楊鄭州　肖雨君　謝曉娜

摘 要：為研究芒果皮萃取物對病源微生物的抑菌效果，該試驗(yàn)選用3種不同品種的芒果皮，采用85%的乙醇萃取得到萃取物，用含有萃取物的培養(yǎng)基進(jìn)行抑菌活性研究。結(jié)果表明，玉芒芒果皮萃取物對金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、白色念球菌及釀酒酵母有較好的抑菌效果，而四季芒和臺(tái)農(nóng)對釀酒酵母的抑制效果較好。

關(guān)鍵詞：芒果；果皮；萃取物；抑菌活性

中圖分類號(hào) S667.7；R284 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）12-0022-03

Abstract：Three kinds of different varieties of mango peel were used.After degreasing with petroleum ether，the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied.The results showed that the extract of Yumeng mango peel was effective against Staphylococcus aureus，Pseudomonas aeruginosa，Candida albicans and Saccharomyces cerevisiae have a good antibacterial effect，four Seasons and Taiwanese farmers mango can play a very good bacteriostatic effect on Saccharomyces cerevisiae.

Key words：Mango；The skin；Extract；Antibacterial activity

芒果（Mangifera indica L.）為漆樹科芒果屬（Mangifera L.）水果，被稱為“熱帶水果之王”，在我國東南各省均有分布[1-2]。芒果除可以鮮食外，大部分被用于加工成芒果干、芒果酒、芒果醋、芒果罐頭等，這樣可以解決芒果的不耐貯存的問題，但同時(shí)也產(chǎn)生了大量的芒果皮。目前，芒果皮的處理一般為被拋棄，這樣既造成了原材料的浪費(fèi)又污染了環(huán)境[3]。有研究表明，芒果皮中含有類黃酮、芒果苷等天然化學(xué)成分，對于許多微生物都具有明顯的抑制效果[4-7]，可以為開發(fā)新型植物殺菌劑提供一定的新思路。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑 芒果：臺(tái)農(nóng)、玉芒、四季芒；微生物：金黃色葡萄球菌[CMCC（B）26003]；白色念球菌[CMCC（F）98001]；釀酒酵母菌（ATCC9080）；銅綠假單胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌種都是由上海魯徽科技有限公司提供。試劑：石油醚（60～90℃）、乙醇（AR級(jí)）、85%的乙醇：150mL的蒸餾水注入850mL的分析醇中。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基：牛肉膏3g，蛋白胨10g，Nacl5g，瓊脂20g，ddH2O1L，pH7.4～7.6。PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，ddH2O1L，pH自然。

1.2 樣品處理 從百色市芒果市場購買得健康的臺(tái)農(nóng)、玉芒、四季芒芒果，取芒果皮，置于60℃烘干機(jī)中、24h，粉碎至40目。

1.3 脫脂及乙醇萃取 反復(fù)用石油醚對臺(tái)農(nóng)、玉芒、四季芒果皮粉末脫脂2次，倒掉上層溶液，60℃趕凈石油醚后。倒入85%乙醇，20min后，超聲波振蕩8min，離心倒出上層溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集這3次的萃取液。置于4℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 抑菌實(shí)驗(yàn) （1）培養(yǎng)平板制備：事先將培養(yǎng)皿、槍頭、0.22μm的濾膜、注射器滅菌和接種環(huán)，滅菌。在無菌接種室中，將50mL芒果皮乙醇萃取物振蕩搖勻后，吸取25mL的原液，過濾（0.22μm的濾膜）備用。取1mL溶液放于培養(yǎng)皿中，然后倒入培養(yǎng)基，萃取物一定要在培養(yǎng)基60℃以下倒入，不能過熱，否則會(huì)破壞掉萃取物里面的有效成分，搖勻，冷卻。（2）菌液制備：事先用酒精擦拭超凈工作臺(tái)，在紫外燈下滅菌30min。將菌種劃線活化后，分別將釀酒酵母菌和其他3種菌接種于斜面培養(yǎng)基，倒置培養(yǎng)48h后，用無菌水稀釋成10-7濃度左右的菌液備用。（3）接種及培養(yǎng)：取0.1mL金黃色葡萄球菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌菌液接種于含有萃取物的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上，釀酒酵母菌菌液接種于含有萃取物的PDA營養(yǎng)瓊脂上，用涂布棒涂勻。貼好標(biāo)簽，倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 四季芒芒果皮萃取物對實(shí)驗(yàn)菌的影響 從表1可以看出，四季芒芒果皮萃取物對釀酒酵母有顯著的抑菌效果，其他3種菌第一天都有菌落出現(xiàn)，金黃色葡萄球菌第二天長勢停止；銅綠假單胞菌第二天出現(xiàn)淡綠色，第三天長勢變?nèi)酰话咨钋蚓鷱牡谌扉_始長勢才變慢。由此可知，四季芒芒果皮萃取物中對釀酒酵母的抑制作用最顯著，其次是金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌，最后是白色念球菌。

2.2 臺(tái)農(nóng)芒果皮萃取物對實(shí)驗(yàn)菌的影響 由表2可知，釀酒酵母一直沒有菌落的生長，金黃色葡萄球菌第一天有菌落出現(xiàn)，銅綠假單胞菌和白色念球菌第二天出現(xiàn)菌落，第三天這3種菌的長勢均變慢。由此可知，臺(tái)農(nóng)芒果果皮萃取物對這4種菌的抑制效果均顯著，其中對釀酒酵母的抑菌效果最顯著。

2.3 玉芒芒果皮萃取物對實(shí)驗(yàn)菌的影響 由表3可知，釀酒酵母一直沒有菌落的生長，第一天金黃色葡萄球、銅綠假單胞菌和白色念球菌均沒有菌落的出現(xiàn)，第二天開始金黃色葡萄球菌小且聚攏，銅綠假單胞菌和白色念球菌出現(xiàn)菌落；第三天開始金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌和白色念球菌長勢均變慢。故玉芒果皮萃取物對釀酒酵母的抑菌效果最顯著，對于其他3種實(shí)驗(yàn)菌也有明顯的抑菌效果。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)一共采用了4種實(shí)驗(yàn)菌，3種芒果品種，分別記錄了5d的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明，四季芒、臺(tái)農(nóng)、玉芒對金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌均有明顯的抑菌效果；四季芒、臺(tái)農(nóng)、玉芒這3種芒果的果皮萃取物對釀酒酵母有顯著的抑制生長的作用。雖然第一天金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌都有菌落，但是第二天過后菌落不再生長。對于金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌和白色念球菌，臺(tái)農(nóng)、四季芒、玉芒都起到了一樣的抑菌效果，故可以用這3種芒果品種中的任何一種芒果皮的萃取物來抑制這3種實(shí)驗(yàn)菌，但是最好使用臺(tái)農(nóng)和玉芒這2種芒果的果皮。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）