物以稀為貴。少見的、難以獲得的東西，常會(huì)被人們神化，甚至頂禮膜拜。燕窩就是最好的例證。許多燕窩廠商和售賣者說，“燕窩含有膠原蛋白，可以保養(yǎng)皮膚；同時(shí)含有活性蛋白分子，可以延緩衰老?！边@些說詞，到底靠不靠譜？背后是否有科學(xué)依據(jù)呢？

燕窩就是金絲燕的窩。金絲燕在進(jìn)食了魚蝦、海藻后，再經(jīng)過消化，吐出的分泌物與絨羽混合筑造的巢，大多位于海島的巖石峭壁之上。說得直白些，“吐出的分泌物”就是口水。有的燕窩，除了燕子的口水幾乎不帶雜質(zhì)，有的則會(huì)加入羽毛或其他收集的雜物，成為毛燕與血燕。比如，如果為含鐵礦物，則會(huì)呈現(xiàn)為暗紅色。人們將其神化，認(rèn)為這是燕子泣血筑巢，價(jià)格反而高達(dá)每千克上萬美元。

在中國(guó)傳統(tǒng)典籍里，燕窩被譽(yù)為滋補(bǔ)圣品。對(duì)燕窩的科學(xué)分析也表明，燕窩的蛋白質(zhì)含量為50%，碳水化合物占30%，其余為水分和礦物質(zhì)等。燕窩的蛋白含量看上去不低，卻敵不過常見的豆腐皮。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，燕窩所含有的蛋白質(zhì)，甚至比不上一枚雞蛋。如果燕窩能算作食物，那它真是太普通了。商家的宣傳，會(huì)著重強(qiáng)調(diào)燕窩里的唾液酸。唾液酸的總含量可達(dá)燕窩干重的3%～15%。唾液酸的化學(xué)名稱是N-乙酰神經(jīng)氨酸。不過，所有的動(dòng)物組織都含有唾液酸這種成分。廣告里還說，燕窩含有大量的生物活性蛋白分子。模棱兩可的話語，并沒有說明具體是哪一種物質(zhì)。更何況，不管什么蛋白質(zhì)多肽，在經(jīng)過熬煮和胃腸道消化后，都會(huì)變?yōu)榘被岵拍鼙蝗梭w所吸收。

即便燕窩真的含有某些活性蛋白分子，它也無法原模原樣地補(bǔ)充到皮膚一線。至于膠原蛋白，它也廣泛存在于各種肉類。提純生產(chǎn)的膠原蛋白，大多被用作食品添加劑，甚至不被視為一種營(yíng)養(yǎng)成分。燕窩的功效，還被吹噓到抗疲勞、抗輻射，以及降低膽固醇等作用上。遺憾的是，這些所謂的功能沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的支持，更無法從理論上說得通。

退一萬步說，即便燕窩真的有一些功效，你得食用正餐主食的份量才可以。那樣做的話，估計(jì)吃不起吧。按照燕窩售賣者的建議，每天食用幾十克的燕窩，其所含的所謂活性成分更是微乎其微，更不可能有所謂的功效了?？傊秤醚喔C并不帶來養(yǎng)顏的功效。

常吃燕窩的人，之所以堅(jiān)信燕窩的功效，不外乎下面的原因。燕窩價(jià)格并不便宜，能消費(fèi)得起燕窩的人，必然用得起各類護(hù)膚和化妝品，面對(duì)陽光暴曬的概率也會(huì)更低。要知道，陽光里的紫外線是造成皮膚老化的最重要原因之一。更重要的是，心理上的認(rèn)同感，由此帶來的“安慰劑效應(yīng)”，讓吃燕窩的人“堅(jiān)信”自己皮膚光潔有彈性的背后，正是燕窩的功效。

值得警惕的是，吃燕窩可能引起皮膚過敏，甚至過敏性休克。國(guó)內(nèi)不少醫(yī)院，都曾報(bào)道過類似的病例。這種過敏與動(dòng)物源性蛋白過敏的機(jī)制是類似的，引起的過敏癥狀也相似。對(duì)于孕產(chǎn)婦而言，為了自身和胎兒的健康安全考慮，更是不要輕易食用燕窩。有些媽媽自己吃燕窩，還想當(dāng)然地認(rèn)為可以給兒童食用來增進(jìn)智力，反而可能引起過敏反應(yīng)，甚至有生命危險(xiǎn)。

燕窩的售賣者還會(huì)提供繁復(fù)多樣的信息，諸如燕窩的分類和鑒別方法，燕窩的熬燉方法，這一切都為燕窩增添了神秘色彩，像是一門博大精深的學(xué)問。這樣的“知識(shí)體系”，讓吃燕窩的人篤信自己的功課和研究，并加重對(duì)燕窩的迷信和膜拜。

從物種保護(hù)的角度來看，金絲燕原本并不是什么稀罕的鳥類?？山┠陙韥喼薷鞯氐难喔C食用風(fēng)潮，卻讓金絲燕接近了滅絕的邊緣。燕窩的食用者們，若能多轉(zhuǎn)動(dòng)下腦子，就會(huì)讓金絲燕安心地繁衍和哺育后代了。