黃志勇

（遼陽市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，遼寧 遼陽 111010）

[摘 要] 現(xiàn)如今，食品安全問題頻繁發(fā)生，這不僅影響食品的銷售，同時(shí)也嚴(yán)重危害著人們的身體健康。食品安全問題現(xiàn)已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，為了讓人們可以放心地食用，給人們安全的保障，食品安全監(jiān)測(cè)部門必須加強(qiáng)檢查力度，創(chuàng)新食品檢測(cè)技術(shù)，QuEChERS方法是一種先進(jìn)的食品檢測(cè)方法。因此，深入分析QuEChERS方法在食品農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用效果。

[關(guān) 鍵 詞] QuEChERS方法；農(nóng)獸藥殘留；食品藥物檢測(cè)

[中圖分類號(hào)] R155 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）03-0090-01

對(duì)于QuEChERS方法在食品農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用探究，食品檢測(cè)人員在應(yīng)用該方法時(shí)可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，對(duì)食品樣品進(jìn)行測(cè)試，確定食品上殘留農(nóng)獸藥的濃度，食品檢測(cè)人員要能根據(jù)農(nóng)獸藥的特性，合理研究處理農(nóng)獸藥的方法，降低農(nóng)獸藥在食品上殘留的濃度，食品檢測(cè)部門要讓QuEChERS方法起到良好的檢測(cè)作用和處理效果。

一、關(guān)于QuEChERS方法的分析

（一）QuEChERS方法的概念

QuEChERS方法是一種新型藥物多殘留的樣品制備方法，因具有快速、簡(jiǎn)單、廉價(jià)、有效、可靠和安全的特點(diǎn)而得名。QuEChERS方法可以適用于水果、蔬菜、肉類等食品上。

（二）QuEChERS方法的構(gòu)成

在構(gòu)建QuEChERS方法的過程中，技術(shù)研究人員要進(jìn)行以下三步：一是選擇提取劑；二是選擇脫水劑；三是選擇凈化劑。

（三）QuEChERS方法的優(yōu)點(diǎn)

與傳統(tǒng)的檢測(cè)方法相比較，QuEChERS方法具備的優(yōu)點(diǎn)有很多，而且該方法對(duì)于農(nóng)藥的回收率很高，即便很難檢測(cè)的分析物該方法都可以檢測(cè)出來。關(guān)于QuEChERS方法的優(yōu)點(diǎn)如下：（1）檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度高，具有良好的精密度。（2）檢測(cè)樣品質(zhì)量較好，可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)。（3）試驗(yàn)后所產(chǎn)生的溶液少，可以在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中都不使用含氯的溶劑。（4）在使用QuEChERS方法的過程中，只要了解QuEChERS方法使用程序的即可操作。（5）檢測(cè)的樣品可以重復(fù)使用器皿，節(jié)約資源。（6）QuEChERS方法操作起來簡(jiǎn)單便捷，并且安全穩(wěn)定。（7）所占空間面積較小，便于在實(shí)驗(yàn)室完成。（8）可以確保工作人員安全操作，避免工作人員與溶液接觸。（9）QuEChERS方法應(yīng)用成本較低，可以為檢測(cè)部門節(jié)省資金。

二、關(guān)于QuEChERS方法在食品農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用的分析

（一）在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

早在2003年期間，相關(guān)專家就開始將QuEChERS方法在蔬菜、水果上使用，檢測(cè)水果、蔬菜殘留的農(nóng)藥，該方法簡(jiǎn)單便捷，而且不需要花費(fèi)大量的資金。因此，為了更加深入研究QuEChERS方法，檢測(cè)專家將其方法使用在幾十種食品上。在應(yīng)用方法的過程中，首先，專家使用乙腈提取，提取無水硫酸鎂和氯化鈉鹽析。然后展開實(shí)驗(yàn)，對(duì)于部分水果、蔬菜進(jìn)行凈化，凈化的化學(xué)溶液為PSA和無水硫酸鎂。實(shí)驗(yàn)顯示，這些水果、蔬菜上殘留的農(nóng)藥受到化學(xué)溶液的影響，pH值發(fā)生改變，而且穩(wěn)定性隨之下降。專家在經(jīng)過一系列的實(shí)驗(yàn)后，得出結(jié)論，農(nóng)藥的pH值為5時(shí)，農(nóng)業(yè)的回收率較高，但是與水果和蔬菜本身的基質(zhì)無關(guān)。然后，再以此為基礎(chǔ)，進(jìn)行相關(guān)的實(shí)驗(yàn)可以確定QuEChERS方法為兩種，一種是Lehotay提出的離子強(qiáng)度較大的乙酸緩沖QuEChERS方法，第二種是Anastassiades提出的離子強(qiáng)度較小的檸檬酸緩沖QuEChERS法。只要正確應(yīng)用這兩種方法，檢測(cè)人員就可以提高水果、蔬菜上農(nóng)藥的回收率。經(jīng)驗(yàn)證后，乙酸緩沖QuEChERS方法已得到國際的認(rèn)可，并成為檢測(cè)水果蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)方法。

（二）在獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

研究顯示，QuEChERS方法的特征較為明顯，而且可以應(yīng)用在肉類、牛奶、血液方面，食品農(nóng)獸藥檢測(cè)不再只局限在蔬菜、水果上。為了獲得滿足的檢測(cè)結(jié)果，相關(guān)專業(yè)對(duì)QuEChERS方法進(jìn)行改良，創(chuàng)新QuEChERS方法，這樣就便于檢測(cè)肉類產(chǎn)品。將QuEChERS方法運(yùn)用在肉類產(chǎn)品上發(fā)現(xiàn)，可以檢測(cè)到肉類食品含有的農(nóng)藥少。對(duì)于肉類食品的凈化，應(yīng)該將其脂肪去除。所有，相關(guān)工作人員就要采用科學(xué)方法，去除脂肪，如果處理方法存在問題，則會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果失去精準(zhǔn)性，因此，在凈化肉類食品前，要選擇合適的凈化劑和提取劑，這樣才能產(chǎn)生良好的凈化效果，提高檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。該方法檢測(cè)成本低，所以，為了給人們建立一個(gè)安全的食品市場(chǎng)，專家要積極主動(dòng)利用該方法，將其應(yīng)用到多種肉類、牛奶等脂肪高的食品上，進(jìn)而確定這些食品殘留的農(nóng)獸藥的含量，這既保證了人們的生命安全，同時(shí)也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

總而言之，QuEChERS方法是一種既簡(jiǎn)單，又快速的食品安全檢測(cè)技術(shù)，該方法深受檢測(cè)人員的歡迎。傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)方法其檢測(cè)效果較低，而QuEChERS方法卻可以檢測(cè)高濕、低脂食品。經(jīng)過食品檢測(cè)專業(yè)人員的不斷改良，QuEChERS方法也可以檢測(cè)干燥、高脂肪的食品，在食品中獲得農(nóng)獸藥的殘留指數(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展，QuEChERS方法也在不斷更新，QuEChERS方法逐漸成熟，這對(duì)食品安全起到良好的保障作用。

參考文獻(xiàn)：

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