黎蘅

近年來，用檸檬泡水喝成為不少人夏季養(yǎng)生美容的選擇。然而，喝檸檬水真有坊間傳說的養(yǎng)生效果嗎？檸檬水怎么喝才健康？

夏季宜吃酸，檸檬確實是首選

中醫(yī)認為夏季宜采取“增酸減苦，調養(yǎng)胃氣”的飲食原則。這是因為，其一，夏季高溫，出汗多，適當吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預防流汗過多而耗氣傷陰。其二，夏季人體飲水增多，會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

檸檬是藥食兼用的水果之一，它之所以在食療養(yǎng)生界赫赫有名，歸功于它富含維生素C。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等;飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石;由于富含維生素C，檸檬可促進鈣的吸收、沉積，有利于維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有藥食價值外，檸檬皮中的檸檬苦素有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用;檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用;檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節(jié)血糖、血脂和潤腸通便等作用。

教你DIY養(yǎng)生檸檬水

檸檬一定要新鮮 制作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

連皮薄切 檸檬切片泡水更有利于營養(yǎng)物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質;檸檬精油也主要存在皮里面。

溫水沖泡 宜用60℃～70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1～2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反復沖泡2～3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

（周繼紅摘自《廣州日報》2017年5月7日）