張世儀　繆紳裕

摘要 當(dāng)今國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問(wèn)題給廣大人民帶來(lái)身心和經(jīng)濟(jì)上的巨大損失，兒童是祖國(guó)的未來(lái)希望，捍衛(wèi)和保護(hù)兒童的身體健康是我們的責(zé)任。但是小學(xué)生由于社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足，心智發(fā)育的不成熟，對(duì)零食食品安全認(rèn)知不全面，所以我們要關(guān)注零食對(duì)小學(xué)生健康的影響。通過(guò)這次研究學(xué)習(xí)，希望可以把零食的潛在安全隱患暴露出來(lái)，借此提高小學(xué)生對(duì)零食的安全意識(shí)。

關(guān)鍵詞 小學(xué)生 零食 零食安全 分析與建議

1前言

通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷研究了解廣州市小學(xué)生對(duì)于零食食品安全的知識(shí)、態(tài)度和行為的現(xiàn)狀；對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析發(fā)現(xiàn)廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知中的缺陷，分析造成這種缺陷的因素，在豐富小學(xué)生及家長(zhǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，減少兒童食源性疾病的發(fā)生等方面具有重要意義。

1.1研究方法和研究對(duì)象

采用自行設(shè)計(jì)的不記名調(diào)查問(wèn)卷方法對(duì)研究對(duì)象（廣州市羅家橋虹小學(xué)五年級(jí)和六年級(jí)的小學(xué)生）進(jìn)行調(diào)查研究。

1.2變量的定義

本研究的結(jié)果所獲得的資料為計(jì)數(shù)資料，知曉率一對(duì)問(wèn)卷中問(wèn)題回答正確的人數(shù)/有效回答該問(wèn)題的總?cè)藬?shù)，形成率一持久擁有有利健康行為的人數(shù)/受調(diào)查的總?cè)藬?shù)態(tài)度，正向率一持有利健康態(tài)度的人數(shù)/受調(diào)查的總?cè)藬?shù)。

2結(jié)果與分析

2.1研究對(duì)象的基本特征

總?cè)藬?shù)156人，其中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年級(jí)學(xué)生共87人，占55.8%；六年級(jí)學(xué)生共69人，占44.2%。

2.2受調(diào)查小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知、態(tài)度和行為

2.2.1小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知曉情況

小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知調(diào)查報(bào)告的知識(shí)內(nèi)容，參與人數(shù)，知曉人數(shù)，知曉率情況詳見(jiàn)表1。

2.2.2小學(xué)生選擇零食時(shí)的態(tài)度

小學(xué)生選擇零食態(tài)度的調(diào)查的態(tài)度詳細(xì)情況詳見(jiàn)表2。

2.2.3小學(xué)生的零食行為

小學(xué)生零食行為調(diào)查行為內(nèi)容，參與人數(shù)，該行為形成的人數(shù)及其形成率情況詳見(jiàn)表3。

2.4受調(diào)查小學(xué)生的家長(zhǎng)對(duì)于孩子零食消費(fèi)的態(tài)度和行為的情況

家長(zhǎng)對(duì)孩子零食消費(fèi)的態(tài)度以及調(diào)查情況詳見(jiàn)表4。

2.5受調(diào)查學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知和行為

2.5.1性別及年級(jí)與態(tài)度的關(guān)系

性別及年齡與態(tài)度的關(guān)系調(diào)查情況詳見(jiàn)表5。

2.5.2不同性別及年級(jí)的小學(xué)生在是否會(huì)用零食來(lái)代替三餐上的差異

不同性別及年級(jí)的小學(xué)生是否會(huì)用零食代替三餐上的差異調(diào)查情況詳見(jiàn)表6。

2.6受調(diào)查小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)零食食品安全的認(rèn)知和行為

不同性別及年級(jí)的小學(xué)生家長(zhǎng)在孩子吃零食上的態(tài)度差異調(diào)查情況詳見(jiàn)表7。

3討論

3.1廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為結(jié)果分析

3.1.1廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知識(shí)的掌握有待提高

調(diào)查顯示，接近八成小學(xué)生知道食品色彩不是越鮮艷越好，食品不是味道越好越對(duì)身體有利，零食配料中沒(méi)有食品添加劑不一定是安全的；但是，能后理性看待零食對(duì)身體健康影響，知道造成零食食品安全問(wèn)題的原因存在著生產(chǎn)商、銷售商和自身原因這三方面因素的綜合，知道WHO公布的全球十大垃圾食品的小學(xué)生較少，小學(xué)生對(duì)零食食品安全如此低的知曉率是有待提高的。

3.1.2廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品選擇的態(tài)度是正向的

雖然在前面我們分析發(fā)現(xiàn)小學(xué)生對(duì)于零食食品安全的知識(shí)掌握不夠，但是，調(diào)查顯示，小學(xué)生在選擇零食時(shí)普遍能持正向態(tài)度，超過(guò)八成小學(xué)生買(mǎi)零食時(shí)會(huì)看廠家及品牌的相關(guān)信息，會(huì)認(rèn)準(zhǔn)了食品安全標(biāo)志（Os）才購(gòu)買(mǎi)零食，會(huì)看“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，能夠注意到其中的食品添加劑配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。但是我們發(fā)現(xiàn)，還有少部分小學(xué)生不會(huì)在意這些問(wèn)題。

