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        淺談那些年被忽略的維生素B族

        2017-07-21 21:00:27畢楚
        女性天地 2017年7期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)素葉酸膳食

        畢楚

        隨著我國(guó)人群對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度的提高,許多朋友都會(huì)選擇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來保證自己每日膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。再加上各大保健品廠商的廣告宣傳,許多民眾對(duì)于維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素較為熟悉,而對(duì)于維生素B族這一龐大且在機(jī)體生命活動(dòng)中起著至關(guān)重要的維生素群則知之甚少。

        根據(jù)2012年中國(guó)疾控中心發(fā)布的《中國(guó)成年居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況的評(píng)價(jià)》顯示,我國(guó)成年居民宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比例不合理,膳食鈣、鋅、硒、鎂、維生素B1和維生素B2攝入不足狀況較為嚴(yán)重,其中維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均達(dá)到了80%以上。你是否也存在者維生素B族攝入不足呢?接下來我們就來談?wù)勥@群常被忽略的維生素B族。

        維生素B族,是一群維持人體正常功能所必需的水溶性維生素,參與到機(jī)體能量代謝的活動(dòng)中,承擔(dān)著輔酶的作用,主要由食物供給,如雜糧谷物、瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶等。常見維生素B族有8種,包括維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B5、生物素、維生素B6、維生素B12、葉酸等。

        維生素B1(硫胺素):主要來源于豆類、谷物外皮、胚芽等,在能量代謝中有重要的作用,能促進(jìn)能量代謝以及維持正常的神經(jīng)分泌活動(dòng)。維生素B1缺乏能導(dǎo)致腳氣病,嚴(yán)重者還會(huì)引起浮腫、心力衰竭等,同時(shí)它的缺乏也會(huì)引起食欲下降、消化不良、精神淡漠等神經(jīng)分泌活動(dòng)障礙的癥狀。在古代,維生素B1缺乏的腳氣病被稱為富人病,因?yàn)槎喟l(fā)生于食用去殼精大米的富人群體,而食用糙米的窮人階層較少得該病。而現(xiàn)代社會(huì),由于生活水平提高人們食用的大米多為經(jīng)過去殼等處理的精大米,因常出現(xiàn)而維生素B1缺乏的情況。維生素B1的缺乏還常見于長(zhǎng)期飲酒、慢性酒精中毒的人群。

        維生素B2(核黃素):主要來源動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、肉類等,在氧化還原中起重要作用。維生素B2缺乏可引起口角炎、唇炎、眼瞼炎、脂溢性皮炎等。我們常說的“上火”癥狀常與維生素B2缺乏有關(guān)。

        維生素PP(包括煙酸和煙酰胺):廣泛存在于多種食物中,參與機(jī)體脂質(zhì)代謝。維生素P缺乏的疾病稱為癩皮病,癥狀表現(xiàn)為皮炎、腹瀉以及癡呆,因此其也被稱為抗癩皮病維生素。它參與機(jī)體的脂質(zhì)代謝過程,可以降低血脂中的某些成分,因而近年來煙酸也被用于治療高膽固醇血癥等。而煙酰胺成分對(duì)于皮膚可以有美白抗氧化以及修復(fù)的作用,因而經(jīng)常作為有效成分被添加于各種護(hù)膚品當(dāng)中。

        維生素B5(泛酸):廣泛存在于動(dòng)植物中,參與機(jī)體的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪代謝。因?yàn)槠涫澄飦碓唇粡V,比較少出現(xiàn)缺乏的癥狀。其用于護(hù)膚保養(yǎng)中有保濕抗炎的功效。

        生物素:廣泛存在于動(dòng)植物中,人體腸道細(xì)菌也能合成一部分,較少出現(xiàn)缺乏癥狀。而長(zhǎng)期使用抗生素等導(dǎo)致腸道菌群紊亂的人群可能造成生物素的缺乏導(dǎo)致皮炎、食欲下降、嘔吐、疲乏等癥狀。

        維生素B6(吡哆醇等):廣泛存在于魚、肉類、堅(jiān)果、谷物、豆類當(dāng)中,參與體內(nèi)多種代謝過程,包括氨基酸的吸收利用以及血紅素的合成、神經(jīng)遞質(zhì)生成等。因此,維生素B6的缺乏可能引起貧血、妊娠嘔吐、精神焦慮等。適當(dāng)補(bǔ)充維生素B6還可以降低血液中的同型半胱氨酸,降低心腦血管疾病以及血栓的風(fēng)險(xiǎn),而過量服用維生素B6則可能引起中毒。

        維生素B1 2(鈷胺素):廣泛存在于動(dòng)植物食物中,它的吸收需要胃酸成分的幫助,長(zhǎng)期素食者或者胃腸吸收功能障礙者容易缺乏維生素B12。它參與脂肪、核酸的合成并有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)等作用,缺乏會(huì)引起高同型半胱氨酸血癥、巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)變性退化如肌萎縮、無力等癥狀。

        葉酸:是最廣為人知的維生素B族成員,主要來源于動(dòng)物肝臟、水果、綠葉蔬菜,人體腸道也能合成少部分葉酸,參與機(jī)體的核酸代謝、以及能量代謝。葉酸缺乏容易導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)畸形、以及增加一些癌癥的危險(xiǎn)性。孕婦以及哺乳期婦女補(bǔ)充葉酸可以降低胎兒脊柱裂和神經(jīng)管缺乏等的發(fā)生。中老年高血壓患者補(bǔ)充葉酸可以預(yù)防冠心病、腦血栓等的風(fēng)險(xiǎn)。

        了解上述B族維生素的重要性之后,那么問題來了,如何正確補(bǔ)充B族維生素呢?維生素B族是一群水溶性維生素,在體內(nèi)停留的時(shí)間較短,可隨尿液排出,除了維生素B6外,其他的B族維生素多不易引起過量中毒現(xiàn)象。最佳的維生素B族補(bǔ)充方式是食補(bǔ),維生素B族廣泛存在于谷類、動(dòng)物肝臟、肉類等食物中,在日常膳食中注意平衡精米與雜糧的攝入,豐富膳食,多食用動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、乳制品,即可保證維生素B族的攝入。

        但是對(duì)于一些日常攝入不足或者吸收障礙的人群、或者孕產(chǎn)婦等高營(yíng)養(yǎng)需求人群,需要用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑進(jìn)行維生素B族的補(bǔ)充,考慮到維生素B族的水溶性特點(diǎn),我們補(bǔ)充的時(shí)候應(yīng)少量多次進(jìn)行補(bǔ)充,選購(gòu)市面上的維生素B族補(bǔ)劑時(shí),可選用低劑量,一日多次補(bǔ)充為宜,在補(bǔ)充維生素B族期間保證足量飲水,便可將多余的維生素B族通過尿液排掉而不會(huì)蓄積在體內(nèi)。

        關(guān)注膳食營(yíng)養(yǎng)的平衡要面面俱到,除了維生素C等大眾營(yíng)養(yǎng)寵兒,也要關(guān)注一下維生素B族等不受寵的膳食營(yíng)養(yǎng)素,來保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

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