黃志鵬

摘要 總結(jié)了姜薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，包括選地整畦、品種選擇與種薯處理、定植、間苗、搭架、肥水管理、病蟲草害防治、收獲與貯藏等方面內(nèi)容，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞 姜薯；高產(chǎn)；優(yōu)質(zhì)；栽培技術(shù)

中圖分類號 S631.904+.7 文獻標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）11-0084-02

姜薯（Dioscorea alata L.）是薯蕷科（Dioscoreaceae）的蔓生作物，從植物形態(tài)來看，與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖富含黏液質(zhì)。據(jù)《潮陽果蔬志》記載，河溪鎮(zhèn)上坑姜薯是聞名國內(nèi)外的特優(yōu)名蔬，姜薯皮薄光滑、肉質(zhì)潔白香嫩、粉泥黏連、清爽滑潤、清香可口、營養(yǎng)豐富、可制成多種香甜型食品，是潮陽的特色農(nóng)產(chǎn)品。目前，品相較好的姜薯市場價格約40元/kg，是經(jīng)濟價值較高的作物。

近年來，汕頭市潮陽區(qū)姜薯生產(chǎn)發(fā)展很快，尤以西臚鎮(zhèn)內(nèi)八鄉(xiāng)為盛。筆者通過調(diào)查研究和實踐，整理出姜薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，以作技術(shù)推廣之用。

1 選地整畦

姜薯莖蔓茂盛，薯塊伸展較深，生長期長，需要養(yǎng)分、水分較多，必須選用通氣條件和保水保肥能力良好的土壤，土層深厚、疏松肥沃、排灌方便的微酸性紅壤土是種植姜薯的最佳土壤。

選地后于冬季進行犁冬曬白，即進行犁翻或深耕50～60 cm，使土壤充分曬白風(fēng)化。春分前灌水浸地3～5 d，有利于土壤養(yǎng)分的分解和浸死越冬害蟲病菌。春分后排干曬土，如遇春雨連綿，必先開深環(huán)田溝，加速排水，力求盡快使土壤干爽。清明前后起畦，起畦注意趁土干爽時進行，過濕、過干都給起畦帶來困難。畦向一般是以方便排灌而定，為了充分利用陽光，以東西走向為佳。起畦前先翻土碎土，撒施草木灰或土雜肥作基肥，可施土雜肥15 t/hm2，再平整起畦。畦面100 cm，畦溝面90 cm左右，溝深40～60 cm，并開好四環(huán)溝以方便排灌，溝的深淺視地下水位高低而定，地下水位高的溝宜深些，地下水位低的溝可淺些。畦溝太淺常致使薯塊開叉過早，薯少爪多，影響薯質(zhì)。

2 品種選擇與種薯處理

姜薯有短蒂和長蒂2個品種。短蒂種結(jié)薯較淺，薯塊較小而爪指較多，光滑度差，產(chǎn)量偏低，給去皮帶來困難，但適應(yīng)地下水位較高的土壤種植，薯塊含淀粉較多，粉泥黏連度好，肉質(zhì)更優(yōu)。長蒂種結(jié)薯較深，薯塊較大而爪指較少，光滑度好，產(chǎn)量高，去皮方便，宜種植于地下水位較低，排灌方便的土壤。

姜薯收獲時，選留老熟、沒有機械損傷、沒有病蟲害的中等大小薯塊作種薯，留種量750 kg/hm2，置于屋頂或陽臺處曬種，先鋪1層薄稻草，再均勻地放上種塊，曬種時間一般為30～40 d，曬種期間如遇預(yù)霜凍，要及時加蓋稻草防止凍傷[1]。

種植前將種薯切塊（薯肉變紅的不宜取用），種塊要有半個拇指大，不宜切得太小，要保證發(fā)芽開根的營養(yǎng)供應(yīng)。如種塊芽眼太多，為了保證養(yǎng)分的集中供應(yīng)，可在種塊上用指甲按傷部分芽眼。

3 定植

姜薯種植時間大多在清明前后，應(yīng)選晴好天氣進行。每畦宜種2行，株行距23～25 cm。定穴深5～6 cm，栽植3.75萬～4.20萬穴/hm2。定穴后施第2次基肥，一般先用少許土雜肥混于穴底，然后澆施廁尿加過磷酸鈣的水肥于穴內(nèi)，過磷酸鈣用量為150～225 kg/hm2。穴干后放入種塊，放入種塊前要先混拌草木灰對切口消毒殺菌。每穴放入1個種塊后覆土。覆土后薄蓋稻草，以減少土壤水分蒸發(fā)，減少雜草滋生，減少土壤流失，后期防寒護根。定植后注意保持土壤濕潤，遇旱淋澆、遇雨排漬[2]。

