海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大葉茶治病的傳說(shuō)，明朝年間即有海南早期茶事的記載。海南是全國(guó)唯一可以四季采茶的地區(qū)，其早春茶比內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)提早上市3個(gè)月左右，被譽(yù)為“華夏第一早春茶”，季節(jié)優(yōu)勢(shì)突出。憑借得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為海南熱帶高效農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)之一。白沙綠茶產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

海南屬熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光、溫、水、濕度等條件優(yōu)越，山區(qū)地勢(shì)起伏較大。山區(qū)海拔多在300-800米之間，為低山丘陵區(qū)，坡度一般在10-20度，非常適宜茶葉種植生長(zhǎng)，且土壤中有益人體健康的礦物質(zhì)元素含量豐富。白沙縣境內(nèi)茶產(chǎn)區(qū)有形成于70萬(wàn)年前方圓十公里的隕石沖擊坑，為世界保存最完整的隕石坑，土壤礦物質(zhì)更是十分豐富，這里產(chǎn)茶區(qū)四面群山環(huán)繞，溪流縱橫，雨量充沛，云霧彌漫，氣溫溫和，屬高山云霧區(qū)，年均陰?kù)F日215天，年均降雨量1725毫米，是天然產(chǎn)茶之地，故有“好山、好水、好茶”之美稱。實(shí)踐證明，一般的茶樹(shù)品種，在其他地方定植需經(jīng)3年的管理才能正式投產(chǎn)采摘，而在隕石坑范圍內(nèi)一般只需2年即可；同樣品種，長(zhǎng)在隕石坑范圍內(nèi)的茶樹(shù)，其芯葉也比別的地方特別是北方的肥碩鮮嫩，內(nèi)含物豐富，并且一年四季均可采摘；同樣的茶樹(shù)品種，種植在隕石坑范圍內(nèi)，其茶樹(shù)鮮葉制作出來(lái)的成品比其他地方同類(lèi)產(chǎn)品都要清香。

海南茶葉中的茶多酚含量可達(dá)35-40%，比內(nèi)地茶葉高出10-15個(gè)百分點(diǎn)。生產(chǎn)出來(lái)的茶葉具有香氣高郁，滋味濃、強(qiáng)、鮮、爽、回甘持久，湯色亮等特點(diǎn)。白沙綠茶外形條索緊結(jié)、勻整、無(wú)梗雜、色澤綠潤(rùn)有光，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，葉底細(xì)嫩勻凈，滋味濃醇鮮爽，飲后回甘留芳 ，連續(xù)沖泡品茗時(shí)具有“一開(kāi)味淡二開(kāi)吐，三開(kāi)四開(kāi)味正濃，五開(kāi)六開(kāi)味漸減”的耐沖泡性。成茶既有中小葉茶樹(shù)品種清高之香氣，又有大葉茶樹(shù)品種之濃醇滋味。