趙燕++沈壽德

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的前提條件是選擇適合種植無公害農(nóng)產(chǎn)品的種植地，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料的開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)又是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的基礎(chǔ)性環(huán)節(jié)，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制要基于健康栽培才能有效實現(xiàn)，想要保證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，不單要靠前期一系列準(zhǔn)備工作以及相應(yīng)的管理工作，還要重點抓好農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害防治技術(shù)以及后期加工、運輸、貯藏等相關(guān)技術(shù)，方能全方位確保農(nóng)產(chǎn)品最終的產(chǎn)出質(zhì)量，本文將圍繞無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制技術(shù)展開分析。

關(guān)鍵詞：無公害農(nóng)產(chǎn)品；生產(chǎn)；質(zhì)量安全控制技術(shù)

隨著國家生產(chǎn)總值（GDP）的不斷飛升，國民生活水平顯著提高，人們對糧食作物的要求也隨之提高，由此，農(nóng)科部不斷研發(fā)新的種植技術(shù)，繼而出現(xiàn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，通過選擇優(yōu)質(zhì)的種植地、配備先進(jìn)的栽培技術(shù)、質(zhì)量安全控制技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)以及深加工、運輸?shù)纫幌盗袑I(yè)技術(shù)，力求產(chǎn)出符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的農(nóng)產(chǎn)品，為人們提供安全、可靠的綠色糧食作物。

一、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品

無公害農(nóng)產(chǎn)品，簡單來講就是人們在長期食用過后，不會危及生命健康的農(nóng)產(chǎn)品，一般包括有機(jī)食品、無污染食品、天然食品、綠色食品以及減化肥食品等，具體來講就是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工過程及最終產(chǎn)出產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)都符合國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即《無公害食品的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范》，并經(jīng)過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的未加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，這類農(nóng)產(chǎn)品被獲許在限制品種、生產(chǎn)量、實踐的前提下使用人工合成的安全化學(xué)肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料及其他添加劑等?，F(xiàn)如今，無公害農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，可以從根本上滿足大眾安全消費的需求，是準(zhǔn)許進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品市場的先決條件。

公害農(nóng)產(chǎn)品通?？煞譃閮煞N，一是生物性危害產(chǎn)品，即產(chǎn)品自身代謝過程以及代謝出的產(chǎn)物對產(chǎn)品原材料、加工過程及產(chǎn)品本身造成的污染，例如真菌病毒、寄生蟲病等。另一種是化學(xué)性危害，其中包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑與色素、工業(yè)污染、放射性物質(zhì)污染、亞硝胺與苯丙芘對產(chǎn)品造成的污染等。

二、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)

1.產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)化選擇技術(shù)

無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)的前提條件是要選擇優(yōu)質(zhì)的種植環(huán)境，即在空氣環(huán)境質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)用水質(zhì)量、畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量都要符合國家無公害農(nóng)產(chǎn)品種植標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求。在選擇滿足農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制前提條件的種植環(huán)境后，還要對產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)化選擇技術(shù)給予科學(xué)合理的評價，以確定最終農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)境，一般采用的評價方法包括調(diào)差淘汰法和監(jiān)測評價法，調(diào)查淘汰法主要通過對已選擇的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的自然環(huán)境和資源的大概情況、社會經(jīng)濟(jì)大概情況、附近工廠生產(chǎn)產(chǎn)生的“三廢”與農(nóng)業(yè)污染對產(chǎn)地環(huán)境的影響以及農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施進(jìn)行實地調(diào)查，其中工業(yè)制造產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢料是調(diào)查的重點內(nèi)容，若其中任何一項不符合實際種植要求，就要及時排除該區(qū)域。監(jiān)測評價法主要是針對調(diào)查淘汰法實施的全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測與合理評價，要以科學(xué)、實用、經(jīng)濟(jì)適用為原則開展監(jiān)測評價。

2.生產(chǎn)資料的開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)

無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)就是生產(chǎn)資料的開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料的開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)一般包括對無公害農(nóng)產(chǎn)品的種苗，要選用具備高產(chǎn)、抗病蟲、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)點的種苗；無公害農(nóng)產(chǎn)品的添加肥料，要選用有機(jī)肥、礦物肥、綠肥等準(zhǔn)許無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施用的肥料；無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)所需的農(nóng)藥、獸藥以及魚藥，農(nóng)藥一般采用的是植物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥以及具備高效用低毒性、低藥物殘留的化學(xué)農(nóng)藥；無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的食品添加劑、生產(chǎn)飼料以及飼料添加劑及綠色包裝材料進(jìn)行開發(fā)與應(yīng)用。

3.健康栽培技術(shù)

在選取好產(chǎn)地環(huán)境以及生產(chǎn)資料選定后，就要實踐栽培技術(shù)。一般要選擇通過國家級或省級農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定的具備高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗蟲害能力強(qiáng)等優(yōu)點品種，在選定品種范圍內(nèi)選擇優(yōu)質(zhì)的種子，進(jìn)行適時播種與栽培，加以高效的栽培管理。在種子成長發(fā)芽后，配備先進(jìn)的施肥技術(shù)，其中主要以有機(jī)肥為主要肥料，輔助底肥，實施測土配方施肥，從而為農(nóng)作物提供充足的養(yǎng)分。

4.病蟲害防治技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害防治技術(shù)主要是以預(yù)防為主，結(jié)合生物防治、農(nóng)業(yè)防治以及物理防治等一系列重點防治措施，堅持以早發(fā)現(xiàn)、早治療為防治原則，以達(dá)到用量少、效果好的目的。生物防治主要包括對蝗蟲、瓢蟲、玉米螟等蟲害實施還從天敵防治，即青蛙、蜘蛛等，另一種是生物農(nóng)藥防治，應(yīng)用較廣泛的主要有蘇云金桿菌、多角體病毒、青蟲菌等生物農(nóng)藥防治蟲害，農(nóng)抗120、井岡霉素等用作病害防治。

5.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量保障技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量保障技術(shù)主要包括農(nóng)產(chǎn)品的收獲、初加工、包裝、儲藏及運輸這一系列后期生產(chǎn)工作，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制提供基礎(chǔ)保障。

三、結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)是一項系統(tǒng)性技術(shù)，需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)化選擇技術(shù)、生產(chǎn)資料的開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)、健康栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量保障技術(shù)，尤其注意重點病蟲害防治技術(shù)，以全面實現(xiàn)無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)，保證農(nóng)產(chǎn)品的最終質(zhì)量，從而為人們提供更加綠色、優(yōu)質(zhì)的食品。

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