們預(yù)防癌癥、心血管疾病、糖尿病和肥胖，還能極大地控制一些隱性疾病的發(fā)生率。

對于目前熱賣的食用椰子油，是由椰子果肉精煉萃取獲得的，據(jù)稱對皮膚健康有益。但因其富含飽和脂肪酸，經(jīng)常食用會增加膽固醇含量，使人罹患心血管疾病。

（楊光平編譯）