凃祥敏，王慶忠

（貴州省辣椒研究所，貴州 遵義 563006）

朝天椒（Capsicum annuumvar. frutescensL.）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指型）、櫻桃椒。朝天椒果室較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，既可鮮食、泡制，又可作為干辣椒食用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列[1-2]。貴州朝天椒栽培面積在10萬畝以上，占全省辣椒栽培總面積的40%，是省內(nèi)栽培面積最大的辣椒品種。貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上就是朝天椒生產(chǎn)的發(fā)展。而育種水平低，品種更新速度慢，成為制約朝天椒生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的瓶頸[3-4]。目前，全國朝天椒栽培品種主要是地方品種和引進(jìn)品種[5]。

貴州朝天椒分布廣、類型多、特異性資源豐富，很多地方朝天椒種質(zhì)資源具備作為品種選育的基本條件，加強對其鑒定評價和選育，一方面能夠使之品質(zhì)改善，產(chǎn)量提高，適應(yīng)性更強，穩(wěn)定性更好，成為新的推廣品種，發(fā)揮最直接的利用價值；另一方面，可以通過對貴州的朝天椒地方品種導(dǎo)入高產(chǎn)種質(zhì)，對其進(jìn)行改良創(chuàng)新，選育出既體現(xiàn)貴州朝天椒特色，又具有更高單產(chǎn)的朝天椒品種。如黔北地區(qū)的朝天椒有圓錐形、子彈頭、指形等眾多類型，通過種植地區(qū)多年選擇，已成為優(yōu)良的地方品種資源。2004年以來，貴州省辣椒研究所收集了近500份朝天椒品種資源，經(jīng)篩選、提純和初步鑒定評價，選出了其中100余份優(yōu)良材料。本研究從辣椒形態(tài)學(xué)及主要經(jīng)濟性狀等方面對朝天椒優(yōu)異資源進(jìn)行田間評價，擬從中篩選出抗病性強、經(jīng)濟性狀優(yōu)良、高品質(zhì)的種質(zhì)材料，為全省乃至全國的辣椒生產(chǎn)和抗病育種服務(wù)，也為朝天椒種質(zhì)資源的合理利用與保存提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗所用朝天椒材料均由貴州省辣椒研究所搜集，品種名稱見表1。

1.2 試驗方法

2016年在貴州省辣椒研究所辣椒研究室品種保育園內(nèi)種植優(yōu)良朝天椒材料200份，其中大部分為重復(fù)種植，少部分為當(dāng)年收集和輪換種植材料。單株定植，每份材料種植50株，株行距70 cm×30 cm。田間管理和施肥按辣椒規(guī)范化栽培技術(shù)進(jìn)行。通過田間生物學(xué)性狀觀察記載、經(jīng)濟性狀、抗逆性等綜合因素考查，對其中表現(xiàn)優(yōu)良的30份朝天椒材料進(jìn)行了鑒定與評價。每份材料隨機選擇15株，3次重復(fù)，取樣方法采用順序排列法。

表1 30種朝天椒材料的主要性狀

1.3 調(diào)查項目及方法

調(diào)查項目包括各品種的單果質(zhì)量、果形、果實縱徑、果實橫徑、株高、莖粗、始花節(jié)位、單株結(jié)果數(shù)、果實品質(zhì)指標(biāo)等。對不同辣椒資源的形態(tài)學(xué)特征觀察與測定在田間進(jìn)行，生理學(xué)特征及果實各性狀于收獲后在室內(nèi)進(jìn)行，各品種干辣椒果實品質(zhì)指標(biāo)（干物質(zhì)、灰分、VC、脂肪、粗纖維、辣椒素、辣椒紅素、鹽酸不溶性灰分）分析在貴州省辣椒研究所重點實驗室進(jìn)行。有關(guān)項目隨機調(diào)查15株30個果實。

株高：門椒成熟期，植株在自然狀態(tài)下，其最高點至地面的垂直距離。始花節(jié)位：植株主莖上第1朵花著生的節(jié)位。單果質(zhì)量：對椒成熟期的10個正常商品果實質(zhì)量的平均值。外觀品質(zhì)鑒定主要從色澤、大小、形狀和整齊度把握。質(zhì)地風(fēng)味鑒定主要采用品嘗法。

2 結(jié)果與分析

2.1 優(yōu)良朝天椒材料主要性狀表現(xiàn)

