呂玉蓮

摘 要：新時(shí)期背景下，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備與設(shè)施趨于完善，因而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管力度也逐漸提高。然而，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生幾率仍然相對(duì)較高。在這種情況下，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)就必須要加快自身的建設(shè)速度，不斷增強(qiáng)檢測(cè)的能力，更好地適應(yīng)當(dāng)代設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全?；诖?，文章將農(nóng)產(chǎn)品安全作為研究重點(diǎn)，闡述了檢測(cè)技術(shù)以及現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用，希望有所幫助。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品安全 檢測(cè)技術(shù) 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè) 研究

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的創(chuàng)建目的就是確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，因而在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管當(dāng)中的作用不容小覷。目前階段，我國(guó)出臺(tái)了與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)的規(guī)章制度，為農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展提供了法律保障。而在社會(huì)科學(xué)技術(shù)水平不斷發(fā)展的背景下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)以及所應(yīng)用的檢測(cè)儀器也隨之改善和升級(jí)，特別是現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用更為普遍。

一、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)狀況分析

農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題始終是食品行業(yè)亟待解決的問(wèn)題，雖然我國(guó)高度重視食品安全，但問(wèn)題卻始終存在，特別是農(nóng)藥過(guò)度使用的問(wèn)題。在當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)方面，需在第三方機(jī)構(gòu)、產(chǎn)地安全認(rèn)證的基礎(chǔ)上檢測(cè)。而認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對(duì)單位上交的樣品以及報(bào)告核實(shí)并驗(yàn)證[1]。隨后按照具體的規(guī)定出具最終的合格報(bào)告。然而，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的費(fèi)用相對(duì)較高，且所花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，嚴(yán)重影響了國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)機(jī)制的進(jìn)一步發(fā)展，也很難落實(shí)食品安全監(jiān)控工作。

二、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)研究

（一）免疫分析法

在食品檢測(cè)技術(shù)當(dāng)中，免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)的作用十分重要，其中所涵蓋的內(nèi)容重要由射免疫技術(shù)、熒光免疫技術(shù)以及酶聯(lián)免疫技術(shù)。通過(guò)對(duì)免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)的靈活運(yùn)用，能夠?qū)κ澄锂?dāng)中不同種類(lèi)的毒素以及寄生蟲(chóng)等有害的物質(zhì)進(jìn)行測(cè)量。而在酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程中，其種類(lèi)不斷增多，能夠?qū)r(nóng)藥的殘留、病毒、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品展開(kāi)全面檢測(cè)，特異性極高，且具有明顯的準(zhǔn)確性特征，因而在殘留物檢測(cè)中占據(jù)較高的地位。而酶免疫技術(shù)可以細(xì)化成酶免疫組化技術(shù)與酶免疫測(cè)定技術(shù)兩種。但是，因?yàn)闇y(cè)量?jī)x器的功能單一，而且國(guó)產(chǎn)的試劑盒品種也不多，進(jìn)口需要投入大量的成本，所以這種檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用尚未普及[2]。而免疫分析技術(shù)則不同，其檢測(cè)的成本不高且安全性和可靠性明顯，所以在食品安全監(jiān)測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用前景十分理想。

（二）酶抑制法

酶抑制法的實(shí)際操作相對(duì)簡(jiǎn)單，而且所花費(fèi)的時(shí)間不長(zhǎng)，無(wú)需使用貴重的儀器，所以在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)大批量樣品方面較為適用。目前階段，很多商品化的儀器已經(jīng)逐漸推出并推廣使用。這種檢測(cè)的方法針對(duì)種類(lèi)相同的不同農(nóng)藥抑制率存在明顯的差別，所以只能夠?qū)τ袡C(jī)磷以及氨基甲酸醋二類(lèi)的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。另外，酶抑制法也僅僅適用在基層初檢當(dāng)中，具有一定的警示性作用。在這種情況下，如果應(yīng)用相同的抑制率對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題進(jìn)行確定，很容易出現(xiàn)漏檢的問(wèn)題。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，一定要及時(shí)采用標(biāo)準(zhǔn)化的方法確證并重復(fù)檢測(cè)。

（三）分子光譜法

檢測(cè)食品安全的過(guò)程中，分子光譜法的最常見(jiàn)，適用于所有的檢測(cè)對(duì)象。但是，在痕量分析方面，分子光譜法的應(yīng)用只能夠粗略地測(cè)量。為將分子光譜法的作用充分發(fā)揮出來(lái)，在食品安全檢測(cè)的時(shí)候，對(duì)分析化學(xué)的基礎(chǔ)予以靈活地運(yùn)用，并合成具有針對(duì)性的檢測(cè)目標(biāo)以及任務(wù)試劑盒，在對(duì)集束式冷光源單色器等多種技術(shù)運(yùn)用的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)全面創(chuàng)新[3]。