3.1.3廣州市小學(xué)生在零食行為方面是有喜有憂的

行為指人類在內(nèi)外因素的共同作用下產(chǎn)生的外部活動(dòng)，飲食的健康相關(guān)行為包括對(duì)自身和他人健康狀況的影響。

喜的方面，調(diào)查顯示，82.1%的小學(xué)生不會(huì)用零食來(lái)代替三餐：同全國(guó)其他地區(qū)相比，廣州市的小學(xué)生從路邊攤購(gòu)買(mǎi)零食的形成較低，僅有2.2%。分析其原因，一方面，廣州市有89.7%的小學(xué)生的家長(zhǎng)只允許孩子偶爾吃一下零食，這就會(huì)導(dǎo)致孩子不會(huì)有習(xí)慣去路邊攤買(mǎi)零食；另一面，62.3%的小學(xué)生的零食來(lái)源是有家長(zhǎng)的參與；第三，廣州市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，72.3%的小學(xué)生會(huì)從專門(mén)的零食專賣店或大型的連鎖超市。

憂的方面，僅有48.7%的小學(xué)生在口渴時(shí)會(huì)選擇喝水。

3.2廣州小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為分析

3.2.1性別與態(tài)度和行為的關(guān)系

通過(guò)對(duì)男女性別態(tài)度的卡方檢驗(yàn)，得到X=2.478，P=0.298>0.05，可以認(rèn)為不同性別的小學(xué)生在零食對(duì)身體健康影響的態(tài)度上沒(méi)有差別。

通過(guò)卡方檢驗(yàn)，得至X=7.731，P=0.021<0.05，可以認(rèn)為，不同性別的小學(xué)生在解渴方面的選擇具有顯著性差異。男生在口渴時(shí)選擇用飲料來(lái)解渴的人數(shù)要明顯多于女生。

3.2.2年級(jí)與態(tài)度和行為的關(guān)系

通過(guò)對(duì)不同年級(jí)的小學(xué)生態(tài)度的卡方檢驗(yàn)，得到X=0.298，P=0.682>0.05，可以認(rèn)為不同年級(jí)的小學(xué)生在零食對(duì)健康影響的態(tài)度上沒(méi)有差別。

通過(guò)卡方檢驗(yàn)，得到X=5.564，P=0.018<0.05，可以認(rèn)為不同年級(jí)的小學(xué)生在用零食代替三餐上有著顯著性差異。

不同年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食食品安全知識(shí)上的知曉率是沒(méi)有差別的；但是，在形成率上五年級(jí)的小學(xué)生要高于六年級(jí)的小學(xué)生，可能的原因是，隨著年齡的增加，心理會(huì)產(chǎn)生一定的變化，自我意識(shí)和獨(dú)立意識(shí)增強(qiáng)。

3.3廣州小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為結(jié)果分析

小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知的形成有賴于家長(zhǎng)的正確的引導(dǎo)，調(diào)查顯示，2.7%的家長(zhǎng)對(duì)兒童零食持支持態(tài)度，6.4%的家長(zhǎng)持反對(duì)態(tài)度，89.7%家長(zhǎng)持允許偶爾吃一下的態(tài)度。

4結(jié)論

（1）廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知的總知曉率為51.3%，不同性別和年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知曉率沒(méi)有差別。（2）有89.0%的小學(xué)生對(duì)零食食品安全持有正向態(tài)度。（3）廣州市小學(xué)生對(duì)健康的零食消費(fèi)行為的總形成率為69.2%，不同性別和年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食上癮和解渴方式的行為上有顯著差異。不同性別的小學(xué)生在零食代替三餐上沒(méi)有顯著差異，而不同年級(jí)的小學(xué)生在此方面就有顯著性差異。（4）有89.7%的家長(zhǎng)允許偶爾吃一下零食。

5建議

由于本研究屬于描述性研究，其原因分析和干預(yù)措施有待于進(jìn)一步研究，但是為了小學(xué)生目前的健康成長(zhǎng)發(fā)育，提出以下建議：（1）采用兒童互助模式來(lái)對(duì)小學(xué)生進(jìn)行零食食品安全健康教育；（2）增強(qiáng)家長(zhǎng)與兒童在零食食品安全方面的交流，正確指導(dǎo)小學(xué)生零食的消費(fèi)，督導(dǎo)其正確的飲食行為；（3）學(xué)校可以聯(lián)合社會(huì)、家庭來(lái)開(kāi)展關(guān)于零食食品安全的主題教育活動(dòng)，從社會(huì)、學(xué)校、家庭多個(gè)方面來(lái)提高小學(xué)生對(duì)于零食食品安全的認(rèn)知。