表1列舉了30份朝天椒材料的11個表型性狀和經(jīng)濟性狀。在所分析的朝天椒材料中，結(jié)果習(xí)性以散生為主，占比90%，簇生的占比10%。熟性以中熟為主，占比80.00%，早熟和晚熟材料分別占6.67%和13.33%。果形中指形所占比例最大，為60.00%，其后依次為錐形（23.33%）、羊角形（6.67%）、燈籠形（6.67%）、櫻桃形（3.33%）。辣味主要通過品嘗口感判斷，其中辣的材料占76.67%，極辣材料占13.33%，微辣材料占10%。30份朝天椒材料的株高一般在70～110 cm，株幅一般在50～90 cm，莖粗介于1.021～1.428 cm，單株結(jié)果數(shù)為35～128個，單果質(zhì)量為2.23～10.85 g，差異較大。有研究認(rèn)為辣椒的單株結(jié)果數(shù)與單果質(zhì)量呈顯著的遺傳負(fù)相關(guān)[6-7]。實際生產(chǎn)中，單果質(zhì)量較小的品種，單株結(jié)果數(shù)相應(yīng)多一些，反之，單果質(zhì)量大的品種，單株結(jié)果數(shù)相應(yīng)少一些。結(jié)合單株結(jié)果數(shù)和單果質(zhì)量2項因素，篩選出豐產(chǎn)型材料3份，分別為遵椒3號、八里硬殼、永樂1號。

2.2 優(yōu)良朝天椒材料品質(zhì)分析

2017年春季，對30份朝天椒優(yōu)良材料進(jìn)行了干辣椒的品質(zhì)分析。貴州小辣椒品種的辣椒素含量較高，是加工油制辣椒的優(yōu)質(zhì)材料。從表2可以看出，8個分析指標(biāo)的范圍分別是：干物質(zhì)為18.41%～25.12%、粗纖維為18.51%～24.30%、VC為974.0～1 969.5 mg/kg、脂肪為11.45%～16.71%、辣椒素為0.303%～0.821%、辣椒紅素為0.141%～0.516%、灰分為4.03%～5.40%、鹽酸不溶性灰分為0.162%～0.526%。從結(jié)果可以看出，供試?yán)苯菲贩N品質(zhì)較好，尤其是辣椒素含量普遍較高，而灰分、鹽酸不溶性灰分含量均小于干制辣椒理化標(biāo)準(zhǔn)的8%、1.25%、0.8%。通過對30份朝天椒材料品質(zhì)進(jìn)行分析，篩選出高品質(zhì)材料3份，分別為：劍河簇生椒、綏陽櫻桃椒、遵椒2號，為貴州省朝天椒品質(zhì)育種篩選出了優(yōu)良基礎(chǔ)材料。

續(xù)表1

表2 30種朝天椒材料的品質(zhì)分析

3 結(jié)論

3.1 收集辣椒品種資源的目的是為了有效利用優(yōu)良種質(zhì)資源，將其作為培育新品種的原始材料進(jìn)行育種。要做到對原始材料的正確合理利用，就必須對所收集保存的資源進(jìn)行性狀鑒定和研究。能否成功地將鑒定出來的具有優(yōu)異性狀的種質(zhì)材料用于育種，在很大程度上取決于對材料本身目標(biāo)性狀遺傳特點的認(rèn)識。因此，現(xiàn)代育種要求種質(zhì)資源的研究不僅局限于形態(tài)特征、特性的觀察鑒定，而且要深入研究其主要目標(biāo)性狀的遺傳特點，這樣才能有的放矢的選用種質(zhì)資源。這是本項目下一步的研究目標(biāo)。

3.2 本研究從辣椒形態(tài)學(xué)及主要經(jīng)濟性狀等方面對30份朝天椒優(yōu)異資源進(jìn)行篩選和評價，從中篩選出豐產(chǎn)型材料3份，分別為遵椒3號、八里硬殼、永樂1號；高品質(zhì)材料3份，分別為劍河簇生椒、綏陽櫻桃椒、遵椒2號。此研究結(jié)果可以為貴州省乃至全國的朝天椒生產(chǎn)及品種選育工作者提供一定借鑒，也為朝天椒種質(zhì)資源的合理利用與保存提供參考。

[1]鄒學(xué)校.中國辣椒[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2002:87-95.

[2]戴雄澤.辣椒制種技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2001:119-115.

[3]詹永發(fā),姜虹,韓世玉,等.花蕊成熟度及花粉貯藏條件對朝天椒雜交結(jié)實率的影響[J].長江蔬菜,2008(8):25-28.

[4]詹永發(fā),姜虹,韓世玉,等.貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢分析與展望[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2005,33(4):98-101.

[5]凃祥敏,王慶忠,劉崇政,等.貴州地方辣椒優(yōu)異種質(zhì)資源篩選與評價[J].蔬菜,2015(3):9-12.

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