陶珊

摘 要：種植希特蔬菜效益高，文章論述了種植希特菜存在的問(wèn)題和今后發(fā)展方向。稀特蔬菜是指從國(guó)內(nèi)和國(guó)外引進(jìn)的比較珍稀 的名特優(yōu)新蔬菜的新品種。由于其獨(dú)特的風(fēng)味、新奇的外形、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特殊的藥用保健功能，成為消費(fèi)時(shí)尚，越是稀罕的品種，意味著市場(chǎng)空間越大。很多菜農(nóng)通過(guò)種植稀特蔬菜取得了很高的經(jīng)濟(jì)收入。

關(guān)鍵詞：特菜；問(wèn)題；發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632151

1 “特菜”特在哪里

1.1 形狀奇特

比如西葫蘆，其狀如香蕉金黃燦爛；比如櫻桃卜，水果黃瓜等，小巧玲瓏；黃心烏塌菜猶如菊花一朵朵；還有奇形怪狀的各色南瓜，更是讓你賞心悅目。還有一種比較奇特的砍瓜，可以讓它一邊生長(zhǎng)，一邊砍著吃?？诚碌牟糠炙S后愈合，而且不影響生長(zhǎng)。

1.2 色彩鮮艷

現(xiàn)代人對(duì)蔬菜的要求不僅要好吃，而且要好看，比如五彩椒，一棵辣椒上面有紫、淺黃、深黃、桔黃、白、紅等多種顏色并存；五彩繽紛，鮮艷奪目，還有狀態(tài)如香蕉的金皮西葫蘆，適于做沙拉生吃的紫葉蝸居、羽衣甘藍(lán)。

1.3 風(fēng)味獨(dú)特

如大葉芹菜、婆羅門(mén)參等，其獨(dú)特的山野清味和海鮮牡蠣的味道，絕非一般的家常菜可比。而番杏、孢子甘藍(lán)、香艷茄子等，則有濃厚的異域風(fēng)味。現(xiàn)在苦瓜的苦，菜心的嫩，毛節(jié)瓜的涼、菊苣的脆、烏塌菜的甜、黃秋葵的滑已逐漸成為大眾喜愛(ài)的蔬菜了。

1.4 營(yíng)養(yǎng)保健

大多數(shù)特采有較強(qiáng)的保健作用：蘆筍的嫩莖中含有天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬胺酸等多種抗癌和抗病元素。是一種極好的保健蔬菜。黃秋葵中含有一種特有的粘狀物質(zhì)，能幫助消化，并具有保護(hù)腸胃，肝臟和皮膚粘膜的作用。對(duì)胃炎、胃潰瘍有一定的療效。

2 “特菜”生產(chǎn)應(yīng)注意的問(wèn)題

不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，盲目跟風(fēng)?？吹絼e人種的好就跟著種，結(jié)果賣(mài)不出去，就造成經(jīng)濟(jì)損失。選擇品種上不合理，和消費(fèi)者的需求不一致。種植技術(shù)水平差別大，特菜與普通蔬菜相比從栽培的密度到施肥整枝等管理方法有所不同，需要更嚴(yán)格的管理。表現(xiàn)在產(chǎn)品的著色不良，風(fēng)味不濃，糖度低，口感差，產(chǎn)品的外觀也參差不齊。

3 特菜發(fā)展的對(duì)策

3.1 注重市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)

蔬菜是保鮮期短的產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格變化快。要調(diào)查消費(fèi)者需求量、消費(fèi)者收入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況。收集整理蔬菜的市場(chǎng)信息，為生產(chǎn)者提供決策依據(jù)，增強(qiáng)生產(chǎn)者的市場(chǎng)應(yīng)變能力，提高經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)效率和管理水平。不注重市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)，經(jīng)常會(huì)因市場(chǎng)誤導(dǎo)而盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)出現(xiàn)區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性過(guò)剩，不僅影響菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，也造成生產(chǎn)資料及勞動(dòng)力資源的浪費(fèi)。

3.2 優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)

加快蔬菜品種更新?lián)Q代，積極引進(jìn)、推廣和應(yīng)用新品種這是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效蔬菜的必然選擇。

3.3 選擇優(yōu)良品種，改進(jìn)栽培技術(shù)

應(yīng)該選擇優(yōu)良的品種，目前，國(guó)外進(jìn)口的種子價(jià)格昂貴，這就要求國(guó)內(nèi)的育種專(zhuān)家盡快培育優(yōu)質(zhì)希特菜新品種，以降低生產(chǎn)成本。種植管理技術(shù)水平要跟上。依靠科學(xué)技術(shù)、增加蔬菜生產(chǎn)的科技含量是提高蔬菜產(chǎn)量、改善品種質(zhì)量和增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。特菜的種植在留果部位、肥水管理、育苗水平、植株整理、溫度濕度光照等條件的調(diào)理等方面要求更嚴(yán)格，管理更細(xì)致。

3.4 提高產(chǎn)品品質(zhì)

施用充分腐熟的有機(jī)肥，保證作物所需營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。推廣應(yīng)用配方施肥技術(shù)，重視鉀肥的施用，增加高科技生物肥料、稀土微肥、有機(jī)復(fù)合肥的施用量；應(yīng)用生物防治、物理防治手段，大幅度減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。隨著有機(jī)肥使用量的增加，化肥使用量繼續(xù)減少。

3.5 加大蔬菜產(chǎn)品的貯藏保鮮研究

要想將蔬菜貯藏好，必須有適宜的貯藏設(shè)施，并根據(jù)蔬菜采后的生理特性，創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境條件，使蔬菜在維持正常新陳代謝和不產(chǎn)生生理失調(diào)的前提下，最大限度地抑制新陳代謝，從而減少蔬菜的物質(zhì)消耗、延緩成熟和衰老進(jìn)程、延長(zhǎng)采后壽命和貨架期。

3.6 實(shí)現(xiàn)特菜的無(wú)害化生產(chǎn)

在蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的條件下，提高質(zhì)量是開(kāi)拓市場(chǎng)的主要條件特菜無(wú)公害生產(chǎn)成本較高：與常規(guī)蔬菜相比，無(wú)公害特菜對(duì)產(chǎn)量、質(zhì)量有著更高要求，生產(chǎn)成本相對(duì)較高。選用優(yōu)質(zhì)抗病品種。推廣健身栽培，協(xié)調(diào)植物與環(huán)境的關(guān)系。采用病蟲(chóng)綜合防治新技術(shù)。提高蔬菜肥料施用技術(shù)。推廣屏蔽技術(shù)。建立蔬菜質(zhì)量檢查、監(jiān)督等管理制度及相應(yīng)機(jī)構(gòu)。加強(qiáng)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的相關(guān)研究。

3.7 加強(qiáng)信息服務(wù)

充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視電臺(tái)報(bào)刊等媒體的傳播優(yōu)勢(shì)，發(fā)布供求信息，加大宣傳力度；加強(qiáng)農(nóng)超對(duì)接。積極引導(dǎo)城區(qū)各大超市銷(xiāo)售希特蔬菜；加快綠色產(chǎn)品認(rèn)證和品牌創(chuàng)建步伐，使產(chǎn)品獲得更好的認(rèn)可，確立高于平均水平的價(jià)格，更易獲得消費(fèi)者的信賴。有助于開(kāi)拓市場(chǎng)，參與競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大銷(xiāo)路，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。