王正兵

摘要：針對“乙酸”內(nèi)容的特點，教師在學(xué)生最近發(fā)展區(qū)搭建學(xué)習(xí)支架進行智慧引領(lǐng)，通過“導(dǎo)入、導(dǎo)學(xué)、導(dǎo)議、導(dǎo)悟、導(dǎo)達”的教學(xué)活動，不僅引導(dǎo)學(xué)生完成乙酸知識的學(xué)習(xí)，更重要的是幫助學(xué)生建立“宏觀-符號-微觀”之間的內(nèi)在聯(lián)系，形成 “三重表征”思維方式，促進學(xué)生化學(xué)知識的意義建構(gòu)。

關(guān)鍵詞：五導(dǎo)；高中化學(xué)；教學(xué)模式；乙酸

文章編號：1005–6629（2017）6–0045–04 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B

1 “五導(dǎo)”教學(xué)模式介紹

近年來，江蘇省大港中學(xué)開展“導(dǎo)學(xué)、精講、勤練”教學(xué)模式的研究，并在各學(xué)科進行實踐，取得良好的效果，如今已成為學(xué)校常態(tài)的教學(xué)模式。筆者根據(jù)化學(xué)學(xué)科特點，借鑒化學(xué)組前期取得的課改經(jīng)驗，設(shè)定“五導(dǎo)”教學(xué)模式?！拔鍖?dǎo)”是指教師在學(xué)生最近發(fā)展區(qū)搭建學(xué)習(xí)支架進行智慧引領(lǐng)，通過“導(dǎo)入、導(dǎo)學(xué)、導(dǎo)議、導(dǎo)悟、導(dǎo)達”的教學(xué)方式，讓學(xué)生在“聞、講、辯、覺、練”的活動過程中，實現(xiàn)“激趣、感知、理解、深化、遷移”的認知過程，在潛移默化中培養(yǎng)“三重表征”思維方式，發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。具體的模式框架見圖1。

“五導(dǎo)”的基本意蘊在于改變教學(xué)中的師生關(guān)系，使學(xué)生成為教學(xué)的主體，教師轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)者和輔助者[1]。在這種模式中，教師扮演“引”和“導(dǎo)”的角色，在不同的教學(xué)階段善于“挖池塘”，將教學(xué)智慧滲透、內(nèi)化于各個“角落”，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們參與其中，實現(xiàn)認知過程的不斷深入，通過師生間的對話、交流與活動，分享師生、生生間的智慧，引發(fā)思維的碰撞，形成一種嶄新的思維方式，促進學(xué)生有意義學(xué)習(xí)。

2 教學(xué)思路及過程

“乙酸”是蘇教版《化學(xué)2》專題3第二單元的內(nèi)容，該部分內(nèi)容雖然知識層面要求不高，易于學(xué)生自學(xué)，但讓學(xué)生建立有機物“結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-用途”的認知關(guān)系，并形成化學(xué)學(xué)科特有的“宏觀-符號-微觀”三重表征思維方式，教師圍繞教材開展教學(xué)活動很難達成目標。另外，羧酸在有機合成中是重要的中間體，起著承上啟下的作用，而乙酸作為羧酸的代表性物質(zhì)，重視和掌握乙酸的反應(yīng)原理對羧酸以及有機物的后續(xù)學(xué)習(xí)都具有指導(dǎo)意義?；诖?，筆者依據(jù)教材設(shè)計教學(xué)思路如圖2所示。

2.1 導(dǎo)入，在激趣中滲透科學(xué)精神與社會責任

[投影]鎮(zhèn)江有名特產(chǎn)的圖片資料。

[引言]鎮(zhèn)江是座歷史文化名城，承載著三千多年豐厚的歷史文化底蘊，飲食文化內(nèi)容豐富，特色鮮明，流傳有三怪：“香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋里面煮鍋蓋”。香醋是生活中常用的調(diào)味品，大家知道香醋中含有哪種重要的有機物？

[學(xué)生]醋酸、乙酸。

[教師]看一段視頻，了解醋酸的生產(chǎn)與用途。看完視頻后，大家可以交流醋酸在生活中的其他妙用。

[歸納]醋酸除了用于調(diào)味品，也是重要的化學(xué)試劑，可用于化工生產(chǎn)。

設(shè)計意圖：由“鎮(zhèn)江三怪”引出醋酸并讓學(xué)生了解醋酸的生產(chǎn)、用途，貼近學(xué)生的生活，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動機。通過導(dǎo)入，在激趣中滲透學(xué)科價值，深刻理解化學(xué)與技術(shù)、社會以及環(huán)境之間的相互關(guān)系，贊賞化學(xué)對社會發(fā)展的重大貢獻。

2.2 導(dǎo)學(xué)，在感知中實現(xiàn)宏觀辨識與微觀探析

[教師]這是一瓶醋酸試劑，大家通過以下活動來探究它的物理性質(zhì)。

[投影]活動探究1：（1）在一試管中倒入1mL醋酸，觀察醋酸的顏色、狀態(tài)、氣味以及溶解性等。（2）向試管中加入3mL水，振蕩后靜置，觀察現(xiàn)象。

