程兆東

（濮陽(yáng)市華龍區(qū)土肥站，河南濮陽(yáng) 457001）

氨基酸硒葉面肥對(duì)晚秋黃梨果實(shí)硒含量與品質(zhì)的影響

程兆東

（濮陽(yáng)市華龍區(qū)土肥站，河南濮陽(yáng) 457001）

文章以6年生晚秋黃梨為試驗(yàn)材料，從初花期開始，每隔15 d分別噴施300倍、500倍和600倍的氨基酸硒葉面肥，直到果實(shí)成熟前15 d停止。試驗(yàn)結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥可以極顯著地提高梨果實(shí)中硒元素的含量，提高果實(shí)中鉀、鈣和鐵等礦物質(zhì)元素的含量，從而生產(chǎn)出符合“富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)”的富硒梨。同時(shí)，氨基酸硒葉面肥還可以增加梨的平均單果重和可溶性固形物的含量，從而達(dá)到提高梨品質(zhì)的目的。從噴施效果和經(jīng)濟(jì)成本綜合考慮，600倍氨基酸硒葉面肥是生產(chǎn)富硒梨適宜的噴施濃度。

晚秋黃梨 氨基酸硒葉面肥 富硒食品

硒是人和動(dòng)物必須的微量元素之一[1]。1988年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為人體必須的15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)元素之一[2]，是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗癌、抗氧化、增加機(jī)體免疫力等作用[3-5]。研究發(fā)現(xiàn)硒參與了免疫與抗癌的重要生理過程，人體的40多種疾病與缺硒有關(guān)，如癌癥、心肌變性等。攝取適量的微量元素硒對(duì)保持人體健康是非常必要的，適量補(bǔ)硒可以降低這些疾病的發(fā)生率。因此，人們?cè)絹?lái)越重視和關(guān)注硒的生物學(xué)意義，并開展了大量研究工作，富硒食品也隨之出現(xiàn)。中國(guó)是缺硒大國(guó)。土壤調(diào)查表明，我國(guó)72%的地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，對(duì)硒攝入量不足，嚴(yán)重影響著當(dāng)?shù)鼐用竦纳眢w健康[6]。全國(guó)約2/3人口存在不同程度的硒攝入量不足。土壤中的硒化合物多為難溶性的硒鹽，生物利用率極低，不能被植物有效利用。人和動(dòng)物體內(nèi)的硒主要來(lái)自于食物鏈植物，植物源有機(jī)硒安全、有效，是人和動(dòng)物攝入硒的最有益途徑。薛梅等[7]在研究中發(fā)現(xiàn)，利用富硒肥對(duì)植物強(qiáng)化硒已被證明是一種安全、低成本、高效、方便的富硒手段。王斐等[8]在華酥梨上進(jìn)行了富硒梨生產(chǎn)試驗(yàn)的相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)氨基酸硒葉面肥可以改善梨果實(shí)品質(zhì)，極顯著提高果實(shí)中硒的含量，減少石細(xì)胞，改善葉片的生長(zhǎng)狀況。

該試驗(yàn)研究了氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上的應(yīng)用效果，旨在為富硒晚秋黃梨的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

該試驗(yàn)是華龍區(qū)土肥站、華龍區(qū)科協(xié)和濮陽(yáng)市華龍區(qū)惠民種植農(nóng)民專業(yè)合作社的自選項(xiàng)目。試驗(yàn)于2016年在濮陽(yáng)市華龍區(qū)惠民種植農(nóng)民專業(yè)合作社創(chuàng)建的“優(yōu)質(zhì)果樹科普示范基地”的梨園進(jìn)行，以進(jìn)入盛果期的6年生晚秋黃梨為試驗(yàn)材料。

晚秋黃梨是指秋天成熟的黃色梨，是我國(guó)林果專家利用芽變技術(shù)，經(jīng)過多次嫁接培育成功的一個(gè)優(yōu)質(zhì)梨樹新品種。晚秋黃梨因其具有樹形小、產(chǎn)量高、果品優(yōu)、耐貯藏、保健功效、經(jīng)濟(jì)效益好、適應(yīng)范圍廣等優(yōu)點(diǎn)受到大家的喜愛，是在我國(guó)得以迅速推廣普及的一個(gè)梨樹新品種。

