劉義滿

專家坐診

水生蔬菜答農(nóng)民問（3）：保障蓮藕高產(chǎn)的原則是什么？

劉義滿

特約欄目主持：劉義滿

男，1963年，現(xiàn)在武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事科研與推廣，推廣研究員（專技二級(jí)崗），研究生導(dǎo)師，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)水生蔬菜分會(huì)副理事長(zhǎng)。主持或主要參加國(guó)家及省市科技項(xiàng)目40多項(xiàng)，選育蔬菜品種10余個(gè)，赴10多個(gè)省市技術(shù)講座近100場(chǎng)，在中央及地方廣播電臺(tái)技術(shù)講座和咨詢200多次，主編書籍6部，副主編或參編書籍22部，發(fā)表文章100多篇，譯文25萬字，負(fù)責(zé)制修訂行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)50多部，協(xié)助申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品7個(gè)，參與國(guó)際交流20余次，獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)及湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)10余項(xiàng)，獲國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，2次被湖北省三家省級(jí)媒體聯(lián)合評(píng)為“熱心公益優(yōu)秀咨詢專家”。

多年來，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國(guó)各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級(jí)廣播電臺(tái)農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對(duì)種植者特別是青年種植者提出的部分問題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

在回答“水生蔬菜答農(nóng)民問（1）：哪些地區(qū)能生產(chǎn)種植蓮藕？”后，我們基本上了解了什么樣的生態(tài)條件能種植蓮藕。在回答“水生蔬菜答農(nóng)民問（2）：什么樣的田塊能種植蓮藕？”后，我們進(jìn)一步明確了蓮藕種植的田間條件。那么，如欲獲得高產(chǎn)，還需把握什么原則呢？即水生蔬菜答農(nóng)民問（3）：保障蓮藕高產(chǎn)的原則是什么？回答用2句話，概括為4個(gè)字。

1 優(yōu)良品種，簡(jiǎn)稱“良種”

優(yōu)良品種，即生產(chǎn)中選用優(yōu)良品種，選擇的原則包括優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、適宜產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣。蓮藕產(chǎn)區(qū)與目標(biāo)市場(chǎng)，有時(shí)不是一致的。實(shí)際上，目前可供選擇的品種不多，就是鄂蓮5號(hào)（3735）、鄂蓮 6號(hào)（03－12）、鄂蓮 7號(hào)（珍珠藕）、鄂蓮 8號(hào)（03－13）、鄂蓮9號(hào)（巨無霸）及鄂蓮10號(hào)（賽珍珠）。

那么，不同生態(tài)環(huán)境產(chǎn)區(qū)、不同市場(chǎng)需求（消費(fèi)習(xí)慣）、不同栽培要求時(shí)，具體如何選擇品種呢？

其一，不同生態(tài)環(huán)境產(chǎn)區(qū)。一般來講，鄂蓮5號(hào)、鄂蓮7號(hào)、鄂蓮9號(hào)及鄂蓮10號(hào)適應(yīng)范圍較廣，黃淮流域、長(zhǎng)江流域及珠江流域均能適應(yīng)；鄂蓮6號(hào)（03－12）和鄂蓮8號(hào)（03－13）適應(yīng)長(zhǎng)江流域和珠江流域，其中鄂蓮6號(hào)種植區(qū)可以偏北一點(diǎn)，但不宜超過西安—鄭州—連云港一線以北。

其二，不同市場(chǎng)需求（消費(fèi)習(xí)慣）。主要是對(duì)質(zhì)地的需求，就是通常說的“粉”（北方叫“面”）和“脆”的區(qū)分。老熟藕質(zhì)地比較粉的品種有鄂蓮5號(hào)、鄂蓮7號(hào)、鄂蓮8號(hào)及鄂蓮9號(hào)，老熟藕比較脆的品種有鄂蓮6號(hào)及鄂蓮10號(hào)。大致情況是，南方市場(chǎng)喜好粉藕，北方市場(chǎng)喜好脆藕。不過，所有品種的青荷藕（嫩藕）都是脆的。

另外，不同地區(qū)對(duì)藕形也有不同的偏好，一般而言，南方市場(chǎng)（以廣東為代表）喜好節(jié)間較短、圓的品種，北方市場(chǎng)（河南及其以北地區(qū)）喜好節(jié)間較長(zhǎng)的品種。但是，蓮藕節(jié)間長(zhǎng)短又受栽培環(huán)境和品種影響。通常，種植在淤泥層比較深厚的田塊（如老魚塘、湖塘）時(shí)，蓮藕節(jié)間大多較長(zhǎng)；種植在耕作層比較淺的田塊（譬如水稻田）時(shí)，蓮藕節(jié)間大多較短。如果都種植在耕作層比較淺的田塊，則節(jié)間較短的品種有鄂蓮5號(hào)、鄂蓮7號(hào)及鄂蓮10號(hào)，節(jié)間較長(zhǎng)的品種有鄂蓮6號(hào)、鄂蓮8號(hào)及鄂蓮9號(hào)。

當(dāng)然，這也不是絕對(duì)的。如鄂蓮5號(hào)，盡管其質(zhì)地較粉，在稻田種植時(shí)一般節(jié)間較短，但其已在我國(guó)南北市場(chǎng)產(chǎn)區(qū)廣泛種植、銷售。該品種也是我國(guó)目前種植規(guī)模最大的蓮藕品種。

