福建鹽業(yè)：倒逼之下的市場化抉擇

2017年1月1日起，國家鹽業(yè)體制改革將實施。此番“鹽改”最大變化之一，便是“允許現(xiàn)有食鹽批發(fā)商向食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)購鹽，并開展跨區(qū)域經(jīng)營”“允許食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)以自主品牌開展跨區(qū)域經(jīng)營，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體”。這意味著，數(shù)十年的鹽業(yè)區(qū)域?qū)I“破冰”，國家將在原有食鹽生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)內(nèi)部引入競爭機制。

對福建鹽業(yè)而言，這是機遇還是挑戰(zhàn)？作為目前福建省唯一依法從事食鹽專營的國有大型企業(yè)——福建鹽業(yè)集團，又該如何面對可能到來的行業(yè)洗牌？

價格劣勢突顯，得打“品質(zhì)牌”

“福建省海鹽出廠價比內(nèi)陸省份井礦鹽、北方海鹽要高出一倍至兩倍，幾乎為各省最高。”近日，福建鹽業(yè)集團董事長徐宗明在接受采訪時，對鹽改將帶來的沖擊毫不諱言。

出廠價差異，直接反映到終端零售。據(jù)記者調(diào)查，一包300g-400g的井礦鹽批發(fā)價僅6角左右，經(jīng)由“二批”到零售終端也不到1.5元。而在福州市場，同等重量的福建海鹽的售價多在2元以上，部分高端鹽售價超過3元。

業(yè)內(nèi)普遍認為，在區(qū)域市場封閉的時代，“福鹽”價高并未對其在省內(nèi)銷售產(chǎn)生影響。但隨著市場放開，福建海鹽將不可避免面臨低質(zhì)鹽的低價傾銷，競爭態(tài)勢一觸即發(fā)。

緣何“福鹽”價高？有關(guān)專家認為，這與福建海鹽秉持純手工的古法制作工藝息息相關(guān)。

“我們的海鹽是純天然的！”近日，記者在位于湄洲灣南岸的泉州山腰鹽場采訪時，鹽場工作人員表示。據(jù)介紹，福建海鹽以臺灣海峽深層海水為原料，采用傳統(tǒng)攤曬工藝精選而成，分納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，每個步驟又分數(shù)道工序，從原材料到包裝成袋要四五個月時間。其中，僅過濾雜質(zhì)就有六七道程序。由于沒有使用抗結(jié)劑，為避免制鹽過程中鹽體結(jié)晶，還需耗用大量人工不間斷攪動。

純手工制鹽且鹽田單產(chǎn)較低，決定了福建海鹽的成本居高不下。數(shù)據(jù)顯示，全國各種鹽年產(chǎn)量超過9000萬噸，但食用鹽市場僅有900萬噸左右，屬于嚴重過剩。而福建海鹽的年產(chǎn)量僅為30萬噸左右。

盡管面臨挑戰(zhàn)，但業(yè)界人士并不認為福建海鹽面對全國市場毫無競爭力。信心，來自“福鹽”的高品質(zhì)。

相關(guān)專家介紹，制作福建海鹽所取之海水來自臺灣海峽玄武巖，故而礦物質(zhì)含量豐富。2014年，經(jīng)清華大學(xué)檢測，福建海鹽的礦物質(zhì)成分達70多種。另外，福建海鹽還屬于天然低鈉鹽，符合現(xiàn)代健康的要求，而井礦鹽要降低鈉含量需加鉀處理。值得一提的是，得益于福建良好的自然環(huán)境，福建周邊海域環(huán)境也優(yōu)于國內(nèi)其他海鹽的產(chǎn)鹽區(qū)，經(jīng)鑒定，其重金屬含量較低?！案｛}”品質(zhì)是其他產(chǎn)區(qū)食用鹽所不可比擬的，前不久福建海鹽還成為杭州G20峰會上使用的食用鹽。

反之，井礦鹽取自地下礦層，通過打井、灌水溶解后抽取，制作過程需加化學(xué)藥劑進行提取，原是工業(yè)鹽的制作工藝。盡管具有可實現(xiàn)工廠化制鹽、單產(chǎn)高、成本低等優(yōu)勢，但缺點則是非純天然制取、鈉含量高、微量元素少、重金屬含量偏高。

