CiCi

昂貴的食物不僅僅是蛋白質、維生素、脂肪和熱量，也是身份的象征，對于中國這樣一個傳統(tǒng)的以農耕文明為主的國家，海珍品，諸如鮑魚、海參就成為了中國人餐桌上最昂貴的食材。傳統(tǒng)飲食文化里，被譽為海洋“軟黃金”的鮑魚不僅居海味“八珍”之首，還被視為富貴、權力的象征。隨著海洋養(yǎng)殖科技的發(fā)達，這些昂貴的食材也走上了普通中國人的餐桌。其中，福建莆田的匯龍海產就是著名的南日鮑生產企業(yè)。匯龍海產不僅養(yǎng)殖鮑魚，更把鮑魚進行深加工。鮑魚罐頭深受海上絲綢之路沿線國家民眾的喜愛。成立于2005年的福建莆田匯龍海產，憑借著不斷的技術創(chuàng)新，成為海上絲綢之路的一顆耀眼的明星。

南日鮑，鮑魚皇冠上的明珠

鮑魚的歷史，正應驗了“物以稀為貴”。現(xiàn)在的人，很難想象物質匱乏年代人們對于食品的感情?？谖队刑厣痔貏e稀少的食品，往往成為人們追逐的對象，甚至成為身份、地位的象征。皺紋盤鮑在漢代就列為貢品，當時的名字為“鰒魚”，蘇軾還寫過《鰒魚行》一詩，在贊譽這種海珍的同時，又表現(xiàn)出一定的猶豫，因為鰒魚曾被王莽、曹操兩位“篡漢”者所喜愛。目前中國最大的鮑魚地在福建。南日鮑是馴養(yǎng)兩年以上的皺紋盤鮑與日本盤鮑雜交培育的后代。南日鮑體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質，煮熟后鮑肉不會明顯收縮。

海絲作筏，沖出低谷

雖然鮑魚被列為八珍之首，有軟黃金之稱，但是鮑魚行業(yè)也是遇到過“寒冬時節(jié)”。從2013年開始鮮活鮑魚的內銷急劇萎縮，整個產業(yè)進入寒冬。以往在市場上要比其他鮑魚價格每公斤高 30元的莆田南日鮑，甚至賣出了1公斤78元的“跳樓價”?！梆B(yǎng)18-20個月才能收成，卻遇到了這樣的行情，當時全行業(yè)虧本！”匯龍海產董事長林玉雨發(fā)現(xiàn)“海絲”沿線的東南亞國家，擁有規(guī)模龐大的華人群體，而且以來自廣東、福建等東南沿海地區(qū)為主，他們仍然保留著祖籍地的生活習慣，逢年過節(jié)時必有鮑魚這道大菜。于是開始向東南亞國家出口鮑魚罐頭。不僅如此，匯龍海產還研究出針對“海絲”沿線國家口味的“佛跳墻”、“大盤菜”等鮑魚深加工產品。匯龍海產有限公司董事長林玉雨在一次媒體采訪中表示：“匯龍海產在莆田石城和山東榮成有300畝的養(yǎng)殖基地，鮑魚年產量1000噸，年產值2億多元，暢銷東南亞?！?/p>

綠色生態(tài)，開拓市場

隨著政府部門的引導和養(yǎng)殖戶生態(tài)意識的提高，用南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料莆田鮑魚。鮑魚的品質越來越好，“海絲”沿線國家的消費者開始逐漸接受物美價廉的莆田鮑魚罐頭，所以才有了源源不斷的訂單。匯龍海產也相當重視綠色生態(tài)和科技發(fā)展，先后獲得了國家高新技術企業(yè)，國家鮑魚健康養(yǎng)殖標準化示范區(qū)，出口食品生產備案企業(yè)，HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證，農業(yè)部水產養(yǎng)殖質量安全服務信息系統(tǒng)試點企業(yè)，國家級鮑魚健康養(yǎng)殖標準化試驗區(qū)，福建省級鮑魚健康養(yǎng)殖農業(yè)綜合標準化試驗區(qū)，福建省鮑魚及鮑魚加工標準化示范區(qū)。

活凍鮑魚、鮑魚罐頭、佛跳墻“三駕馬車”闖天涯

目前匯龍海產的主要產品是“活凍鮑魚”、“鮑魚罐頭”和“佛跳墻”。匯龍海產采用目前國際領先的液氮零下196攝氏度快凍技術來保鮮鮑魚。液態(tài)氮常壓下的沸點是零下196攝氏度，對食品成分呈惰性，可使食物在凍結和存儲過程中的氧化變化降低到最低。當液氮與被凍食品相接觸時，能吸收的巨大的熱量，使產品瞬間快速凍結。并快速通過最大結晶區(qū)，瞬間鎖住食品的水分和營養(yǎng)物質在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度大大降低。

鮑魚罐頭選用福建莆田南日島周邊天然無污染海域生長的優(yōu)質南日鮑為主要原料，聘請中國香港和新加坡名廚專業(yè)制作而成。鮑魚罐頭口味純正，開罐即食（加熱口味更佳），方便快捷，出口新加坡等東南亞國家和地區(qū)。

“佛跳墻”和“大盆菜”則是秉承傳統(tǒng)，并請專業(yè)名廚把關。其中“大盆菜”更是聘請中國香港和新加坡名廚專業(yè)打造制作而成，口味純正，古法制作。