梨樹株行距5 m×2 m，土壤為潮土，地勢(shì)平坦，井灌渠灌雙配套，土壤有機(jī)質(zhì)含量20.1 g/kg，全氮含量1.02 g/kg，有效磷含量26.0 mg/kg，速效鉀含量106 mg/kg，pH值8.0，屬高水肥旱澇保收地塊。

肥料選擇中國(guó)農(nóng)科院果樹研究所研制的氨基酸硒葉面肥，原液硒濃度3%。葉面肥采用噴霧的方式，噴布全樹，每株噴施1 500 ml，生長(zhǎng)期未噴施其他葉面肥。初次噴施從初花期（2015年4月3日）開始，以后每隔15 d噴施1次，直至果實(shí)成熟前15 d左右停止，共噴施11次。

試驗(yàn)設(shè)300倍、500倍、600倍3個(gè)不同的濃度處理，以不噴施葉面肥作對(duì)照，5株樹為1個(gè)小區(qū)，2次重復(fù)。晚秋黃梨果實(shí)在10月9日采收，每株樹從樹冠外圍和內(nèi)膛各個(gè)方位共摘取果實(shí)60個(gè)，測(cè)定30個(gè)果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀（平均單果重、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量）和另外30個(gè)果實(shí)中硒、鉀、鈣和鐵的含量。

表1 噴氨基酸硒葉面肥處理和對(duì)照梨果實(shí)中礦質(zhì)元素含量 mg/kg

表2 噴氨基酸硒葉面肥處理和對(duì)照梨果實(shí)品質(zhì)

表3 噴施氨基酸硒葉面肥對(duì)梨樹葉面積和葉綠素的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 氨基酸硒葉面肥對(duì)梨果實(shí)硒含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥對(duì)梨果實(shí)中硒含量有極大地影響，噴施300倍、500倍、600倍氨基酸葉面肥處理的果實(shí)硒元素含量分別為0.014 4 3 mg/ kg、0.012 7 8 mg/kg、0.012 4 8 mg/kg，均極顯著高于對(duì)照；噴施300倍氨基酸硒葉面肥處理的果實(shí)硒元素含量極顯著高于500倍、600倍處理。噴施高濃度氨基酸硒葉面肥還能不同程度地提高果實(shí)中鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)元素的含量（表1）。

2.2 氨基酸硒葉面肥對(duì)梨果實(shí)品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，噴施300倍的氨基酸硒葉面肥可以顯著增加梨的平均單果重，而噴施其他濃度的葉面肥對(duì)梨的平均單果重沒有顯著影響。噴施300倍和500倍氨基酸硒葉面肥可顯著提高梨的可溶性固形物含量；600倍處理果實(shí)可溶性固形物含量與對(duì)照無(wú)顯著差異。不同處理和對(duì)照果實(shí)去皮硬度均無(wú)顯著差異（表2）。

2.3 氨基酸硒葉面肥對(duì)晚秋黃梨葉面積和葉綠素含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥600倍處理的葉面積顯著高于對(duì)照，其他兩種處理與對(duì)照均無(wú)顯著差異；氨基酸硒葉面肥300倍和500倍處理的葉綠素含量均顯著高于對(duì)照，600倍處理的葉綠素含量與對(duì)照無(wú)顯著差異（表3）。

3 討論與結(jié)論

由于硒的重要生理作用，人體補(bǔ)硒和富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)已成為農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)和醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。目前，國(guó)際上的研究主要集中在微生物代謝硒；國(guó)內(nèi)的研究主要集中在硒在土壤中的行為和植物富硒、硒有關(guān)的納米材料，而在硒的細(xì)菌代謝機(jī)制方面（包括土壤中的作用機(jī)制）極為缺乏[9]。

