楊秋意+劉儒

吃什么？什么有味道？這是老百姓在餐桌上最關(guān)心的問題。

種什么？怎么種？種了賣給誰？這是農(nóng)民最頭疼的事情。

“吃肉可以，養(yǎng)豬不許”引起的畜禽禁養(yǎng)悖論。

一邊是種植業(yè)面臨的“麥強(qiáng)面弱”尷尬局面，一邊是有些地方政府因環(huán)境污染“一刀切”式地轉(zhuǎn)移或關(guān)閉養(yǎng)殖場，再加上人們對沒有“肉味”與“面味”的拒絕，市場召喚下的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革勢在必行，怎么改？在南陽，一個新的生態(tài)產(chǎn)業(yè)模式將從根本上解決這個難題。

尋求優(yōu)質(zhì)小麥的想念食品

“農(nóng)業(yè)需要堅守，更需要一種情懷?！焙幽舷肽钍称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q“想念食品”）總裁孫君庚在談到他的企業(yè)時，講得最多的是“情懷”二字，因為這種情懷，他堅持20年用良心做掛面。“想念，不如見面”“堅持用‘愛做好面”“想念，來自大自然的念想”“純天然，零添加”，想念食品始終保持原味麥香和原色面容，在經(jīng)歷了堅守的孤寂后終于迎來了發(fā)展的春天。為中國優(yōu)質(zhì)掛面重新定義健康標(biāo)準(zhǔn)——健康才是最好的！如今，想念食品以6億元的年產(chǎn)值穩(wěn)居全國十佳面條行業(yè)之列，著名作家二月河喜愛吃面，他稱贊想念掛面“水好、麥好、科技好，天賜想念，無與倫比”。

追求無與倫比的孫君庚真的是把面條做到了極致，他嚴(yán)把“優(yōu)質(zhì)土壤→種子甄選→田間管理→小麥?zhǔn)崭睢娣奂庸ぁ鷴烀嫔a(chǎn)→訂單銷售→消費者”八大關(guān)口，致力于構(gòu)建從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈安全體系。早在2008年，想念食品就成立了國內(nèi)第一家面條研究所，讓有著4000年歷史的尋常面條融入了高新科技。領(lǐng)銜面條研究所的是孫君庚大學(xué)同窗李光磊博士——河南科技學(xué)院食品工程系副教授、河南省糧油學(xué)術(shù)帶頭人。李光磊通過細(xì)心研究找到了一種通過淀粉提高面條品質(zhì)的生物方法：在小麥粉中科學(xué)配入5%的優(yōu)質(zhì)麥胚，經(jīng)過九道波紋輥壓面仿手工工藝，生產(chǎn)出特有的5∶95（5%麥胚和95%優(yōu)質(zhì)小麥）麥胚面。這種掛面呈金黃色，光滑無毛刺，弓形不易折，入口麥香味濃。

有科技做支撐，孫君庚把掛面做得出神入化，陸續(xù)推出“天下好面”、“花色飄香”、棗面、經(jīng)典面、兒童面、蔬菜面、雜糧面、異型面、禮品面等九大系列300多個品種，涵蓋北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面、河南燴面、上海陽春面、武漢熱干面、四川酸菜面等七大特色，將中國好面“一網(wǎng)打盡”。作為遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的南陽人愛吃芝麻葉面條，便故意考問他，有否？誰知孫君庚自豪地回答，有！

回望來路，不論是創(chuàng)業(yè)初期的“諸侯混戰(zhàn)”，還是創(chuàng)業(yè)成功后的“攻城略地”，令孫君庚慶幸的是，“從未迷失自己”，堅決抵御“越白越好、越滑越好”的市場誘惑，誓死堅守“純天然，零添加”。

2015年8月，想念食品與河南天恩肥業(yè)、福萬家農(nóng)業(yè)合作社聯(lián)合種植優(yōu)質(zhì)小麥10萬畝，實現(xiàn)了從小麥種植到面粉加工、掛面生產(chǎn)、商品分銷的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運營，在根本上保證了從田間到餐桌的全程質(zhì)量安全。

2016年年初，想念食品召開首屆生態(tài)農(nóng)業(yè)合伙人大會，來自南陽10多個縣（市）區(qū)近400個種植專業(yè)合作社代表共聚一堂，統(tǒng)一了從土壤管理、灌溉、施肥、種植、小麥?zhǔn)崭?、收儲等環(huán)節(jié)的小麥作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還簽了種植和收儲訂單。來自方城的種植大戶楊云，加入想念生態(tài)農(nóng)業(yè)合作社后，200多畝小麥“吃”的是生物有機(jī)肥，噴的是生物農(nóng)藥，像伺候親人一樣種地，確保麥粒顆顆達(dá)標(biāo)。小麥從冬天的播種，經(jīng)受嚴(yán)寒的洗禮，越過春天的勃勃生機(jī)，歷經(jīng)夏日酷暑的考驗，最終收獲入倉，加工成面粉，經(jīng)過篩選才有機(jī)會成為制作掛面的原材料。從原料到成品出庫，想念食品檢測管理部門會隨時抽檢和定期檢驗，嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。

