統(tǒng)籌/李春暉 特別指導(dǎo)/曾珊

好 “孕”一夏準媽媽的餐桌課堂

統(tǒng)籌/李春暉 特別指導(dǎo)/曾珊

俗語說：“孕婦過三伏，腹中揣火爐?！毖紫募磳⒗_帷幕，對于孕育著新生命的孕媽媽來說，酷暑是最難熬的。準媽媽由于受到激素的影響，消化功能減弱，胃腸道蠕動減少，往往會出現(xiàn)胃口不好的情況。再加之夏季炎熱，準媽媽出汗多，胃酸容易被沖淡，消化液分泌相對減少，更加重胃腸道的負擔，致使食欲不振。孕期的飲食健康是最不容忽視的，那么夏季孕媽媽該如何注意飲食呢？孕婦飲食又有哪些原則？

連線專家

曾珊

江蘇省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 副主任醫(yī)師

1、江蘇省營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會副主任委員

2、江蘇省臨床營養(yǎng)管理專委會副主任委員

3、南京醫(yī)學(xué)會膳食營養(yǎng)專委會副主任委員

4、中國婦幼協(xié)會圍產(chǎn)營養(yǎng)專委會委員

5、江蘇省醫(yī)院協(xié)會臨床營養(yǎng)管理分會副主任委員

從事臨床營養(yǎng)30年，在糖尿病、高血壓、高脂血癥、肥胖的臨床營養(yǎng)治療積累了豐富的經(jīng)驗；對妊娠期營養(yǎng)尤其是妊娠期糖尿病臨床營養(yǎng)治療積累了較豐富的經(jīng)驗。著有《妊娠期糖代謝孕婦的營養(yǎng)管理》《膳食模式對妊娠糖尿病孕婦體重及母嬰健康的影響》《懷孕40周同步營養(yǎng)三餐》等書；多次進行孕產(chǎn)婦大課堂科普教育《孕期孕母體重管理與母嬰健康》、《孕期孕糖媽媽的飲食誤區(qū)》、《孕期孕糖媽媽菜籃子里的奧妙》、《乳媽媽富乳的飲食講究》、《產(chǎn)后媽媽康復(fù)的飲食特點》 等。

孕期需要控制體重的增長嗎，一般情況下孕婦體重增長多少最合適？

我們現(xiàn)在最關(guān)注的一個重要點就是孕婦的體重管理。所謂體重管理，并不是說孕婦的體重長得越多越好。體重增長過度，會導(dǎo)致患妊娠糖尿病、妊高癥的發(fā)生概率增大。妊娠糖尿病有可能會使巨大兒（胎兒出生體重≥4kg）、胎兒畸形、甚至死胎得幾率增加，媽媽產(chǎn)后患糖尿病風(fēng)險增加。

孕期體重增加因人而異的，要看孕前的女性體型（體質(zhì)指數(shù)-BMI）是多少。正常體型（BMI為18.5~23.9kg/m2）女性孕期體重的增長在13-17公斤之間；如果是肥胖者（BMI≥28kg/m2）孕期體重增長7-9公斤；消瘦者（BMI<18.5kg/ m2）可以長到13-18公斤。而體重增長過多過快，可能會導(dǎo)致分娩與產(chǎn)后開奶困難。因此孕期體重管理尤為重要。

孕婦夏季飲食有哪些注意事項？

孕婦飲食要注重平衡膳食。夏季天熱，許多孕婦首先喜歡吃甜食和冷飲，比如冰激凌、蛋糕、奶棒等，這類食物吃多很容易發(fā)胖。其次孕婦食用葷湯較多，比如雞湯、魚湯、骨頭湯之類，攝入過多甜食、葷湯，易造成體重尤其是脂肪增加過多，由此，夏季就要減少葷湯的食用，多喝素湯。第三是攝入水果較多，水果中含有果糖、葡萄糖較多，攝入過多，也是引起體重增加過多過快的原因。水果分為含糖高的水果和含糖低的水果，含糖高的水果有蘋果、橙子、荔枝、西瓜等；含糖低的水果有圣女果、黃瓜、櫻桃、臺灣的芭樂等。含糖高的水果每天不應(yīng)食用超過4兩，含糖低的水果可以多吃一些，但是用水果代主食的方法不可取。

解暑的食物中，綠豆是良好的食材，孕婦每天大約吃35g左右，可以煮綠豆湯、綠豆飯，還可選用冬瓜海帶湯、藕湯、蔬菜水果沙拉、低脂酸奶等。

夏季孕婦容易困乏，腿抽筋，可以補一些鈣、鎂元素，奶制品、海帶、蝦皮、豆制品、芝麻醬都是含鈣豐富食物，鎂元素主要存在于粗雜糧、蔬菜中。

夏季注意飲食的同時也要適量運動，由于天氣炎熱，孕婦的運動時間可定于上午8:30左右，下午4:30左右，結(jié)合自身情況，大概走30分鐘，前提是一定要在沒有前置胎盤等情況，身體因素穩(wěn)定的原則下適量運動。散步有助于保持體重適宜增加和血糖的穩(wěn)定，增加肌肉力量，有助于分娩和產(chǎn)后恢復(fù)。

據(jù)說多吃水果對寶寶皮膚好，有科學(xué)依據(jù)嗎？

水果里含有有機酸、葡萄糖、果糖、維生素C、膳食纖維、水分等，并不能決定寶寶的皮膚狀態(tài)。而孕婦食用平衡膳食（有主食、有葷菜、有蔬菜、有豆制品、有烹調(diào)油并且比例適宜）營養(yǎng)狀況好寶寶的皮膚才會好。

