曾詩(shī)淇

6月16日，第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)在江蘇南京舉行。伊利、蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)、衛(wèi)崗……中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）紛紛亮相，從展位搭建到產(chǎn)品設(shè)計(jì)，每家都各有特點(diǎn)、各具特色，除了產(chǎn)品展示外，更重要的是通過(guò)展會(huì)體現(xiàn)出行業(yè)的發(fā)展理念和方向，展現(xiàn)出中國(guó)奶業(yè)的整體風(fēng)貌和水平。

衛(wèi)崗：首推“奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)”

“中國(guó)奶業(yè)下一階段的發(fā)展重點(diǎn)，必須要結(jié)合本土國(guó)情和消費(fèi)需要，以供應(yīng)鏈和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)為導(dǎo)向，全力推進(jìn)‘奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)，在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)要發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，建立共生共享共贏的奶業(yè)生態(tài)圈，打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展壁壘，建立奶業(yè)新供應(yīng)鏈關(guān)系，一起推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)”，作為本屆奶業(yè)大會(huì)的唯一乳企協(xié)辦方，南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長(zhǎng)白元龍的發(fā)言格外引人矚目。

的確，時(shí)代在變、市場(chǎng)在變，企業(yè)更應(yīng)順勢(shì)而變。經(jīng)歷了重市場(chǎng)輕源頭的“市場(chǎng)為王”時(shí)代和重源頭輕消費(fèi)的“奶源為王”時(shí)代之后，中國(guó)乳業(yè)是時(shí)候從全局出發(fā)，重新審視未來(lái)的健康發(fā)展之路了。

“奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)”刷新了對(duì)傳統(tǒng)觀(guān)念的認(rèn)知，為中國(guó)奶業(yè)的探索之路提供了全新的發(fā)展思路和清晰的發(fā)展脈絡(luò)。白元龍希望以“奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展模式推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)邁入“供應(yīng)鏈為王”的新時(shí)代。

作為國(guó)內(nèi)少有的80后乳業(yè)少帥，白元龍認(rèn)為，“供應(yīng)鏈為王”時(shí)代將通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、供應(yīng)鏈效率和服務(wù)響應(yīng)升級(jí)推動(dòng)奶業(yè)供給側(cè)改革，這樣突破了以市場(chǎng)為王或奶源為王的單一驅(qū)動(dòng)力，通過(guò)奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)、物流、銷(xiāo)售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同效應(yīng)，建立生產(chǎn)和銷(xiāo)售相互平衡的奶業(yè)共生體系。

據(jù)了解，“奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)”的提出，是源于衛(wèi)崗多年的探索與實(shí)踐。衛(wèi)崗乳業(yè)發(fā)展至今已有89年的歷史，同時(shí)，依托強(qiáng)大供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在精細(xì)管理上擁有雄厚基礎(chǔ)——不僅擁有干線(xiàn)冷鏈物流體系和送奶入戶(hù)的毛細(xì)物流體系，解決“最后一公里”甚至“一百米”的問(wèn)題，而且還在業(yè)內(nèi)開(kāi)創(chuàng)性實(shí)施“5小時(shí)新鮮保障，2小時(shí)新鮮直達(dá)”工程，提高產(chǎn)品和服務(wù)響應(yīng)速度。

“目前我們正在依托‘奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)這一創(chuàng)新模式，在平臺(tái)化布局、鏈條式延伸、循環(huán)式發(fā)展的理念下，推動(dòng)衛(wèi)崗的‘三新、‘五化戰(zhàn)略實(shí)施?！轮傅氖峭苿?dòng)三大平臺(tái)創(chuàng)新，即：新牧場(chǎng)、新供應(yīng)鏈和新零售；‘五化戰(zhàn)略即：牧場(chǎng)生態(tài)化、工廠(chǎng)智能化、產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)化、供應(yīng)鏈精細(xì)化、品類(lèi)定制化?！卑自埍硎?，中國(guó)奶業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，這也是中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新方向。

伊利：五星優(yōu)質(zhì)乳印證好品質(zhì)

“伊利全球乳業(yè)8強(qiáng)”幾個(gè)大字清晰地印在伊利展位最顯眼的位置，赫然醒目，令人心潮澎湃。

究竟什么樣的牛奶才是好牛奶？在本屆奶業(yè)大會(huì)上，伊利給出了一個(gè)答案：五星優(yōu)質(zhì)乳。伊利不僅倡導(dǎo)和推行“好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)”的五星優(yōu)質(zhì)乳，而且重點(diǎn)展示了高附加值、高科技含量的乳制品，贏得了與會(huì)嘉賓的認(rèn)同和贊許。

