陳 濤,師正鵬,肖艷玲,尹瑞琴,柴 艷,田建云,湯守錕*

(1.芒市畜牧站，云南 芒市 678400；2.德宏州畜牧站，云南 芒市 678400；3.芒市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 芒市 678400；4.芒市科技局科協(xié)，云南 芒市 678400)

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奶水牛不同時間乳樣乳成分相關性研究

陳 濤1,師正鵬2,肖艷玲1,尹瑞琴3,柴 艷4,田建云3,湯守錕*1

(1.芒市畜牧站，云南 芒市 678400；2.德宏州畜牧站，云南 芒市 678400；3.芒市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 芒市 678400；4.芒市科技局科協(xié)，云南 芒市 678400)

[目的]研究奶水牛不同時間乳樣乳成分的相關性，從而為簡化或優(yōu)化DHI采樣提供科學依據(jù)。[方法] 本研究在芒市某奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)采集44頭牛同一天的早、晚乳樣和按早晚6:4混合的全天樣，分別進行乳成分測定，采用EXCEL2003進行統(tǒng)計分析。[結(jié)果] 全天樣與早樣的乳脂率差異極顯著，總固、體細胞的差異顯著；全天樣與晚樣各成分差異均不顯著(P>0.05)；早樣與晚樣除尿素氮差異顯著外，其它指標差異不顯著。全天樣和早、晚樣相應乳成分呈極顯著相關和回歸關系(P﹤0.01)；除體細胞外，全天樣與早樣乳成分相關性強于晚樣，但R2僅0.519-0.614，用早乳預測全天乳的偏離度較大。[結(jié)論]為保證該牛場DHI測定的準確性，應采集全天乳樣。

水牛乳;DHI ;乳成分;相關性

奶牛群體改良計劃，也稱奶牛生產(chǎn)性能測定，是對奶牛泌乳性能及泌乳成分的測定，簡稱DHI(Dairy Herd Improvement)。DHI體系是國際上最先進的牧場管理工具，可提高奶牛群管理和生奶質(zhì)量水平，并為乳業(yè)科學研究提供準確數(shù)據(jù)[1]。DHI測定最關鍵工作是取樣的準確性。目前國內(nèi)奶牛場DHI測定一般采用擠奶3次或2次的全天樣，采集時要對各次擠奶分別采集，其中3次擠奶全天樣按早中晚4∶3∶3比例混合，2次擠奶全天樣按早晚6∶4比例混合。每次采集樣品要查找牛號、稱重、記錄，早中晚的奶樣最終要按比例放入同一個樣品瓶中，一旦出現(xiàn)任何差錯即導致采樣失敗，如果發(fā)生差錯而未被發(fā)現(xiàn)則影響測定結(jié)果。因此，實際操作中，采集3次或2次乳樣方法需要耗費大量人力、物力，又極易出現(xiàn)差錯，降低DHI報告的準確度。雜交奶水牛因選育程度較低，且均有摩拉水牛血統(tǒng)，性情敏感，少數(shù)個體會出現(xiàn)采樣時不放奶的情況，直接造成采樣失敗。荷斯坦奶牛不同時間乳樣乳成分相關性研究的國內(nèi)報道已見多篇，針對奶水牛不同時間點的乳樣乳成分相關性研究報道很少。本研究擬通過比較芒市奶水牛同一天早、晚和全天混合乳樣DHI測定數(shù)據(jù)差異，分析其相關性，從而為簡化或優(yōu)化DHI采樣提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選用云南德宏芒市某養(yǎng)殖小區(qū)的44頭泌乳奶水牛。每日飼喂2次，分別在早上5～7點，下午5～7點，飼糧以青粗飼料為主，添加少量玉米面等精料，人工拌料飼喂，自由采食、自由飲水。飼喂時手工擠奶，每天2次。

1.2 樣品采集與測定

采樣當日每頭牛每次擠奶完成后，稱量并記錄產(chǎn)奶量，用長勺充分攪動后采樣，早晨取40 mL作為早奶樣，再取24 mL作為全天樣的一部分，下午取40 mL作晚樣，再取16 mL加入全天樣，每頭牛采集早、晚和全天3個樣品。所有樣品添加重鉻酸鉀防腐劑，充分混勻于2～6℃低溫冷藏，2日內(nèi)常溫快遞送達昆明市奶牛生產(chǎn)性能測定中心采用紅外分析法測定乳蛋白、乳脂肪、乳糖、干物質(zhì)、體細胞(SCC)等常規(guī)乳成分和尿素氮(MUN)含量。

1.3 統(tǒng)計分析

樣品測定數(shù)據(jù)采用EXCEL2003進行統(tǒng)計分析，對同一頭牛早、晚、全天乳樣乳成分采用配對樣本t檢驗，結(jié)果以平均值±標準差表示；分別對全天樣乳成分與早、晚乳成分進行相關分析和回歸分析，并做顯著性和擬合性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 全天與早、晚乳樣乳成分的差異

