趙艦　許可軍　蘇志堅(jiān)

摘 要：雙孢菇因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。我國無公害雙孢蘑菇的栽培得到了很好的發(fā)展，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)，不僅可以將某些農(nóng)作物廢料變廢為寶，還可利用其下腳料肥田，增加農(nóng)民的收入，發(fā)展前景廣闊。本文對無公害雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：無公害；雙胞蘑菇；標(biāo)準(zhǔn)化；技術(shù)

中圖分類號：S646.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632030

雙孢菇生產(chǎn)栽培是一種經(jīng)濟(jì)效益好而且見效快的蔬菜栽培模式。雙孢菇俗稱圓蘑菇，屬草腐菌，中低溫性菇類。雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，合理的配方是獲得高產(chǎn)的重要條件。要注意掌控好雙孢菇菌絲體與子實(shí)體的生長溫度和濕度。目前，雙孢菇主要的栽培方式是搭建日光溫室和陰棚進(jìn)行栽培。

1 場地選擇

雙孢菇栽培場地要選擇交通便利、靠近水源的地方，這樣利于育苗和成品的運(yùn)輸。種植地要靠近水源，保證充足的水量，利于排水。還要注意遠(yuǎn)離污染區(qū)。

2 季節(jié)選擇

無公害雙孢菇栽培對溫度也有一定的要求。各地在進(jìn)行雙孢菇培養(yǎng)的時候，可根據(jù)蘑菇菌絲生長所需要的溫度（20～28℃）選擇適當(dāng)?shù)募竟?jié)進(jìn)行栽培。同時在栽培中還需要考慮實(shí)體形成后成長的溫度，一般是在2～20℃。因此在雙孢菇種植和培育時，要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際溫度進(jìn)行。

3 培養(yǎng)料配方

肥料要求：碳氮比例為18～30：1，含氮量為1.4%～1.6%，投料量15～20kg/m2，培養(yǎng)料（以栽培面積100m2計(jì)算）：干稻草2000kg，過磷酸鈣30kg，干牛糞1000kg，石膏粉50kg，餅粉80kg，碳酸鈣40kg，尿素30kg，碳酸氫銨30kg，石灰粉50kg。

4 培養(yǎng)料發(fā)酵

4.1 前發(fā)酵

預(yù)堆：選出無霉變的干稻草，然后用1%的石灰水對其進(jìn)行浸泡。使其充分預(yù)濕，撈起來分別堆踩成長方形；把牛糞碾碎之后進(jìn)行過篩，減少其中的大顆粒，然后均勻的撒到餅粉中，再進(jìn)行加水預(yù)濕，最后堆成長方形，含水量控制到抓成團(tuán)入地松散就可以了。

建堆：預(yù)堆1～2d后，開始建堆。在堆料場畫出寬1.8m、總長22m左右的空地作為堆基，在周圍挖溝，避免場地積水現(xiàn)象。在建堆的時候，底層鋪30cm厚的稻草后，再鋪上牛糞（3～5cm），每層高度25cm左右，這樣進(jìn)行交替堆鋪，一直堆到料高達(dá)到1.5m以上。

翻堆：在堆料3～4d后進(jìn)行第1次翻堆。這次翻堆主要的方式是前后豎翻，料堆中間每隔1m挖出1個排氣孔，在排氣孔設(shè)置好后，可在其中插上直徑是12～15cm的竹桿，然后繼續(xù)進(jìn)行翻堆，在進(jìn)行排氣的時候，通過搖動竹桿來排出方堆中的氣體，翻堆的時候需要進(jìn)行不斷的澆水，并且要分層加入銨肥和過磷酸鈣，水分要控制在翻堆后料堆四周內(nèi)會有少量的糞水流出。隔3d進(jìn)行第2次翻堆，需要在料堆中挖出排氣孔，在翻堆的時候，要抖松里面的糞草，并且把石膏撒到每層的糞草上。只在一些較干的地方進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)水。第2次翻堆后2～3d進(jìn)行第3次翻堆。整個翻堆過程中對水分的控制要做到：前濕、中干、后調(diào)整。

進(jìn)房時料的標(biāo)準(zhǔn)：其成料的顏色應(yīng)該是咖啡色，生熟度適中，有韌性且不易被拉斷，含水量為65%～68%，pH值要在7.8～8.5。若料比較干的話，可通過石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.2 后發(fā)酵

菇房消毒：每100m2栽培面積需要甲醛1.5kg，敵敵畏0.25kg，通過熏蒸的方式進(jìn)行消毒；再含水密封24h；開窗把各種毒氣排出。

進(jìn)料：要迅速的把發(fā)酵好的培養(yǎng)料搬進(jìn)菇房；將培養(yǎng)料堆放到3層床架上，其厚度一般是由薄到厚（30cm、33cm、36cm），在進(jìn)行堆放的時候，要注意均勻和松散。

發(fā)酵：培養(yǎng)料搬進(jìn)房后，門窗都關(guān)嚴(yán)實(shí)，根據(jù)具體情況開門窗調(diào)節(jié)吐納氣量，自熱保持在48～52℃，升溫培養(yǎng)1～2d后，進(jìn)行蒸汽外熱巴氏消毒，可采用汽油桶裝的蒸汽產(chǎn)生爐灶外熱（ 爐灶必須離菇房2m），料室溫度達(dá)到60℃，保持6～10h后降低爐火溫度，使溫度降到 48～52℃，再繼續(xù)培養(yǎng)3～5d，每天通風(fēng)1～2次。

培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：料的顏色變成褐棕色，而且腐熟均勻，非常具有彈性，含水量在65%左右，pH值7.5～7.8，物料有1種料香味，料內(nèi)和床架上都長滿了棉絮狀的嗜熱性的微生物菌落。

5 結(jié)語

環(huán)境的選擇、季節(jié)的變化和栽培形式等因素影響著無公害雙孢菇的培養(yǎng)效果，通過上面的分析和總結(jié)希望為雙孢菇的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供一些參考和意見。

參考文獻(xiàn)

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