“面對更開放的市場競爭，福建海鹽必須打‘品質(zhì)牌’?！痹谛熳诿骺磥?，食鹽占家庭消費支出的比例很低，完全可以走高端路線，通過加大新品種開發(fā)，滿足更多消費群體的需要。

“鹽改”加壓，市場化步伐亟待加速

“過去區(qū)域市場專營，意味著整個福建市場都是我們的，營銷可有可無。而現(xiàn)在，我們不得不開始進行市場探索。”正如徐宗明所言，在區(qū)域?qū)I體制下，食鹽生產(chǎn)企業(yè)無法直接進入市場，批發(fā)企業(yè)過度依賴食鹽利潤，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不夠，不能滿足消費者多樣化的需求，這不利于行業(yè)優(yōu)勝劣汰和資源優(yōu)化配置。

鹽改將實施，競爭各方已蓄勢待發(fā)。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些盛產(chǎn)井礦鹽的內(nèi)陸省份已確定將采取低價競爭策略向福建省銷售食鹽。而即便是在高端市場，也并非悄無聲息。據(jù)悉，中鹽上海鹽業(yè)公司已與美國最大的鹽業(yè)品牌“莫頓”達成戰(zhàn)略合作，劍指高端鹽市場。食用鹽的品牌化競爭，已經(jīng)拉開序幕。

面對競爭，福建鹽業(yè)將如何迎戰(zhàn)？“我們正在做好三項工作，一是品牌，二是創(chuàng)新，三是安全。”徐宗明說。

福建鹽業(yè)集團已提前謀劃品牌展示，通過充分挖掘福建海鹽歷史文化，提升福建海鹽的知名度和美譽度。集團精心打造的“福鹽”“晶華”等品牌，已為廣大消費者所知，“吃鹽要吃福建海鹽”開始漸入人心。

創(chuàng)新方面，一系列新產(chǎn)品研發(fā)也在提速。據(jù)介紹，目前集團已與福州大學(xué)等高校聯(lián)手開發(fā)新品，綠色福建原鹽、低鈉海鹽、天然鉀鎂海鹽、天然海晶鹽、研磨鹽、孕婦專用鹽等即將投放市場。原生態(tài)高端食用鹽、家庭泡菜鹽、餐桌鹽、禮品鹽等高端海鹽產(chǎn)品，功能性用鹽及日化用鹽也正在加緊研發(fā)。

安全體系建設(shè)方面，福建省早在2013年便出臺了《關(guān)于進一步加強鹽田保護促進鹽業(yè)健康發(fā)展六條措施》，在全國率先建立了完備的省級食鹽儲備制度，且是全國唯一對鹽田實行最嚴格保護管理的省份，此舉較好地保障了我省鹽田面積不減及周邊環(huán)境安全。在此基礎(chǔ)上，福建鹽業(yè)集團正在加緊建設(shè)產(chǎn)品追溯管理體系，力爭2017年底全面建成并投入使用。

“只有打破區(qū)域?qū)I體制下陳舊的營銷機制，深化改革，才能增強企業(yè)市場競爭能力?！毙熳诿髡f，目前福建鹽業(yè)集團已按隊伍專業(yè)化、管理扁平化、職責(zé)網(wǎng)格化的要求，深化全省銷售公司改革，統(tǒng)一全省市場營銷管理，通過逐步減少管理層次、精簡管理人員，充實營銷隊伍力量。

此外，集團正對全省小包裝食鹽經(jīng)營網(wǎng)點重新進行規(guī)劃，通過授權(quán)、加盟、定點等方式確立食鹽供應(yīng)銷售網(wǎng)點，建立穩(wěn)定的覆蓋全省城鄉(xiāng)的銷售網(wǎng)絡(luò)。同時，除了加強與新華都、沃爾瑪、大潤發(fā)等集團、連鎖超市合作，也在嘗試打造“福鹽”電商平臺。

（來源：福建日報）