三、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

（一）現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)概念

一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)被應(yīng)用在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)領(lǐng)域中，可以保證在較短的時(shí)間之內(nèi)客觀評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。另外，對(duì)于不同的場(chǎng)合與檢測(cè)條件，同樣可以展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)的操作。這種檢測(cè)技術(shù)的明顯特征就是能夠在十幾分鐘的范圍內(nèi)進(jìn)一步地分析被檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)還能夠直接獲得檢驗(yàn)的結(jié)果。若條件允許，還能夠在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速且安全地檢測(cè)，具體指的就是對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部?jī)x器設(shè)備進(jìn)行合理地利用，并針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品展開(kāi)化學(xué)分析，以保證所獲得的檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)度更高[4]。上述兩種不同的檢測(cè)方法進(jìn)行對(duì)比，前者的時(shí)間更短且操作十分便捷，所投入的成本也不高，無(wú)需對(duì)環(huán)境提出明確的要求，后者檢測(cè)的結(jié)果具有較強(qiáng)的精準(zhǔn)性。

（二）農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)技術(shù)中最常見(jiàn)的就是生物化學(xué)技術(shù)，而且實(shí)際的應(yīng)用領(lǐng)域更廣泛，技術(shù)也逐漸趨于完善。其中，生物化學(xué)技術(shù)本身的操作簡(jiǎn)單且沒(méi)有對(duì)環(huán)境提出較高要求，所花費(fèi)的時(shí)間也并不多，檢測(cè)的結(jié)果也具有明顯的準(zhǔn)確性特征，所以，與當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)條件相互吻合。在這種情況下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢測(cè)的過(guò)程中，會(huì)對(duì)生物化學(xué)技術(shù)予以利用，并積極開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)的工作。在此過(guò)程中，也可以對(duì)生物傳感器進(jìn)行使用來(lái)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)生物傳感芯片以及SPR檢測(cè)系統(tǒng)，能夠有效地檢測(cè)致病菌、毒素以及獸藥的殘留等[5]。這種現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)便捷且使用較為方便，在檢測(cè)的時(shí)候十分靈敏，無(wú)需花費(fèi)大量的時(shí)間，因此在農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中具有一定的適用性。

（三）農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)代社會(huì)背景下，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際需求量相對(duì)較大，所以增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作壓力。一旦現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)存在某種失誤，將直接引發(fā)檢測(cè)結(jié)果的誤差。在這種情況下，必須要建立并健全現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)機(jī)制，并構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化模式，進(jìn)而在檢測(cè)的整個(gè)過(guò)程中遵循該模式，貫徹并落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)工作。

首先，應(yīng)嚴(yán)格按照被檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)，按照類(lèi)別進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)可以選擇使用行業(yè)聯(lián)盟的檢測(cè)方式針對(duì)多種農(nóng)產(chǎn)品的指標(biāo)展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)工作。而檢測(cè)的主要內(nèi)容包括了農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中所殘留的農(nóng)藥含量以及蟲(chóng)害等級(jí)，甚至還有農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)土壤的影響指標(biāo)等等[6]。

其次，嚴(yán)格管理農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)設(shè)備與儀器。絕大多數(shù)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀器的體積都不大，屬于便攜式的儀器，所以實(shí)際操作便利且簡(jiǎn)單。但是在整個(gè)過(guò)程中，必須要有專(zhuān)業(yè)工作人員操作，詳細(xì)記錄使用前后的狀況，并以報(bào)告的形式提交。

再次，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)也可以被應(yīng)用在國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，而最終的檢測(cè)結(jié)果應(yīng)有機(jī)結(jié)合當(dāng)?shù)睾蛧?guó)家機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告內(nèi)容，以實(shí)現(xiàn)間歇性檢測(cè)向著連續(xù)性檢測(cè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型。

最后，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方式予以合理地運(yùn)用，而且保證了檢測(cè)過(guò)程的實(shí)時(shí)性。在這種情況下，能夠大力宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，以不斷獲取理想的經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在分析了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，正確認(rèn)知其中存在的諸多不足之處，同時(shí)也了解到現(xiàn)場(chǎng)快速安全檢測(cè)技術(shù)的重要性。通過(guò)對(duì)該檢測(cè)技術(shù)的靈活運(yùn)用，能夠縮短檢測(cè)時(shí)間，并節(jié)省成本投入，實(shí)際操作也較為方便，檢測(cè)的結(jié)果更加精準(zhǔn)，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作開(kāi)展方面發(fā)揮著積極的影響。

參考文獻(xiàn)

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