李旭升

榮縣位于四川省西南部，1988年被列為四川省特種茶基地縣，2002年被四川省特產(chǎn)協(xié)會評為"四川省花茶之鄉(xiāng)"，2009年被農(nóng)業(yè)部列入全國118個茶葉重點區(qū)域基地縣之一；同年被省農(nóng)業(yè)廳列為“29個四川省優(yōu)勢茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展縣之一（川南優(yōu)質(zhì)早茶區(qū)）”。2009年全縣有4000hm茶園獲得無公害認(rèn)證，2014年4000hm獲得全國綠色食品原料基地認(rèn)證。截止2016年全縣共有茶園面積7200hm，分布在西北偏遠(yuǎn)山區(qū)的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中無性系良種茶園面積5200hm，良種化率達72.22%。2016年實現(xiàn)茶葉產(chǎn)量9.70×106㎏，其中茉莉花茶產(chǎn)量5.80×106㎏；實現(xiàn)產(chǎn)值3.01億元。春茶產(chǎn)量3.10×106㎏，夏秋茶產(chǎn)量6.60×106㎏。

一、加工業(yè)現(xiàn)狀

改革開放以來，榮縣茶葉加工業(yè)發(fā)生了幾次重大變革：1984年以前，茶葉屬于第二類農(nóng)副產(chǎn)品，國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，我縣茶葉加工業(yè)有兩家：供銷系統(tǒng)加工廠、榮縣外貿(mào)公司加工廠；1984年以后，茶葉從第二類農(nóng)副產(chǎn)品改為三類農(nóng)副產(chǎn)品后，企業(yè)有自主經(jīng)銷權(quán)，我縣加工企業(yè)開始生產(chǎn)烏龍茶，1988年被四川特產(chǎn)協(xié)會列為四川省特種茶基地縣。同時鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)蓬勃發(fā)展，各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開辦有茶葉初制加工廠，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)展變革：開始生產(chǎn)茉莉花茶，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)也迅猛發(fā)展：茉莉花種植基地發(fā)展到5000畝；茶農(nóng)開始全年采摘一芽二三葉生產(chǎn)烘青綠茶-窨制茉莉花茶，花色品種以香茗、特級、一級為主，各茶廠產(chǎn)品多以花茶為主，份額占到85%以上。而各企業(yè)的產(chǎn)品系列豐富，包括特種茉莉花茶：扁形、毛峰形、卷曲形、香茗類（特級、一級）等，普通茉莉花茶分特級、一級。如四川龍都茶業(yè)集團有限公司在產(chǎn)品品質(zhì)特色上按照消費者對香氣、滋味的需求增加濃香型特級花色（選用云南大葉種茶坯為原料窨制的特級茉莉花茶），在特級茉莉花茶的包裝材料上分：紙袋、塑袋；包裝數(shù)量上分：100g、250g。隨著市場經(jīng)濟有發(fā)展，1999年開始我縣為充分利用自然資源優(yōu)勢（年均溫17.8℃，大力引進國家級、省級茶樹良種，2003年開始實行春季采摘獨芽、夏秋季采摘一芽二三葉初制烘青-窨制茉莉花茶，榮縣茉莉花茶的產(chǎn)量占到茶葉總產(chǎn)量的50%以上并呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。近年來各加工企業(yè)開始開拓省內(nèi)外市場，開始生產(chǎn)出口眉茶。

1.加工能力優(yōu)勢

榮縣現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)27家，其中專業(yè)從事茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)有注冊商標(biāo)的加工企業(yè)12家，從事初制加工企業(yè)15家。全縣茶葉企業(yè)加工能力達1.20×107㎏。有4家企業(yè)通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。年銷售收入5000萬元以上的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)2家、市級茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)4家，省級茶葉專業(yè)合作社2個。

2.品牌優(yōu)勢

我縣目前有茶葉品牌“龍都”、“神龍”、“綠茗春”、“萬寶”、“佛茗”、“牛峰”等，

3.加工環(huán)境不斷改善

近年來，各加工企業(yè)在農(nóng)村勞動缺乏的情況下，不斷引進清潔化連續(xù)化加工生產(chǎn)線，提高生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高加工業(yè)勞動生產(chǎn)率。全縣擁有連續(xù)化加工生產(chǎn)線2套，清潔化加工生產(chǎn)機械500多臺（套）。有四川名牌產(chǎn)品3個，獲得綠色食品認(rèn)證5個。

二、存在問題

1.茶葉加工業(yè)處于初級階段，茶產(chǎn)品附加值低

我縣茶葉加工業(yè)的特征以依賴原料為核心進行加工并銷售，生產(chǎn)與消費地區(qū)性強，處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段，加工價值鏈產(chǎn)生過程為“原料收購-初制（或精制）加工-包裝-銷售-消費”。表現(xiàn)在：

（1）春季名優(yōu)茶加工價值鏈重心傾斜于鮮葉原料加工增值而不是消費需求增值或品牌銷售增值，因此大量春季名茶鮮葉原料要靠外地加工企業(yè)來榮縣購買原料就地加工或靠茶葉經(jīng)紀(jì)人銷售販運到外地加工。

（2）傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品-茉莉花茶的市場占有率正在逐年減少。其一榮縣茉莉花種植基地因城鎮(zhèn)化建設(shè)需要被占用、茉莉花種植成本逐年上升等種種原因減少，茉莉花茶原料之一-茉莉花全靠去外地購買，或大部分企業(yè)長途運輸至廣西加工，造成茉莉花茶成本上升；其二大量消費者出于消費質(zhì)量安全需要選擇其它茶產(chǎn)品。