目前，“想念”是迄今為止國內(nèi)唯一被稱為“純天然、零添加”的掛面品牌。從無可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)原料，到南水北調(diào)的天然水源，再到遵循有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)范的精心制作，想念食品構(gòu)建起了“從田間到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈條和全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)。

2016年，想念食品又與牧原股份合作，打造種養(yǎng)加一體化生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

追求環(huán)保的牧原股份

河南牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原股份”）始建于1992年，在南陽內(nèi)鄉(xiāng)建成了河南最大的生豬產(chǎn)業(yè)集群。近年來，牧原股份開放擴(kuò)張勢頭愈發(fā)強(qiáng)勁，目前已走出內(nèi)鄉(xiāng)，在全國建成60多家子公司，資產(chǎn)總額超300億元，員工人數(shù)3萬余人，率先在國內(nèi)建立了集科研、飼料加工、生豬育種、種豬擴(kuò)繁、商品豬飼養(yǎng)為一體的完整封閉式生豬產(chǎn)業(yè)鏈，完全實現(xiàn)自育自繁自養(yǎng)，是一家國內(nèi)規(guī)模位居前列的一體化、現(xiàn)代化、全自養(yǎng)生豬養(yǎng)殖企業(yè)。

牧原股份經(jīng)過25年的發(fā)展歷程，構(gòu)建了“養(yǎng)殖—沼肥—種植”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，帶動周邊農(nóng)民大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，努力探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路，養(yǎng)殖環(huán)保也走過了“三個臺階”：第一個臺階是堅持企業(yè)自律，立足無隱患、無污染，自定標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)零排放；第二個臺階是循環(huán)高效利用，立足資源高效匹配、循環(huán)利用，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、豬養(yǎng)田；第三個臺階是建設(shè)社會生態(tài)，立足生態(tài)發(fā)展，社會和諧，實現(xiàn)無臭氣，不擾民。其創(chuàng)新處理方法是，通過干濕分離，將豬糞集中厭氧發(fā)酵，加工成有機(jī)肥上市銷售；將豬尿液集中后通過厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣有效用于生產(chǎn)生活，沼液通過牧原股份自建的支農(nóng)管網(wǎng)，送往養(yǎng)殖場周圍農(nóng)田，不但為農(nóng)民節(jié)約了每畝200元左右的化肥投入，而且可使糧食作物每畝增產(chǎn)20%以上。

面對規(guī)模養(yǎng)殖帶來的臭氣這個行業(yè)難題，牧原股份專門成立了攻關(guān)團(tuán)隊，通過飼料添加益生菌、封閉運行、黑膜覆蓋沼液池等多種措施，取得了明顯成效。目前，牧原股份累計獲得各類國家專利430多項，而其中來自環(huán)保方面的創(chuàng)新專利就有140多項。

此外，牧原股份還對新建的養(yǎng)殖場進(jìn)行了全方位的防滲漏處理。可以說，牧原人追求的養(yǎng)殖環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)能夠讓人們世世代代在養(yǎng)殖場里幸福生活。

內(nèi)鄉(xiāng)縣牧原公司17分場所在的黃楝村，整體搬遷建起的花園式新農(nóng)村，如江南水鄉(xiāng)般美麗，村民們盡情地享受著公共服務(wù)帶來的便捷與舒適。在這個首批全國美麗鄉(xiāng)村里，絲毫看不到因為有養(yǎng)豬場而被污染的“蛛絲馬跡”，這里完全體現(xiàn)了牧原股份的生態(tài)循環(huán)理念，即源頭節(jié)能、節(jié)水，處理過程保肥保效，廢棄物全部資源利用，實現(xiàn)了“生態(tài)化循環(huán)”農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。這些不僅確保了食品安全，提高了現(xiàn)代化生產(chǎn)水平和效率，而且確保了環(huán)保的質(zhì)量提升和有效管控，同時還保證了廣大人民群眾舌尖上的安全，并讓生態(tài)農(nóng)業(yè)造福了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈

據(jù)統(tǒng)計，全國每年產(chǎn)生的畜禽糞污綜合利用率不到60%，我國每年需要進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥1100萬噸，如何解決養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保問題？如何解決面食加工業(yè)對優(yōu)質(zhì)小麥的需求問題？問題很現(xiàn)實，亟待解決。

