□ 楊 翠 甘孜州食品藥品檢驗所

野生虎掌菌不同部位總汞含量測定

□ 楊 翠 甘孜州食品藥品檢驗所

目的：測定了野生虎掌菌中不同部位的總汞含量。方法：參照GB 5009.17-2014《食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定》。結(jié)果：野生虎掌菌菌蓋總汞含量為0.02 mg/kg，菌柄總汞含量為0.02 mg/kg，菌柄底部總汞含量為0.03 mg/kg。結(jié)論：野生虎掌菌中總汞含量低，且分布均勻，菌蓋菌柄無明顯區(qū)別。

野生；虎掌菌；總汞

野生虎掌菌，學(xué)名翹鱗肉齒菌（Sarcodon imbricatus），又名獐子菌?；⒄凭鸀榇笮褪秤镁?，外形與老虎的腳爪相似，且菌體表面有黑黃兩色，長著淡黃褐色茸毛和虎皮紋路，故常成稱為虎掌菌?；⒄凭哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等，據(jù)馮穎[1]等研究表明虎掌菌是一種高蛋白低脂肪的健康食品。并且在我國中醫(yī)學(xué)上，虎掌菌還具有很多功效，例如：祛風(fēng)散寒、活血化瘀和舒緩靜脈等[2]。野生虎掌菌在我國分布很廣，但產(chǎn)量很少?；⒄凭且环N珍稀名貴的野生菌，一般生長在大山區(qū)森林的喬木林中，虎掌菌在我國主要產(chǎn)地有四川、云南和西藏等地，據(jù)調(diào)查，2011年甘孜州虎掌菌年產(chǎn)量可達(dá)到470 t（干品）[3]，本文通過使用原子熒光光譜法對虎掌菌不同部位總汞的測定，以期為甘孜州野生虎掌菌的開發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與儀器

實驗試劑：野生虎掌菌（干品）（甘孜州德格縣，分取菌蓋、菌柄及菌柄底部粉碎后備用）；硝酸（CNW公司，優(yōu)級純）；超純水（18.2 MΩ·cm，由Milli-Q純水器制得）；汞標(biāo)準(zhǔn)溶液（美國Inorganic Ventures公司產(chǎn)品）；硼氫化鉀（分析純），氫氧化鉀（優(yōu)級純）。芹菜成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（地球物理地球化學(xué)勘查研究所IGGE）。

實驗儀器：原子熒光光度計（北京海光儀器公司）；微波消解儀（CEM MARS6 CLASSIC）；趕酸儀（北京東航科儀儀器有限公司）。

1.2 方法

總汞的測定：GB 5009.17-2014《食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定》。所得實驗結(jié)果為3次重復(fù)實驗結(jié)果的平均值。

2 結(jié)果

2.1 線性范圍與檢出限

在GB 5009.17-2014《食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定》條件下實驗，測定熒光強(qiáng)度，回歸分析可知，線性范圍為0.5～3.0 μg/L，總汞測定的標(biāo)準(zhǔn)曲線：If=1 059.96×C+80.765，r=0.999 1。

根據(jù)儀器給定的檢出限測定程序，連續(xù)測定標(biāo)準(zhǔn)空白溶液11次和標(biāo)準(zhǔn)系列曲線，儀器自動計算出方法檢出限為0.000 5 μg/L。

2.2 質(zhì)控實驗

芹菜成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)汞的含量為：（14.6±2.4）μg/kg。經(jīng)樣品同法操作，測得芹菜成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)汞的含量為15.72 μg/kg。

2.3 虎掌菌不同部位的總汞測試結(jié)果

對虎掌菌不同部位的總汞測定結(jié)果見表1。

3 結(jié)論

本文按照GB 5009.17-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定》第一法原子熒光光譜分析法測定了虎掌菌不同部位的總汞含量，其不同部位之間的總汞含量幾乎無差別，且含量較低，遠(yuǎn)低于GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》食用菌及其制品總汞含量≤0.1 mg/kg的要求。

表1 虎掌菌不同部位的總汞含量

探其原由，可能存在以下兩種原因：①環(huán)境中汞含量較高，但汞在虎掌菌上沒有富集。②環(huán)境本身很好，不存在汞污染，致使在環(huán)境中生長的虎掌菌中汞含量較低。通過對樣品來源及其生長特性分析，更加偏向于第二種想法，并且對于虎掌菌的菌柄底部測定結(jié)果表明，直接接觸到土壤的部分汞含量僅為0.03 mg/kg。

[1]馮穎,陳曉鳴,周德群,等.翹鱗肉齒菌主要生物學(xué)特征研究[J].林業(yè)科學(xué)研究,1995,4(9):395-396.

[2]苗笑雨,谷大海,程志斌,等.野生虎掌菌食藥用價值研究進(jìn)展[N].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2016-10-07.

[3]陳杭,鄭林用,唐明先,等.甘孜州食用菌資源和可持續(xù)利用技術(shù)的研究[J].中國食用菌,2014,35(3):10-13.