高品質(zhì)的奶源取決于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；翀?chǎng)的建設(shè)水平。據(jù)介紹，伊利通過(guò)新型奶農(nóng)培訓(xùn)和產(chǎn)業(yè)鏈金融等多種創(chuàng)新方式，持續(xù)打造全球最優(yōu)奶源。有別于常規(guī)發(fā)展模式，伊利在推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)方面創(chuàng)造性地推出“牛二代訓(xùn)練營(yíng)”新型奶農(nóng)培訓(xùn)，除了技術(shù)培訓(xùn)，還培養(yǎng)奶農(nóng)的牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)管理等綜合能力；同時(shí)，伊利率先探索出完善的產(chǎn)業(yè)鏈金融模式，先后推出“青貯?！薄澳翀?chǎng)?！币约啊胺N植保”等金融產(chǎn)品，有效解決奶農(nóng)融資需求，使得奶牛日單產(chǎn)水平整體提升了6公斤。目前規(guī)?；s化養(yǎng)殖在伊利奶源供應(yīng)比例達(dá)到100%，居行業(yè)首位。

在創(chuàng)新方面，伊利建立了“全球智慧鏈”，讓跨越全球的智慧共享與碰撞。此外，伊利采取了不同于傳統(tǒng)質(zhì)量管理的理念和實(shí)踐，把“伊利即品質(zhì)”作為企業(yè)信條，在檢測(cè)過(guò)程中，在國(guó)標(biāo)線(xiàn)的基礎(chǔ)上，提升了50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了企標(biāo)線(xiàn)；在企標(biāo)線(xiàn)的基礎(chǔ)上，又提升了20%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了內(nèi)控線(xiàn)。企標(biāo)線(xiàn)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)線(xiàn)，內(nèi)控線(xiàn)嚴(yán)于企標(biāo)線(xiàn)，“三條線(xiàn)”層層保障，保證食品安全零事故。

此外，優(yōu)質(zhì)乳還有賴(lài)于互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)新物流。為了嚴(yán)格保障產(chǎn)品的高品質(zhì)，伊利在全國(guó)所有奶源車(chē)上安裝了視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)，用GPS系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全球定位、電子盯車(chē)，保證全天候24小時(shí)在線(xiàn)管理。消費(fèi)者也可以通過(guò)掃描二維碼實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯，如消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)伊利嬰幼兒配方奶粉時(shí)，能通過(guò)掃描產(chǎn)品追溯碼等方式，了解到該款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次、配料等基本信息，并且查看該產(chǎn)品的誠(chéng)信評(píng)價(jià)、選購(gòu)建議等附加信息。

新希望：踐行“中國(guó)質(zhì)造”

展館內(nèi)，以生態(tài)綠和純凈白為主色調(diào)搭建的新希望乳業(yè)展區(qū)令人眼前一亮，給人以自然、清新、簡(jiǎn)潔的品質(zhì)感?，F(xiàn)場(chǎng)活力寶貝走秀、網(wǎng)紅直播、咖啡師調(diào)制DIY飲品等精彩環(huán)節(jié)更是吸引了大批觀(guān)展者駐足圍觀(guān)和體驗(yàn)。

作為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收最早、旗下企業(yè)審核通過(guò)最多的乳企，新希望乳業(yè)還特設(shè)VR體驗(yàn)專(zhuān)區(qū)——小優(yōu)劇場(chǎng)，借用科技創(chuàng)新手段展示優(yōu)質(zhì)乳從牧場(chǎng)到餐桌的嚴(yán)苛歷程，從空中鳥(niǎo)瞰5A級(jí)生態(tài)牧場(chǎng)、大特寫(xiě)奶牛生活生產(chǎn)情景、親身穿越智能化生產(chǎn)線(xiàn)、近距離檢測(cè)每一滴牛奶數(shù)據(jù)……每一幀畫(huà)面都是真實(shí)的、透明的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈展示。

新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛介紹，本次展會(huì)新希望帶來(lái)了自己的明星產(chǎn)品——“24小時(shí)巴氏鮮牛乳”，是全球第一款以時(shí)間定義新鮮的牛奶。24小時(shí)意味著從擠奶到產(chǎn)品下架不超過(guò)24小時(shí)，保證當(dāng)天限賣(mài)。這款極致新鮮的牛奶自2011年上市就刷新了行業(yè)“速度”，并獲得市場(chǎng)認(rèn)可。通過(guò)“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”認(rèn)證后，新希望乳業(yè)將“24小時(shí)巴氏鮮牛乳”升級(jí)為第一款優(yōu)質(zhì)乳。國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟推行“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”的主要目標(biāo)是最大化保留牛奶的活性營(yíng)養(yǎng)，這與“24小時(shí)巴氏鮮牛乳”的產(chǎn)品理念不謀而合?！?4小時(shí)巴氏鮮牛乳”將優(yōu)質(zhì)乳的“存活”目標(biāo)與自身的時(shí)間屬性做了一次完美疊加，升級(jí)成為了名副其實(shí)的鮮活牛奶。