學(xué)生活動：學(xué)生通過觀色、聞味以及其他實驗操作獲知乙酸的物理性質(zhì)。

[歸納]乙酸是一種有強烈刺激性酸味的無色液體，易溶于水和酒精，乙酸凝固點為16.6℃，純的乙酸在低于熔點時會凍結(jié)成冰狀晶體，俗稱冰醋酸。

[教師]電影《天下無賊》中有手剝蛋殼的劇情，今天我們一起見證用醋酸剝開蛋殼。

[投影]活動探究2：白醋剝蛋，白醋一小瓶，鵪鶉蛋一個。

[教師]這個實驗說明了醋酸具有什么性質(zhì)？在它的結(jié)構(gòu)中存在什么官能團？在官能團中是什么鍵斷裂會導(dǎo)致酸性？通過提供的球和棍，拼接出乙酸的球棍模型，并依次寫出醋酸的分子式、結(jié)構(gòu)式與結(jié)構(gòu)簡式。

學(xué)生活動：動手實驗，通過現(xiàn)象得出醋酸具有酸性，結(jié)構(gòu)中存在著羧基，酸性是由于羧基中氧氫鍵斷裂所導(dǎo)致的結(jié)果。大多數(shù)學(xué)生結(jié)合乙醇、乙醛的結(jié)構(gòu)特點，成功拼接出乙酸的球棍模型，能正確書寫分子式、結(jié)構(gòu)式以及結(jié)構(gòu)簡式。

[歸納]醋酸是弱酸，具有酸的通性，能和石蕊試液、鋅粒、碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。一定濃度的醋酸具有抑菌功能，不需添加防腐劑，這也是香醋久置不壞的原因。

設(shè)計意圖：讓學(xué)生通過觀察實驗現(xiàn)象和述說結(jié)論，獲取乙酸的物理性質(zhì)和部分化學(xué)性質(zhì)。通過學(xué)生的活動、感知，進行新舊知識聯(lián)系，拼出乙酸的球棍模型，正確書寫乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式。通過教師的導(dǎo)學(xué)，搭建學(xué)習(xí)支架，讓學(xué)生在感知中認識性質(zhì)與結(jié)構(gòu)之間的聯(lián)系，學(xué)會運用化學(xué)事實來預(yù)測乙酸的結(jié)構(gòu)模型。

3.3 導(dǎo)議，在理解中完成證據(jù)推理與模型認知

[教師]結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。乙酸的電離，是斷裂羧基中的氫氧鍵，讓我們繼續(xù)觀察乙酸的模型，想一想還有什么化學(xué)鍵可能斷裂？

[學(xué)生]引發(fā)思考，開始討論并大膽猜想，有學(xué)生提到羧基中的碳氧鍵也可能斷裂。

[投影]活動探究3：如圖3裝置所示，在甲試管中加入3mL乙醇、2mL濃硫酸和2mL乙酸的混合溶液。按圖3連接好裝置（裝置氣密性良好）并加入混合液，用小火均勻地加熱3～5min。待試管乙收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管乙并用力振蕩，然后靜置待分層。

在反應(yīng)進行的過程中，引導(dǎo)學(xué)生思考三個問題：（1）兩支試管中各有什么現(xiàn)象發(fā)生？（2）試管乙上方的導(dǎo)管為什么采用球形？（3）實驗中飽和碳酸鈉溶液有什么作用？

學(xué)生活動：觀察實驗現(xiàn)象，互相探討，積極回答教師的提問。目測到的實驗現(xiàn)象：甲試管中混合液微沸，乙試管中分層，上層為油狀物，有果香味，溶液的紅色逐漸變淺。

[歸納]乙酸和乙醇在濃硫酸、加熱的條件下能發(fā)生反應(yīng)，該反應(yīng)屬于酯化反應(yīng)類型。由于該反應(yīng)存在化學(xué)反應(yīng)限度，所以方程式書寫時要用可逆符號。

設(shè)計意圖：利用乙酸結(jié)構(gòu)特點讓學(xué)生積極思考，大膽假設(shè)，預(yù)測化學(xué)變化的可能結(jié)果，教師根據(jù)學(xué)生猜想因勢利導(dǎo)引出乙酸和乙醇在一定條件下進行的酯化反應(yīng)。通過教師的導(dǎo)議，讓學(xué)生參與交流、討論，發(fā)表各自的觀點，分享師生、生生間的智慧，潛移默化中讓學(xué)生理解證據(jù)推理與模型認知的重要性。

2.4 導(dǎo)悟，在深化中增強實驗探究與創(chuàng)新意識

[教師]看乙酸的結(jié)構(gòu)式，見圖4。乙醇與乙酸發(fā)生反應(yīng)的過程中是不是就如剛才這位同學(xué)猜想的斷②號鍵？是否還存在其他可能？怎樣進行驗證呢？大家可以交流討論。

學(xué)生活動：對于斷鍵的位置，學(xué)生討論很激烈，逐漸形成兩種觀點，一種認為酸脫羥基醇脫氫（斷②號鍵），另一種認為醇脫羥基酸脫氫（斷①號鍵），兩大陣營爭論不斷，氣氛熱烈。