對同一頭牛全天樣與早乳、全天樣和晚樣、早樣與晚樣的相應乳成分差異性進行配對t檢驗，結(jié)果見表1。表1顯示全天樣與早樣的乳脂率差異極顯著(P﹤0.01)，總固、體細胞的差異顯著；全天樣與晚樣各成分差異均不顯著(P>0.05)；早樣與晚樣除尿素氮差異顯著外，其它指標差異不顯著；早乳和晚乳產(chǎn)奶量差異不顯著(P﹥0.05)。

2.2 全天與早、晚乳樣乳成分的相關性

全天樣與早、晚樣間乳成分相關性分析結(jié)果分別見表2及表3。

從表2可以看出，全天樣與早乳在產(chǎn)奶量、相應的乳成分之間存在極顯著正相關關系(P﹤0.01)，乳成分的相關系數(shù)R值均在0.720～0.783之間，日總產(chǎn)量與早乳產(chǎn)量的相關系數(shù)為0.889。

從表3可以看出，全天樣與晚乳在產(chǎn)奶量、相應的乳成分之間存在極顯著正相關關系(P﹤0.01)，乳成分的相關系數(shù)R值均在0.604～0.875之間，日總產(chǎn)量與晚乳產(chǎn)量的相關系數(shù)也為0.889；除體細胞外，全天樣與早乳的相應乳成分之間的相關系數(shù)大于或等于晚乳的相關系數(shù)。

表1 芒市奶水牛全天、早、晚乳樣乳成分的差異性分析(n=44)

表2 芒市水牛乳全天樣與早樣乳成分之間的相關性(n=44)

2.3 全天樣與早、晚樣乳成分的回歸關系

全天樣與早、晚樣間乳成分回歸關系分析結(jié)果分別見表4及表5。

表4、表5顯示全天樣與早、晚樣各項測定指標均具有極顯著回歸關系(P﹤0.01)。其中，全天樣與早樣乳成分回歸方程的決定系數(shù)R2在0.518(乳糖率)-0.614(總固體)之間；全天樣與晚樣乳成分回歸方程的決定系數(shù)R2在0.364(乳脂率)-0.766(體細胞)之間；除體細胞外，全天樣與早樣回歸方程的決定系數(shù)大于與晚樣回歸方程的決定系數(shù)，即除體細胞外，用早、晚乳乳樣的回歸方程進行預測全天樣，早乳樣優(yōu)于晚乳樣。

3 討論

3.1 全天、早、晚乳樣乳成分的差異

乳成分的組成取決于動物品種、泌乳期、飼糧、動物個體差異、飼養(yǎng)環(huán)境和氣候等[2]。本研究中乳樣是在相同飼養(yǎng)條件及相同日糧等情況下采集，因此測得的乳成分只受采集乳樣的時間影響。研究發(fā)現(xiàn)在飼養(yǎng)管理和日糧組成不變的情況下，乳糖和乳蛋白的含量基本上是穩(wěn)定的[3,4]，本研究也得到了相似的結(jié)果，全天樣與早樣、晚樣及早樣和晚樣的乳糖、乳蛋白差異不顯著。本研究中水牛奶早樣中尿素氮高于晚乳，且差異顯著。在同一天內(nèi)尿素氮的值早晨略大于晚間，這與奶牛瘤胃中氨密切相關[5]。本研究結(jié)果和上述結(jié)論相同。當然也不排除乳樣保存使用重鉻酸鉀及冷藏條件也會造成尿素氮早乳樣高于晚乳且差異顯著[6]。

表4 芒市水牛乳全天樣與早樣乳成分的回歸方程

注： F=全天樣乳脂率(%)、P=全天樣乳蛋白(%)、L=全天樣乳糖率(%)、G=全天樣總固體(%)、N=全天樣尿素氮(mg/dL)、S=全天樣體細胞數(shù)(萬/mL)，X分別表示早乳相應乳成分。

表5 芒市水牛乳全天樣與晚樣乳成分的回歸方程

注： F=全天樣乳脂率(%)、P=全天樣乳蛋白(%)、L=全天樣乳糖率(%)、G=全天樣總固體(%)、N=全天樣尿素氮(mg/dL)、S=全天樣體細胞數(shù)(萬/mL)，X分別表示晚乳相應乳成分。

3.2 全天樣與早、晚樣乳成分的相關性

分析結(jié)果顯示，全天樣與早、晚樣各項指標呈極顯著相關，相關程度為中等。與全天樣的相關性，早乳樣高于晚乳樣，這與在全天樣混合時早、晚比例為6:4早乳占比較大有關?；貧w方程中，早樣與全天樣決定系數(shù)R2大于晚樣在0.6附近，為中等決定系數(shù)，可以作為一般關系的度量，但用早乳預測全天樣的偏離度過大。為保證乳成分含量測定的準確性，用于DHI測定的乳樣應該是全天樣，這和王東衛(wèi)等[2]的研究結(jié)論是相同的。需要指出的是本研究的回歸方程是在本試驗的日糧組成和擠奶時間下得到的，因此，為保證回歸方程預測的準確性，不同日糧結(jié)構(gòu)、飼喂方式和擠奶間隔要重新建立回歸方程。