2016年夏天，牧原股份與想念食品攜手共進(jìn)：牧原科技生產(chǎn)的新品“粉貝貝”，通過想念食品在南陽市區(qū)建立的“地推”銷售渠道，廣泛宣傳推銷，贏得居民普遍贊譽，為“粉貝貝”今年的規(guī)模擴(kuò)張和消費者半徑的擴(kuò)大奠定了基礎(chǔ)。

今年，牧原股份與想念食品展開資源戰(zhàn)略統(tǒng)籌深度合作，致力于幫農(nóng)扶農(nóng)，惠農(nóng)民生，實現(xiàn)了從養(yǎng)殖到廢棄物再生利用，再到小麥種植和生產(chǎn)加工全程質(zhì)量可追溯的高效農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈一體化生產(chǎn)經(jīng)營。構(gòu)建“牧原+想念+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，最終實現(xiàn)了“養(yǎng)殖—沼肥—種植—加工”一體化發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈目標(biāo)。他們聯(lián)合在內(nèi)鄉(xiāng)、鄧州、唐河等地建立有機(jī)小麥種植基地，全部施用牧原有機(jī)肥，致力于提升小麥品質(zhì)和營養(yǎng)。收獲時，達(dá)標(biāo)的，想念食品收購，作為食品原料；不達(dá)標(biāo)的，牧原股份收購，作為豬飼料原料。這樣做，既確保了農(nóng)民利益不受損失，又確保了想念食品原料品質(zhì)和安全的有效提升。

為保證種植效果，兩家企業(yè)還制定了具體的惠農(nóng)和保障措施，并簽訂了牧原、想念、農(nóng)戶三方協(xié)議，制訂了小麥種植技術(shù)管理、小麥農(nóng)業(yè)保險實施、小麥?zhǔn)崭钍召彽确桨?。牧原股份?fù)責(zé)提供小麥專用的有機(jī)肥、沼液肥套餐，承擔(dān)省市縣政策規(guī)定外的保險金額為農(nóng)戶購買農(nóng)業(yè)保險；想念食品根據(jù)市場需求指定小麥品種，由牧原股份墊資采購，農(nóng)戶按照制定的小麥種植技術(shù)規(guī)范種植和管理；農(nóng)藥種類由想念食品指定，農(nóng)戶購買；組建起了由兩家企業(yè)技術(shù)人員和農(nóng)業(yè)專家組成的專業(yè)團(tuán)隊，對農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)管理指導(dǎo)。

在這個產(chǎn)業(yè)鏈上，以牧原股份年產(chǎn)10萬頭育肥廠為例，一頭豬一年可以產(chǎn)生1.3方沼液，一畝地一年需90方沼液，10萬頭豬產(chǎn)生的沼液就可解決1200畝地用肥灌溉，配合小麥專用肥，再配合有機(jī)肥，能夠很好地改善土壤透氣性，優(yōu)良土壤品質(zhì)，牧原股份300萬頭生豬，就可輻射5萬畝糧田。當(dāng)然，豬場污染問題也隨之解決。

小麥成熟后，想念食品收購優(yōu)質(zhì)小麥通過科學(xué)熏蒸烘干技術(shù)，以加工成面粉做成掛面，不符合要求的小麥，牧原股份回收用于飼料養(yǎng)豬。之后，想念食品再把牧原股份前期墊付的種子和肥料費用付給牧原股份，農(nóng)民在這個過程中減少了種植成本。

在這個鏈條上，牧原股份無償為農(nóng)民的土地鋪設(shè)沼液管道，又為農(nóng)民的土地一畝地購置小麥農(nóng)險5.4元，引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)小麥，讓農(nóng)民直接增收。由原來的一畝地施復(fù)合肥一袋120元至150元，到利用沼液有機(jī)肥87元，減少用肥成本近一半。以一畝地產(chǎn)800斤小麥算，一斤小麥，想念食品多收0.2元，農(nóng)民又增收160元。

“三方”合作，對企業(yè)而言，更好地實現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保和資源循環(huán)利用，提升了食品所需原料的品質(zhì)；對農(nóng)民而言，減輕了種糧負(fù)擔(dān)，減少了農(nóng)業(yè)風(fēng)險，解決了賣糧難，將“激活”新一輪的糧食生產(chǎn)高潮。這項工作深得民心，今年試點種植的10357.8畝小麥涉及4縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)受益900余戶。

通過種養(yǎng)加結(jié)合，既解決了養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染問題，也保障了面食加工業(yè)對優(yōu)質(zhì)糧食的需求，同時使農(nóng)民增加了效益，有力地推進(jìn)了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。