[教師]大家學(xué)過同位素的知識，能不能在這個方面下功夫，解決大家的爭論呢？

[投影]活動探究4：酯化反應(yīng)原理的動畫模擬視頻。在觀看的過程中，提醒學(xué)生關(guān)注示蹤原子的去向，判斷兩種觀點的正誤。

學(xué)生活動：觀看視頻，根據(jù)示蹤原子的最后歸屬，正確理解酯化反應(yīng)的機理。

[歸納]同位素示蹤法對于研究化學(xué)反應(yīng)的歷程、機理，至關(guān)重要。今天它幫助我們判斷一樁迷案，讓我們確定了乙酸中斷鍵的位置，理解了酯化反應(yīng)的實質(zhì)。今后在一些機理學(xué)習(xí)中大家要善于運用該方法解決問題。

設(shè)計意圖：乙酸在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)，如何斷鍵？這是本節(jié)課的重難點。先讓學(xué)生提出自己的觀點，兩種觀點都有道理，學(xué)生思維開始碰撞，這時需要有新的方法和手段介入佐證。教師運用同位素示蹤法讓學(xué)生理解酯化反應(yīng)的實質(zhì)，學(xué)生在深化中增強實驗探究與創(chuàng)新意識。

2.5 導(dǎo)達，在遷移中體現(xiàn)變化觀念與平衡思想

[教師]今天我們共同學(xué)習(xí)了乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用，見證了酯化反應(yīng)的發(fā)生，并理解了該反應(yīng)發(fā)生的機理，這對我們今后的學(xué)習(xí)很有幫助。為了加深知識的前后聯(lián)系，提升同學(xué)們分析和解決問題的能力，根據(jù)圖5，通過有機物的的結(jié)構(gòu)特點實現(xiàn)下列物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化？如果醇為乙醇，按要求書寫化學(xué)方程式。

[投影]物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。

學(xué)生活動：懷著急切的心情和濃厚的興趣想揭開它們之間的關(guān)系。學(xué)生通過查書、交流、討論、發(fā)言，完成物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系。

[歸納]乙酸是羧酸的代表性物質(zhì)，在有機合成中，常常是重要的中間體，起著承上啟下的作用。通過剛才的學(xué)習(xí)、交流，我們實現(xiàn)了乙醇、乙醛、乙酸以及乙酸乙酯的部分轉(zhuǎn)化關(guān)系。對于大家剛才提出的乙酸乙酯能否轉(zhuǎn)化成乙酸和乙醇，這是我們下節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

設(shè)計意圖：利用所學(xué)的乙酸知識，通過教師的導(dǎo)達，學(xué)生將乙醇、乙醛以及乙酸乙酯這些典型的有機物有效結(jié)合起來，達到知識的串聯(lián)。教師引導(dǎo)學(xué)生從不同視角對紛繁復(fù)雜的化學(xué)變化進行分類研究，逐步揭示各類變化的特征和規(guī)律，讓學(xué)生獲得用所學(xué)知識解決實際問題的成就感，從而避免機械的記憶。

3 結(jié)語

朱永新說過，理想的智育就是把知識轉(zhuǎn)化為智慧，只有在智慧引導(dǎo)下，才可能有真正意義上的心智活動[2]?？茖W(xué)教育的目標不是去獲得一堆由具體事實和理論堆砌的知識，而應(yīng)該是實現(xiàn)一個趨向核心概念的進展過程[3]?！耙宜帷苯虒W(xué)秉承上述教學(xué)思想，借助“五導(dǎo)”教學(xué)較好地體現(xiàn)新課改的內(nèi)在要求。教師圍繞化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，科學(xué)制定課程目標，設(shè)計有邏輯的課程框架，通過“導(dǎo)入、導(dǎo)學(xué)、導(dǎo)議、導(dǎo)悟、導(dǎo)達”的教學(xué)活動為學(xué)生搭建學(xué)習(xí)支架，一步步地支持、協(xié)助學(xué)生完成乙酸知識的學(xué)習(xí)，教學(xué)過程中，教師有意識地培養(yǎng)學(xué)生從宏觀、微觀和符號三種表征水平上認識和理解化學(xué)知識，幫助學(xué)生建立三者之間的內(nèi)在聯(lián)系，凸顯“三重表征”的思維形式，促進學(xué)生化學(xué)知識的意義建構(gòu)[4]。

參考文獻：

[1]劉志峰，韓雪峰.“先學(xué)后教”教學(xué)模式在高中化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].化學(xué)教學(xué)，2016，（10）：35～38.

[2]朱永新.走進最理想的教育——著名教育家朱永新教育精華[M].桂林：桂林漓江出版社，2007：76～80.

[3]溫·哈倫著.韋鈺譯.科學(xué)教育的原則和大概念[M].北京：科學(xué)普及出版社，2012：2～3.

[4]孫夕禮等.三重表征：促進學(xué)生化學(xué)知識的意義學(xué)習(xí)[J].化學(xué)教學(xué)，2016，（4）：44～47.