3.3 全天樣與早、晚樣測定值分布

本研究測定結(jié)果顯示，乳脂、乳蛋白、總固、尿素氮超過一半的個體全天樣測定值居于早樣與晚樣之間，部分個體的全天樣測定值則高于或低于早、晚樣。但乳糖樣本平均數(shù)早樣為5.25%、晚樣為5.24%，全天樣為5.28%高于早樣和晚樣，其余指標全天樣的平均值全部低于早樣及晚樣和早、晚樣的加權(quán)平均值，似乎不符合邏輯，但與王東衛(wèi)等[2]研究中的乳蛋白和尿素氮測定值和平均值結(jié)果類似，是否因測定誤差引起尚需驗證。

4 結(jié)論

4.1 奶水牛同日早、晚及全天乳樣乳成分存在差異及相關性

全天樣與早樣的乳脂率差異極顯著，總固、體細胞的差異顯著；全天樣與晚樣各成分差異均不顯著(p>0.05)；早樣與晚樣除尿素氮差異顯著外，其它指標差異不顯著。全天樣和早、晚樣相應乳成分呈極顯著相關和回歸關系(p﹤0.01)；除體細胞外，全天樣與早樣乳成分相關性強于晚樣。

4.2 單純采早奶樣不能保證奶水牛DHI測定的準確性

雖然全天樣與早樣的乳成分相關性強于晚樣，但R2僅0.519-0.614，用早乳預測全天乳的偏離度較大，為保證DHI測定的準確性，應采全天樣。

[1] 劉伶俐.南方地區(qū)DHI體系的應用研究[D].長沙：湖南農(nóng)業(yè)大學，2006.

[2] 王東衛(wèi)，王之盛，王瑜，等.不同時間乳樣乳成分相關性的研究[J].中國畜牧雜志，2011，47(17)： 70-72.

[3] Weiss D，Hilger M，Meyer H D，et al. Variable milking intervals and milk composition[J]. Milchwissenschaft， 2002，57 :246-249.

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[5] 趙秀英、珊丹、盧德勛，等.乳中尿素氮的測定及其在奶牛營養(yǎng)檢測中的應用[J].畜牧與飼料科學，2005，33(6):61-62.

[6] 郭同軍，王加啟，卜登攀，等.牛奶保存方法和采樣時間對尿素氮變化的影響[J].中國奶牛，2008,26(6)：22-24.

Study on Correlation of Milk composition among Different Periods in Milk Buffalo

CHEN Tao1, SHI Zheng-peng2, XIAO Yan-ling1, YIN Rui-qin3, CAI Yan4, TIAN Jian-yun3, TANG Shou-kun*1
(1.MangshiAnimalHusbandryandVeterinaryStation,Mangshi,Yunnan678400,China; 2.DehongAnimalHusbandryandVeterinaryStation,Mangshi,Yunnan678400,China; 3.MangshiAnimalHealthSupervisionInstitute,Mangshi,Yunnan678400,China;4.MangshiScienceandTechnologyBureauandAssociationforscienceandtechnology,Mangshi,Yunnan678400,China)

【Objective】 This study studied the correlation of milk composition among different periods in milk buffalo, in order to provide a scientific basis for optimization the sample collection of DHI. 【Method】 This study collected the milk in the morning and night and the milk mixed by 60% morning milk and 40% night milk of one day of 44 milk buffalo in Mangshi milk buffalo raising farm. Then the milk composition was determined and statistical analyzed using EXCEL2003. 【Result】We found that the butterfat rate, butter-fat content, total solid and somatic cell were different significantly between the milk from all day and morning; and the component were different insignificantly between the milk from all day and night (p>0.05), except urea nitrogen level. Besides, there was a significant correlation and regression relationship between the all day milk samples and the morning and night samples (p﹤0.01); Among them, except somatic cells, the correlation between the all day sample and morning sample was stronger than the night simple, but the R2 was 0.519-0.614. Thus it was divergence largely if using morning milk to predict the composition from all day. 【Conclusion】In order to guarantee the accuracy of the DHI determination, we should collect the milk throughout the day.

milk buffalo; DHI; milk composition; correlation

2016-11-20 接收日期:2016-12-25

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；德宏州扶持培養(yǎng)中青年學術(shù)和技術(shù)帶頭人、技術(shù)創(chuàng)新人才項目。

陳 濤(1981-)，女，河南周口人，畜牧師，主要從事畜牧科技推廣工作。

*通訊作者：湯守錕(1963-)，男，云南芒市人，農(nóng)業(yè)推廣研究員，主要從事牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)工作。

S823.2

A

1001-9111(2017)02-0027-04