文丨 彭 飛

舌尖上的節(jié)約

文丨 彭 飛

你是否有去超市專門購(gòu)買即將過期食物的經(jīng)歷？近日，德國(guó)科隆新開張的超市“好食物”，專售臨近保質(zhì)期、甚至是剛剛過期的食品，同時(shí)不定價(jià)格，由顧客決定付多少錢。這刷新了不少人的認(rèn)知。

反其道行之，專打時(shí)間的擦邊球，并非拍腦袋的創(chuàng)意。數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)每年有1800萬噸食物被當(dāng)做垃圾扔掉，約1/3尚在保質(zhì)期的食物從未進(jìn)入食客口中，而全球每年浪費(fèi)的食物高達(dá)13億噸。不僅導(dǎo)致大量資源白白流失，其產(chǎn)生的溫室氣體更是占到全球年排放量的8%，給生態(tài)環(huán)境造成巨大壓力。不求“鮮”而求“省”，走出了一條厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的新路子。

提倡節(jié)儉的生活方式，奇思妙想還不少：德國(guó)街頭收集社區(qū)居民剩余食物的“共享冰箱”屢見不鮮，供需要的人免費(fèi)取用；意大利制定《反食品浪費(fèi)法》，以減免稅費(fèi)的手段激勵(lì)餐飲企業(yè)捐贈(zèng)剩余食物，同時(shí)簡(jiǎn)化捐贈(zèng)流程，最大限度降低企業(yè)成本……從新技術(shù)、新模式到新法規(guī)，政府部門、公益組織的協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)了食物在流通與消費(fèi)領(lǐng)域的二次分配，滿足了不少人的胃，更溫暖著許多人的心。

有人在挽回“看得見的流失”，有人也在制造“看不見的浪費(fèi)”。研究表明，全球一半以上的食物浪費(fèi)，發(fā)生在生產(chǎn)、粗加工和儲(chǔ)存等上游環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)現(xiàn)象不易被公眾覺察，發(fā)展中國(guó)家由于食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存技術(shù)落后，大量浪費(fèi)正發(fā)生于此。

食物過剩，稍有瑕疵的食品常被直接丟棄；技術(shù)落后，大量食物根本沒機(jī)會(huì)端上餐桌。兩種浪費(fèi)的背后，其實(shí)不只是簡(jiǎn)單的產(chǎn)業(yè)上下游的劃分，更映射出兩種截然不同的生活方式。為彌合這種落差，不少跨國(guó)合作正在展開。去年，洛克菲勒基金會(huì)啟動(dòng)為期七年、耗資1.3億美元的“明智生產(chǎn)”糧食計(jì)劃，其中大部分資金用于幫助非洲地區(qū)解決糧食浪費(fèi)問題。同時(shí)，借助各種國(guó)際合作機(jī)制，發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的糧食生產(chǎn)技術(shù)得以向發(fā)展中國(guó)家部分轉(zhuǎn)移。在發(fā)展中國(guó)家內(nèi)部，先進(jìn)的技術(shù)和管理模式也能夠及時(shí)分享。這不失為解決糧食浪費(fèi)問題的有效途徑。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易。工業(yè)化的生產(chǎn)機(jī)制，支撐了便利、充足與多樣的食品供給，但卻留下了許多浪費(fèi)的缺口。越來越多的國(guó)家開始意識(shí)到浪費(fèi)的嚴(yán)重性，并通過技術(shù)與模式創(chuàng)新，重塑健康、綠色、可持續(xù)的生活方式。節(jié)約資源也是創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富。珍惜食物不僅是一種生活風(fēng)尚，更決定著許多落后地區(qū)生命的存續(xù)。延續(xù)節(jié)約這種高尚的美德，關(guān)乎我們每一個(gè)人的未來。