（3）大宗茶產(chǎn)品研制開發(fā)結(jié)構(gòu)單一，夏秋季大多生產(chǎn)半烘炒綠茶，不能適應(yīng)目前消費者多元化消費需求。

（4）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高。全縣沒有制定一套茶葉生產(chǎn)行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；“三品一標(biāo)”茶產(chǎn)品缺乏，目前我縣建設(shè)有無公害茶葉基地認(rèn)證6萬畝和綠色食品原料（茶葉）基地認(rèn)證6萬畝，而“三品一標(biāo)”產(chǎn)品申請滯后，茶產(chǎn)品大多以批量出售方式占有市場。

2.缺乏茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)銷售人員

嚴(yán)重缺乏既掌握產(chǎn)品銷售知識，又通曉茶文化的銷售人員；有的企業(yè)營銷人員或管理人員甚至缺乏基本的合同簽訂常識。

三、發(fā)展對策

1.增加科技投入，強化本地茶企產(chǎn)品開發(fā)能力以提高其加工銷售能力

（1）對外加強與高校、科研機構(gòu)的合作，引進名優(yōu)綠茶加工技術(shù)，促進其消化本地鮮葉的能力，促進加工增值，提高加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，為消費者提供多元化的消費品，同時也能提高茶農(nóng)種茶效益，從而達到滿足茶農(nóng)、加工企業(yè)、消費者三方要求。

（2）對內(nèi)根據(jù)榮縣目前茶葉生產(chǎn)狀況，合理利用產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有資源，開發(fā)茶產(chǎn)品，拓寬茶產(chǎn)業(yè)加工增值鏈。一是各生產(chǎn)企業(yè)要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)（制定標(biāo)準(zhǔn)時要特別注明茶葉拼配時各篩號茶中分季節(jié)、地區(qū)的比例并固定下來），從而保持同一產(chǎn)品多年的延續(xù)性和一貫性。二是在綠茶加工方面從原料分級入手分類加工，分類包裝并制定不同的銷售方案開拓市場。三是在傳統(tǒng)產(chǎn)品-花茶加工方面，首先要結(jié)合我縣其它多經(jīng)產(chǎn)業(yè)狀況研制適宜消費者保健需求的花茶產(chǎn)品，如桂花茶、蘭花茶、柚子花茶等；其次根據(jù)初制加工產(chǎn)品精制后產(chǎn)品分類窨制條形花茶（香茗、毛峰）、卷曲形花茶、珠形花茶等。在此基礎(chǔ)上，加工企業(yè)必須根據(jù)產(chǎn)品的分類設(shè)計并規(guī)范加工工藝流程、簡化窨花工序、降低生產(chǎn)成本、充分合理的利用現(xiàn)有資源，才能達到雙贏的效果。

（3）各企業(yè)利用自身優(yōu)勢設(shè)計、生產(chǎn)茶產(chǎn)品，根據(jù)市場需求，建立適宜銷售網(wǎng)絡(luò)，采用相應(yīng)的銷售方式，拓寬榮縣茶葉的銷售渠道。

2.加快質(zhì)量安全生產(chǎn)監(jiān)管體系建設(shè)

抓好生產(chǎn)源頭和市場準(zhǔn)入兩個主要環(huán)節(jié)，建立茶園田間管理、加工企業(yè)生產(chǎn)記錄等可追溯體系檔案，加強對農(nóng)用生產(chǎn)資料和農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)測，逐步推行基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度，實現(xiàn)茶園到茶產(chǎn)品的全程監(jiān)管，促進茶產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展。

3.加強茶品牌建設(shè)，制定榮縣茶葉品牌的推廣方案

充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊、展會等媒介，采用多種形式、多種途徑宣傳推介榮縣茶葉品牌。各企業(yè)首先應(yīng)設(shè)計符合消費者需求的品牌包裝，吸引消費者的目光。其次應(yīng)選擇適合消費者心理需求、消費需求、消費層次的廣告推介詞（如：茶產(chǎn)品是不加任何添加劑的健康飲料）并廣而告之，激發(fā)消費者的購買欲望。再者根據(jù)產(chǎn)品針對所處消費層次的消費者的經(jīng)濟狀況、需求狀況制定產(chǎn)品的價格體系和包裝規(guī)格，吸引不同地區(qū)、不同行業(yè)、不同年齡、不同層次的消費者購買飲用茶產(chǎn)品。同時企業(yè)和相關(guān)部門共同努力、積極申請無公害食品、綠色食品及代表榮縣茶文化底蘊的地理標(biāo)志產(chǎn)品，建立并形成我縣地方公用品牌。

4.加強技術(shù)培訓(xùn)

充分利用現(xiàn)有各種培訓(xùn)機構(gòu)開展形式多樣、內(nèi)容豐富的包括從茶園種植-茶鮮葉收獲-茶鮮葉經(jīng)銷-茶鮮葉加工-茶葉包裝-茶葉銷售等環(huán)節(jié)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)培訓(xùn)，培訓(xùn)一大批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民；培訓(xùn)一大批懂加工、知曉茶文化、會銷售的銷售能手；培訓(xùn)一批懂加工、知曉茶文化、會經(jīng)營的企業(yè)管理者。做到茶園管理打基礎(chǔ)，提供安全優(yōu)質(zhì)的原料；生產(chǎn)加工企業(yè)是保障，消化吸收鮮葉原料，加工增值促發(fā)展；保鮮貯藏包裝是手段，深化市場營銷得結(jié)果，從而做大做強榮縣茶業(yè)。