其三，不同栽培需求。主要指早熟栽培或輪作栽培的需要。所謂早熟栽培，在長(zhǎng)江流域地區(qū)，通常指7月20日以前上市，產(chǎn)量能達(dá)750 kg/667 m2以上的品種，具體包括鄂蓮5號(hào)、鄂蓮7號(hào)、鄂蓮9號(hào)及鄂蓮10號(hào)。這些品種早熟栽培采挖后，可以種植第2茬蓮藕，也可以接著種植一季晚稻，或荸薺，或慈姑，或水芹等，或者旱生蔬菜。較晚品種為鄂蓮6號(hào)和鄂蓮8號(hào)，其中鄂蓮6號(hào)屬于早中熟品種，7月下旬產(chǎn)量750 kg/667 m2以上；鄂蓮8號(hào)屬于晚熟品種，9月開始采收比較適宜。這里說的早熟栽培產(chǎn)量750 kg/667 m2，并不是說該品種產(chǎn)量只能達(dá)到這么多，如果不實(shí)行早熟栽培早起采收，待成熟后采收，一般也可以達(dá)到2 000 kg/667 m2，甚至更高。

不同栽培需求方面，還有采收的產(chǎn)品器官不同方面的需求，如采收藕帶，以鄂蓮8號(hào)更為適宜。

2 合理管理，簡(jiǎn)稱“良法”

這句話就4個(gè)字，但要做得好，卻要花點(diǎn)功夫。簡(jiǎn)而言之，就是如何做到“地平、泥活、土肥、水足、草凈”，如何做好病蟲草害防治，并保障產(chǎn)品安全質(zhì)量?！傲挤ā钡闹攸c(diǎn)介紹如下。

2.1 如何做到“土肥”？

①施肥量 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，中等肥力土壤（產(chǎn)雜交水稻約500 kg/667 m2的田塊），建議每667 m2施肥量為 “1.5袋+1.0袋+0.5袋+2～3小袋”。所謂“1.5袋”即50 kg裝的三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O大致比例15∶15∶15）1.5袋；“1.0袋”即50 kg裝尿素1袋；“0.5袋”即20～25 kg裝鉀肥0.5袋；“2～3小袋”即鋅、硼、硅等中微肥各1袋。這個(gè)施肥量只是經(jīng)驗(yàn)值，容易記住。種植戶可以根據(jù)施肥后的表現(xiàn)，做出調(diào)整。

②施肥方法 提倡重施、深施，基肥與追肥結(jié)合。所謂“重施”，就是將60%以上的施肥量作為基肥施入 （磷肥、中微肥等均宜作為基肥一次性施入）。基肥可以施入1.0袋復(fù)合肥+0.3袋尿素+2～3小袋鋅、硼、硅等中微肥。所謂“深施”，就是配合耕翻整地耙田，將肥料深施入地。

追肥，就是將擬定“施肥量”中剩余的肥料（每667 m2剩余0.5袋復(fù)合肥、0.7袋尿素及 0.5袋鉀肥）在定植后的生長(zhǎng)期施入。一般2～3次，通常早熟品種和早熟栽培的田塊，只追肥2次，分別在定植后30天左右、55～60天施入。晚熟品種和晚熟栽培時(shí)可以追肥3次，長(zhǎng)江中下游地區(qū)可以在定植后70～75天施入第3次追肥。剩余的鉀肥在最后1次施入較好，利于結(jié)藕。不過，具體如何追肥，還要根據(jù)勞動(dòng)力情況而定，有些勞動(dòng)力缺乏的種植戶，可以分1～2次追施剩余的肥料。

2.2 如何做到“草凈”？

重點(diǎn)是在整地時(shí)，做好田園清潔。如果使用除草劑，選擇藥效期短的，在定植之前10～15天使用。生長(zhǎng)期間，一般不使用除草劑。封行前，提倡人工拔除雜草。如果想在生長(zhǎng)期間使用除草劑，一定要“謹(jǐn)慎”，即先小面積試用，觀察1周以上，對(duì)雜草有效，不傷蓮藕，則可大面積使用。水綿和浮萍是長(zhǎng)江流域常見而普遍的雜草。水綿可以用硫酸銅化水澆施水綿上，每次0.5 kg/667 m2，晴天進(jìn)行，間隔1周左右第2次，基本可以控制；浮萍，結(jié)合施肥，用碳酸氫銨或尿素，撒施于浮萍上，可暫時(shí)擬制其生長(zhǎng)，一旦蓮藕植株封行了，就不會(huì)構(gòu)成大的為害了。

2.3 如何防治病蟲害并確保產(chǎn)品質(zhì)量安全？

其實(shí)，對(duì)于蓮藕來講，病蟲害種類一般只有蚜蟲、食根金花蟲及腐敗病。這個(gè)問題，我們將在另外的問題里面專門回答。 至于 “地平”、“泥活”、“水足”，是很好辦到的事情。

以上的2句話，“優(yōu)良品種”和“合理管理”，簡(jiǎn)化為4個(gè)字，即“良種、良法”，是保障豐產(chǎn)的原則性措施。

劉義滿，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜科學(xué)研究所，430065，E-mail：Liuyuiman63@163.com

2017-02-22