富硒水果作為功能性水果，在市場(chǎng)上高價(jià)流通。然而生產(chǎn)上的外源硒肥多數(shù)是無(wú)機(jī)硒肥，主要成分是硒酸鈉、亞硒酸鈉和硒礦粉等，這種肥料雖然是速效性的，更有利于植物對(duì)硒的吸收，能持久解決硒缺乏問題，但因無(wú)機(jī)硒本身就是劇毒物質(zhì)，投資高，易污染環(huán)境，用其直接噴施生產(chǎn)出的富硒水果存在極大的安全隱患，與國(guó)家提出的安全綠色生產(chǎn)理念相悖，在生產(chǎn)應(yīng)用方面存在一定的局限性。生產(chǎn)安全、綠色、高效的有機(jī)硒肥，利用有機(jī)硒肥生產(chǎn)富硒水果也就提上了議事日程。司鵬等以有機(jī)硒肥為硒源，給酥梨噴施3次有機(jī)硒肥，生產(chǎn)的梨果實(shí)中硒含量就能達(dá)到富硒果品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[10]。

該試驗(yàn)中，晚秋黃梨經(jīng)過葉面噴施硒肥處理后，梨果實(shí)中的硒含量均顯著增加，最高的達(dá)到對(duì)照的57倍，達(dá)到富硒水果的標(biāo)準(zhǔn)；從吸收效果來(lái)看，低濃度硒處理，富集硒的效果不如高濃度硒處理效果明顯，梨果實(shí)中硒元素的含量隨著葉面噴施硒濃度的增加而增加，呈正相關(guān)關(guān)系。這與王斐等在華酥、華金和五九香梨上的研究結(jié)果相似[11]，也與鄭曉翠等對(duì)巨峰葡萄的研究結(jié)果基本一致[12]，說明果樹葉面噴施硒肥對(duì)提高果實(shí)中的硒元素含量是有效的。另外，研究中并沒有發(fā)現(xiàn)高濃度硒處理對(duì)硒元素的吸收有抑制作用，這可能與試驗(yàn)設(shè)計(jì)中的高濃度處理較少有關(guān)。郭文慧等[13]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)硒酸鈉施用量為Se 4 mg/kg時(shí)，紫甘薯薯塊中硒元素的累積量最高，當(dāng)硒酸鈉施用量超出這一用量時(shí)，紫甘薯薯塊中的硒累積量反而降低，這說明，施用過量的硒反而對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有抑制作用。所以，在富硒梨的生產(chǎn)過程中，葉面噴施的最大安全濃度以及果實(shí)硒含量與葉面噴施硒濃度的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

晚秋黃梨從初花期到成熟期歷時(shí)6個(gè)月左右，多的與少的相差1個(gè)月左右，如果從初花期開始，每隔15 d噴施1次富硒肥，到成熟前15 d停止，多的可以噴施12次，少的也有10次左右，這樣算起來(lái)勞動(dòng)量大、施肥成本高、可操作性不強(qiáng)，是影響富硒梨技術(shù)推廣的一大障礙。如何降低勞動(dòng)量和生產(chǎn)成本，讓富硒梨生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，盡快轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，目前成為一大課題。進(jìn)一步研究梨果實(shí)對(duì)硒元素的吸收規(guī)律，找到吸收硒元素的初始期、高峰期，從而為指導(dǎo)科學(xué)補(bǔ)硒，經(jīng)濟(jì)補(bǔ)硒，達(dá)到富硒、高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目標(biāo)提供科學(xué)依據(jù)。王斐等已經(jīng)從事過這方面的研究，并且取得了明顯成效。王斐等的研究結(jié)果表明，噴施處理的單果硒吸收量在果實(shí)發(fā)育初期較低，從花后30 d明顯升高[14]。

綜上所述，氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上有理想的應(yīng)用效果，可以極顯著提高梨果實(shí)中硒元素的含量，同時(shí)還能不同程度地提高果實(shí)中鉀、鈣和鐵等礦物質(zhì)元素的含量。綜合比較不同濃度氨基酸硒葉面肥的噴施效果和經(jīng)濟(jì)成本，對(duì)于生產(chǎn)富硒梨果品，總結(jié)提出600倍為適宜的噴施濃度。

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[14] 王斐，姜淑苓，歐春青，等．施用氨基酸硒肥對(duì)梨體內(nèi)硒含量的影響．植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2014，20（6）：1577～1582