4 間苗

定植后10 d左右出苗，出苗后迅速長高，注意及時查苗補苗，在苗高約10 cm時進行間苗[3]。如果芽苗發(fā)得太多，可以去弱留強，每株留2個芽苗為佳。間苗時用手指壓于表土上，將2個強苗按固于手指間，弱苗置于指外，用另一只手將弱苗拔除，防止拉動種塊傷根。

5 搭架

苗高15～20 cm時才進行搭架，可以避免薯蔓過早緊攀于架上，一遇強風(fēng)吹動竿架，使薯蔓連根拔起。搭架時選用2.0～2.5 m長的竹竿插于行間，每2株之間插1支竹竿，豎直向上。由于姜薯莖蔓攀爬能力強，會自然攀緊棚架，不需另加扎縛。

6 肥水管理

6.1 科學(xué)用肥

為使姜薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，應(yīng)于前期盡快使莖葉生長茂盛，提高光合效率，促進光合產(chǎn)物的積累，及早形成薯塊，迅速膨大。要使莖葉茂盛，必須施用氮肥；要使塊根早形成并迅速長大，必須施用磷肥；要使莖葉組織堅實，提高抗病能力，必須施用鉀肥，故氮、磷、鉀三要素并重。姜薯屬忌氯作物，不宜施用氯化氨、氯化鉀等含氯化肥，以免影響薯質(zhì)和降低抗病力，提倡前期以尿素、磷粉、廁尿相結(jié)合勤施薄施；后期以復(fù)合肥、廁尿相結(jié)合適當(dāng)增量[4]。

除施足基肥外，姜薯齊苗時可施第1次追肥，用廁尿3 750 kg/hm2摻水至11 250 kg/hm2再溶入尿素75 kg/hm2淋施于行間。齊苗后至結(jié)薯期（種后45～55 d），每隔20 d施1次肥，用三元復(fù)合肥120～150 kg/hm2、尿素75 kg/hm2適當(dāng)添加磷粉摻廁尿。薯塊膨大期（種后240～260 d），每隔30 d施1次肥，用三元復(fù)合肥180～225 kg/hm2、尿素45～75 kg/hm2適當(dāng)添加硫酸鉀摻廁尿。如果受風(fēng)害或遇天氣過于干熱，可改為30 d施2次肥，肥量各半加摻清水，可避免傷根，加速恢復(fù)長勢。立冬后停止施肥。

姜薯1年可吐4次梢，植后出苗為第1次梢（春梢），使植株形成；7月發(fā)第2次梢（夏梢），進入強盛生長期，迅速封架；9月發(fā)第3次梢（秋梢），在離地40 cm左右的莖蔓處發(fā)出為最佳，是高產(chǎn)的標(biāo)志。10月后日夜溫差大，光合作用增強、養(yǎng)分消耗減少、有利于養(yǎng)分積累，是薯塊迅速膨大和堅實的時期。但有的姜薯因前期受阻而進行加工加肥引發(fā)第4次梢（冬梢），致使養(yǎng)分分散，天氣又轉(zhuǎn)冷，對長薯塊沒有作用，故應(yīng)避免冬梢發(fā)生。

6.2 合理用水

當(dāng)?shù)?次梢長出50 cm左右時就出現(xiàn)豆粒大的小薯，但不是每株都出現(xiàn)，而是有先有后，以后小薯逐漸增大，至秋季薯塊生長旺盛。前期要做到干濕有間，促進土壤空氣更換，利于發(fā)根長蔓。前期多屬雨季，注意修通畦溝，及時排除積水，如遇旱熱，早上淋水，切忌深灌。7—9月是水分敏感期，7月缺水易傷薯蒂，8—9月缺水阻礙薯塊的長大，加上此期莖蔓茂盛，天氣旱熱，需水量大，可進行深灌。10月灌“走馬水”保濕防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

7 病蟲草害防治

7.1 病蟲害防治

姜薯的主要病蟲害有葉斑病、斜紋夜蛾、小地老虎和天蛾等。防治病蟲害應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針。

葉斑病是姜薯的嚴(yán)重病害，危害葉片和嫩芽。夏、秋季發(fā)生，特別是風(fēng)害使葉片受傷、暴雨促進病菌傳播之后，就會出現(xiàn)發(fā)病高峰。發(fā)病時葉片出現(xiàn)黃褐色斑點，嚴(yán)重時落葉，影響產(chǎn)量和薯質(zhì)。防治方法：一是深耕浸土殺菌源，水旱輪作避菌源；二是選在晴朗天氣條件下，摘除病葉帶出薯園進行燒毀；三是在夏、秋季于大風(fēng)暴雨后發(fā)病初期選用70%多菌靈1 000倍液或25%瑞毒霉800倍液噴霧，也可用0.5∶1.0∶100.0的波爾多液進行噴霧。