此外，擁有美國(guó)專(zhuān)利Horun菌種的“活潤(rùn)”酸奶、獲尼爾森創(chuàng)新突破大獎(jiǎng)的復(fù)古潮品“城市記憶”酸奶也亮相展會(huì)?！斑@些明星產(chǎn)品是消費(fèi)升級(jí)大時(shí)代的產(chǎn)物，也充分展現(xiàn)了新希望乳業(yè)以消費(fèi)者為導(dǎo)向的產(chǎn)品理念和年輕化的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)邏輯?！?席剛說(shuō)。

“乳品行業(yè)實(shí)現(xiàn)中國(guó)質(zhì)造，是要贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，贏得行業(yè)甚至世界的尊重，而這一切首先要做好產(chǎn)品品質(zhì)?！毕瘎偙硎荆鳛橹袊?guó)優(yōu)質(zhì)乳工程代表企業(yè)，新希望乳業(yè)堅(jiān)持在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)踐行從量造到質(zhì)造的轉(zhuǎn)變，不斷推出高標(biāo)準(zhǔn)，就是為了讓消費(fèi)者除了可以放心喝奶，更能喝上民族乳企的優(yōu)質(zhì)好奶。

現(xiàn)代牧業(yè)：“2小時(shí)”金牌牛奶獲認(rèn)可

走進(jìn)現(xiàn)代牧業(yè)展區(qū)，黑白搭配的設(shè)計(jì)透著一股純凈?，F(xiàn)代牧業(yè)作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)及高品質(zhì)生鮮乳供應(yīng)商，獨(dú)特的“種養(yǎng)加一體化、零距離2小時(shí)”模式、連續(xù)4年榮獲世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)的常溫純牛奶，2017年剛剛榮獲銀獎(jiǎng)的酸奶與UHT滅菌奶一同通過(guò)“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收的巴氏奶為觀(guān)眾留下了深刻印象、獲得稱(chēng)贊。

現(xiàn)代牧業(yè)董事長(zhǎng)高麗娜介紹，在2005年創(chuàng)立之時(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)就在全球首創(chuàng)了“種植養(yǎng)殖加工一體化”“零距離2小時(shí)”的產(chǎn)業(yè)模式，把現(xiàn)代化的加工廠(chǎng)建在規(guī)模化的牧場(chǎng)里，把規(guī)模化的牧場(chǎng)建在配套的牧草場(chǎng)里。如今，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)在全國(guó)7個(gè)省共建萬(wàn)頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)26個(gè)，簽約牧草種植地100萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)奶牛存欄數(shù)達(dá)23萬(wàn)頭，形成了完善的一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合的產(chǎn)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)。

高麗娜將現(xiàn)代牧業(yè)十一年的寶貴探索經(jīng)驗(yàn)歸納為“0123”。即用零距離一體化的生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)2小時(shí)“活牛奶”和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的兩端突破，最終承擔(dān)起奶業(yè)發(fā)展的3項(xiàng)責(zé)任：對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任是解決食品安全危機(jī)，對(duì)行業(yè)的責(zé)任是解決防疫危機(jī)，對(duì)社會(huì)的責(zé)任則是解決環(huán)境危機(jī)。

說(shuō)到牧場(chǎng)與牛奶加工廠(chǎng)的關(guān)系，很多人的印象里都是原奶來(lái)自于牧場(chǎng)，再由運(yùn)輸車(chē)把擠出的牛奶送到加工廠(chǎng)進(jìn)行加工。而在現(xiàn)代牧業(yè)，并不是這種情況，原奶省去了長(zhǎng)途跋涉的路程，剛剛擠出就可以直接變身為包裝好的牛奶產(chǎn)品，這，便是現(xiàn)代牧業(yè)的獨(dú)一無(wú)二的絕活——“零距離2小時(shí)”！一根低溫?zé)o菌管道從擠奶大廳直達(dá)生產(chǎn)車(chē)間，最短時(shí)間內(nèi)牛奶溫度降至4℃左右，從擠奶到加工2小時(shí)內(nèi)完成，從擠奶到生產(chǎn)零距離、零運(yùn)輸，最大化地保留了原奶中的免疫活性物質(zhì)，各項(xiàng)指標(biāo)均為世界最高標(biāo)準(zhǔn)，這樣的牛奶，自然是最“鮮活”！