孕婦適合大補嗎？應(yīng)該如何正常補充營養(yǎng)？

一般來說孕婦不適合大補，現(xiàn)在很多孕婦都不缺營養(yǎng)，甚至?xí)霈F(xiàn)營養(yǎng)過剩的情況。補的基本是營養(yǎng)要均衡，其次要睡眠好，適量運動。需要食補的孕婦一定要結(jié)合自身情況，了解到寶寶的大小、查看孕婦血糖指數(shù)，進行營養(yǎng)咨詢來通過食物補充所需要的營養(yǎng)。

這些保健品對寶寶的智商有顯著效果嗎？

DHA、深海魚油等是可以促進寶寶腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜發(fā)育，一般我們建議在孕中后期和哺乳期補充，因為這個時候是孩子腦發(fā)育和視網(wǎng)膜發(fā)育的關(guān)鍵時期，但是我們還是主張從食物里獲得這些元素，最佳選擇就是魚類、亞麻籽等。但是DHA也不能補過量，對孕婦來說每天200mg就足夠。

請您分享一下孕婦需要補充的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素從哪些食物中獲得。

補鈣可以吃豆腐、牛奶、蝦等，有助于促進寶寶骨骼發(fā)育；補鋅的食物有松子、牛肉、腰花、花生等，可以預(yù)防胎兒畸形；維生素C可以預(yù)防寶寶發(fā)育不良，吃紅棗、獼猴桃、西蘭花、橙子、西紅柿等果蔬來補充；最后，孕媽媽可以通過吃豬腰、雞肝、紫菜、黑豆、茄子等食物來補充維生素B2，來避免胎兒發(fā)育遲緩。

青檸煎鱈魚

原料：鱈魚肉200g、檸檬半個、雞蛋清、鹽、水淀粉、植物油

做法：

①將鱈魚洗凈，切小塊，加入鹽腌制片刻，擠入適量檸檬汁；

②將腌制好的鱈魚裹上蛋清和水淀粉；

③油鍋燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

T I P S：

鱈魚屬于深海魚類，DHA含量相當高，是有利于胎寶寶大腦發(fā)育的益智食物。加入適量檸檬汁，能有效緩解孕媽媽嘔吐、厭食癥狀。

松仁雞肉卷

原料：雞肉100克，蝦仁50克，松仁20克，胡蘿卜碎丁，蛋清，鹽，料酒，干淀粉各適量，

做法：

①將雞肉洗凈，切成薄片。

2013年開始，常州市在多年開展“清水工程”的基礎(chǔ)上，全面開展城區(qū)河道環(huán)境綜合整治工作。通過近年來的努力，城區(qū)河道水質(zhì)得到進一步提升，截至2016年，整治河道達38條，投入資金近20億元。多年的水環(huán)境綜合整治工作使得常州市區(qū)的河道環(huán)境得到改善，市區(qū)河道黑臭狀況基本消除。

②蝦仁洗凈，切碎，剁成蓉，加入胡蘿卜碎丁、鹽、料酒、蛋清和干淀粉攪勻。

③在基片上放蝦蓉和松仁，卷成卷兒，入蒸鍋大火蒸熟。

T I P S：

松仁和蝦仁中的硒，是孕期不可缺少的元素。松仁富含油脂，攝入要適量，不宜過多。

海鮮炒飯

原料：米飯100克，雞蛋1個，小墨魚、蝦仁、干貝各15克，蔥末、水淀粉、鹽、植物油各適量。

做法：

①小墨魚、干貝、蝦仁洗凈，放入碗中加水淀粉和蛋清拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋清倒入熱油鍋中煎成蛋皮，切絲。

②爆香蔥末，放入蝦仁、小墨魚、干貝拌炒，加入米飯、鹽炒勻，盛入盤中，擺上蛋絲即可。

T I P S：

海鮮含豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪含量少，可以有效地為孕媽媽和胎寶寶補充營養(yǎng)。體重增長過快的孕媽媽可改燜的方式，減少油量，吃起來更健康。

南瓜包

原料：南廣150克，糯米粉150克，藕粉50克，鮮香菇5朵，白糖、植物油各適量。

做法：

①南瓜洗凈，去皮去瓤，煮熟后壓碎，假如糯米粉和藕粉，揉勻；鮮香菇洗凈切絲。

②香菇絲入油鍋炒香，加入白糖制成餡。

③將揉好的南瓜糯米團等分成大小合適的小劑子，搟成包子皮，包入香菇餡，蒸熟即可。

T I P S：

南瓜富含維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，做成的包子美味又營養(yǎng)，且色澤好看。

西紅柿培根蘑菇湯

原料：西紅柿1個，培根50克，鮮蘑菇、面粉、牛奶、紫菜、鹽各適量。

做法：

①培根切碎；西紅柿去皮后攪打成泥，與培根拌成西紅柿培根醬；鮮蘑菇洗凈切片；紫菜切成細絲。

②鍋中加面粉煸炒，放入鮮蘑菇、牛奶和西紅柿培根醬，加水調(diào)成適當?shù)南〕矶?，加鹽調(diào)味，撒上紫菜絲。

T I P S：

此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鈣等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)又開胃。培根用量不宜過多。

椰味紅薯粥

原料：大米100克，花生25克，椰子半個，紅薯1個，白糖少量。

做法：

①大米洗凈；紅薯洗凈、去皮、切塊。

②先將花生泡透，然后放入清水煮熟；大米與紅薯一同放入鍋中，煮至熟透。

③椰子取肉，切成絲，再將椰子絲揉搓出椰奶汁來；把椰子絲、椰奶汁與熟花生一起倒入紅薯粥里，放入適量白糖攪拌均勻。

T I P S：

紅薯含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動。但要注意，食用紅薯要適量，吃多了會有胃灼熱、打嗝、排氣等不適。胃不適的孕媽媽不宜吃太多紅薯，以免引起胃脹。