斜紋夜蛾俗名烏頭蟲，成蟲是體長16～20 mm的灰褐色蛾子。因褐色前翅有3條灰白色斜紋，故稱斜紋夜蛾。卵饅頭狀，常數(shù)十粒產(chǎn)在一起成塊狀。幼蟲老熟時體長40～50 mm，背上各節(jié)有半月形黑斑紋。每年5—7月、10—12月為發(fā)生高峰，成蟲白天潛伏夜間活動，初孵化幼蟲群集危害，后再分散危害，喜食幼苗、心葉。老熟時入土化蛹。夏季酷熱、夜晚轉(zhuǎn)涼時最易猖獗成災(zāi)。

小地老虎俗名烏蟲，成蟲是體長17～23 mm的灰褐色蛾子，前翅有2條彎曲橫線將前翅分為3段。卵橙圓形，幼蟲灰黑色，體形略扁，腹部末端一節(jié)顏色淡黃，有對稱的2 條黑條紋。蛹尾端黑色，有2根刺。成蟲晝伏夜出，一般19：00—23：00最為活躍，產(chǎn)卵于幼苗葉上，初孵化幼蟲日夜棲息葉上，吃幼苗心葉，3齡以后，日伏夜出，5～6齡時食量增大，有假死性。

由于斜紋夜蛾和小地老虎的習(xí)性有很多相同之處，故防治方法基本相同。一是精耕細(xì)作鏟除雜草，改變生態(tài)環(huán)境，抑制害蟲的發(fā)生；二是采摘卵塊及捕殺初孵化幼蟲；三是糖漿加藥液誘殺，即紅糖300 g、酒50 g、醋150 g、水500 g、萬靈粉少許，拌勻后分放在盤中，置于園間，日蓋夜揭；四是在幼蟲低齡期選用1.8%阿維菌素1 000倍液或2.5%溴氰菊酯4 000倍液噴霧，傍晚施藥增效；五是人工捕捉，發(fā)現(xiàn)新受害植株，可撥開其下土壤捕捉伏土的幼蟲[5]。

天蛾俗名獨角蟲，成蟲為體長約50 mm的蛾子，卵球形淡黃綠色，幼蟲有一斜形尾角。老熟時體長50～70 mm，體色為黃色或綠色。蛹在土中越冬，3—4月化蛾飛出產(chǎn)卵于葉背，初孵化幼蟲，食葉成膜狀斑，3齡以后食量大增，大發(fā)生時可在3 d內(nèi)把全園薯葉吃光。防治方法：一是人工捕捉，天蛾幼蟲體大，可根據(jù)薯葉被害狀及土面蟲糞，追尋幼蟲棲息之處，進行捕捉。二是藥劑防治，可用90%敵百蟲800～900倍液噴霧。

7.2 除草

在未出苗時，可用除草劑除草，用74.7%農(nóng)民樂水溶性粒劑2 250 g/hm2兌水900 kg/hm2噴霧，有較好的除草效果。在出苗后至莖蔓封架前，應(yīng)及時拔除雜草，修溝培土，切忌畦面中耕，以防漬水爛根。插種后45～50 d才可結(jié)合除草進行淺中耕、修溝培土。將修溝的土逐次培在植株周圍，每隔30～45 d培土1次。遇雨后土表板結(jié)時，可適當(dāng)提早進行，培土重點在秋季和初冬[3]。

8 收獲與貯藏

8.1 收獲

姜薯的收獲期于農(nóng)歷11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯塊皮薄易破，肉軟易爛，很不耐貯藏。收獲時要小心挖掘，盡量避免薯塊損傷。一般采用即收即售即食的方法[6]。

8.2 貯藏

收獲后暫未出售的薯塊可短暫地置于向陽或干爽的高處，未售的最好采用留地待收的保藏法。

姜薯極不耐貯藏，更不耐運輸，不少主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民外出租地種植，就地種植，就地供應(yīng)，避其弱點。為了拓寬其利用途徑，食品加工企業(yè)用以制成糕品、姜薯酥等耐藏耐運的食品，提升其附加值。

9 參考文獻

[1] 朱祺，鄭健，王碧琴，等.紫山藥栽培技術(shù)研究進展[J].江西科學(xué)，2014（6）：833-836.

[2] 張海燕，李愛賢，張立明，等.山東省紫山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2015（1）：139-140.

[3] 王鵬程，宋曉東，常紅青，等.宜昌地區(qū)長山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（7）：1381-1384.

[4] 許海生.紫山藥的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2013（3）：220-221.

[5] 鄭玉忠，鄭莉，葉靜鵬，等.不同貯藏條件對姜薯生理生化特性的影響[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（5）：1-3.

[6] 張振霞，鄭玉忠，曾憲峰.姜薯的組織培養(yǎng)與快速繁殖[J].植物生理學(xué)通訊，2009（8）：799.