不久前，現(xiàn)代牧業(yè)從世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上第4次捧回了金獎(jiǎng)獎(jiǎng)杯。高麗娜表示，這意味著現(xiàn)代牧業(yè)牛奶獲得了世界各國(guó)包括發(fā)達(dá)國(guó)家的認(rèn)可與推崇，同時(shí)，也因長(zhǎng)期嚴(yán)格控制產(chǎn)品品質(zhì)贏得了國(guó)際的認(rèn)可和表彰。在國(guó)內(nèi)，現(xiàn)代牧業(yè)是我國(guó)首家優(yōu)質(zhì)UHT滅菌奶和優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶同時(shí)通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的企業(yè)，進(jìn)一步反映了現(xiàn)代牧業(yè)原料奶質(zhì)量安全管控嚴(yán)格、加工工藝控制精準(zhǔn)，奶產(chǎn)品品質(zhì)不但達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，且持續(xù)保持穩(wěn)定。

三元：用質(zhì)量贏回信任

嬰幼兒奶粉——三元藍(lán)標(biāo)愛(ài)力優(yōu)是三元在此次展會(huì)上的主打產(chǎn)品，擺在了展區(qū)的最顯眼的位置。據(jù)介紹，為了研發(fā)適合中國(guó)寶寶的奶粉，三元組織了200位專(zhuān)家，歷經(jīng)3年時(shí)間，跨越6省，建立中國(guó)人母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)。長(zhǎng)期臨床跟蹤嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育、腸道菌落和喂養(yǎng)方式之間的關(guān)聯(lián)，以此為基礎(chǔ)研制科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配方。先進(jìn)工藝+科學(xué)配方，加出了三元奶粉的拳頭產(chǎn)品——三元藍(lán)標(biāo)愛(ài)力優(yōu)。2017年第一季度，三元奶粉收入增長(zhǎng)良好，其中愛(ài)力優(yōu)銷(xiāo)量增長(zhǎng)260%以上。

近日，中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心發(fā)布的《中國(guó)嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報(bào)告》中，三元奶粉蟬聯(lián)口碑七連冠。這對(duì)于主打“國(guó)粉”的三元來(lái)說(shuō)，實(shí)屬不易。2009年，中國(guó)奶業(yè)籠罩在三鹿奶粉安全事件的陰霾中，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任跌至谷底。首農(nóng)集團(tuán)北京三元食品股份有限公司擔(dān)負(fù)起振興國(guó)產(chǎn)奶粉重任，進(jìn)軍奶粉行業(yè)，2011年三元奶粉事業(yè)部正式開(kāi)始運(yùn)作，三元用9年的時(shí)間，嚴(yán)把奶源關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，畫(huà)出了一條銷(xiāo)量和口碑的上揚(yáng)直線(xiàn)，為國(guó)產(chǎn)奶粉標(biāo)注了新的聲譽(yù)，用質(zhì)量贏得了消費(fèi)者信任

奶源決定奶粉的先天品質(zhì)，作為北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)子公司，三元奶粉的奶源全部來(lái)自首農(nóng)自有牧場(chǎng)。奶源有了保證，那么究竟采用何種工藝生產(chǎn)奶粉？在三元奶粉事業(yè)部成立之初，曾有過(guò)短暫的“干濕之爭(zhēng)”?！芭c濕法工藝相比，干法工藝缺點(diǎn)明顯。” 北京三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航說(shuō)，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營(yíng)養(yǎng)成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產(chǎn)的奶粉品質(zhì)更高。這一工藝的關(guān)鍵是奶粉企業(yè)要有奶源基地，而擁有高質(zhì)量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢(shì)所在。

此外，三元奶粉有著完善的質(zhì)量控制體系，除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的66項(xiàng)指標(biāo)外，還自行開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)和監(jiān)控40余項(xiàng)，檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)108項(xiàng)之多，品控人員實(shí)施24小時(shí)監(jiān)控。雖然生產(chǎn)成本增加不少，但是保障了產(chǎn)品的安全。

作為奶粉業(yè)的后起者，曾經(jīng)的三元奶粉無(wú)論是銷(xiāo)售規(guī)模還是市場(chǎng)口碑，都只能算做一棵“小樹(shù)”。如今小樹(shù)已逐漸長(zhǎng)成大樹(shù)。首農(nóng)集團(tuán)總經(jīng)理薛剛說(shuō)：“三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的偏見(jiàn)，三元用科學(xué)的生產(chǎn)管理和真誠(chéng)的服務(wù)，為國(guó)產(chǎn)奶粉注入新內(nèi)涵?！?/p>

透過(guò)這些成果展示，我們很欣喜地看到，現(xiàn)在的中國(guó)奶業(yè)早已今非昔比，我們似乎應(yīng)該用一種更理性的眼光來(lái)看待今天的中國(guó)奶業(yè)，中國(guó)乳企正努力以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品去贏回消費(fèi)者的信賴(lài)，開(kāi)啟民族品牌質(zhì)造新時(shí)代。