魏龍飛

5月18日下午，在國(guó)際茶咖對(duì)話活動(dòng)中，蒙古食品農(nóng)業(yè)與輕工業(yè)部部長(zhǎng)培·色爾格楞，著名學(xué)者蒙曼，著名作家、茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者王旭烽，斯里蘭卡茶葉局錫蘭茶促進(jìn)部主任哈希塔·德·阿爾維斯等政府官員、專家學(xué)者齊聚一堂，把盞話茶。

蒙曼：物質(zhì)和精神能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，就是中國(guó)的茶道。

提起與茶有關(guān)的成語，人們第一個(gè)會(huì)想到“粗茶淡飯”。為什么先想到這個(gè)呢？中國(guó)人喝茶其實(shí)已經(jīng)喝出煙火氣，貫徹到日常生活當(dāng)中，吃飯就是淡飯，喝茶是粗茶，這是日常生活。

中國(guó)人把茶看得特別鄭重，它是人生儀式的重要組成部分。中國(guó)有一個(gè)成語叫作“三茶六禮”，什么意思？結(jié)婚明媒正娶，第一次下茶，你去跟人訂婚?！都t樓夢(mèng)》里面，林黛玉在那里喝茶，王熙鳳調(diào)侃她，你都喝了我們的茶，怎么不當(dāng)我們的媳婦呢？結(jié)婚的訂茶，結(jié)婚后的喝茶，人生最重要的儀式都由茶來推動(dòng)完成。

為什么結(jié)婚要用茶呢？中國(guó)古人認(rèn)為，茶是不能移植的，換一個(gè)地方就不能活了。這個(gè)姑娘我定下來了，她的心，她的根都深深地扎到我們家了，就不會(huì)再改了，這是過去講節(jié)操問題，所以婚禮一定要用茶。我們生活當(dāng)中用茶，我們藝術(shù)享受的時(shí)候用茶，我們婚禮也用茶。

關(guān)于“茶道”和“倒茶”，倒茶是動(dòng)作，茶道是精神。現(xiàn)在一說茶道，大家都想到日本。但是實(shí)際上茶道最早是中國(guó)原產(chǎn)的觀念，這個(gè)觀念在中國(guó)沒有日本那么多儀式感，但是它有更多的審美和精神層面的東西存在。宋朝人喝茶講“三點(diǎn)三不點(diǎn)”。第一，要有新茶，要有甘泉，這是第一點(diǎn)，有好茶、好水、好家伙，這是第一個(gè)泡茶。第二點(diǎn)，要有好天氣，天氣好了，心情也好了，所以喝茶。第三點(diǎn)，有好朋友來了我們也一起喝茶。三不點(diǎn)，沒有好茶，沒有好天氣，沒有好朋友，我們就不再喝茶了。中國(guó)茶道追求的是什么呢？第一，茶跟人的統(tǒng)一；第二，人和天的統(tǒng)一。物質(zhì)和精神能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，這就是中國(guó)的茶道。

培·色爾格楞：蒙古人民飲茶歷史悠久，具有濃郁地域特色的奶茶文化頗受當(dāng)?shù)赝瞥缗c歡迎。

蒙古人民飲用茶的歷史非常悠久，蒙古的家庭主婦早上起來做的第一件事就是要煮奶茶，分享給丈夫和孩子們。遠(yuǎn)方的客人來了，也是煮茶來招待。

蒙古的傳統(tǒng)奶茶是在紅茶下面放一點(diǎn)鹽，放牛奶后在火上煮茶的香味非常濃。另外一種煮奶茶的做法是奶茶里面煮餃子，還有大米、小米，用羊尾油炒了以后放進(jìn)去，再加上黃油，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。蒙古人認(rèn)為這樣的奶茶能解除疲勞。

蒙古民族是游牧民族，所以用鍋煮奶茶。比如說在草原上可以用三塊石頭作為一個(gè)脊柱，上面的鍋直接可以煮茶，在現(xiàn)代家庭里面，蒙古人也是用比較大的器皿煮奶茶。

王旭烽：中國(guó)人和茶之間的關(guān)系可用“生死相依”來形容。茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一種飲料。

要說到中國(guó)人和茶之間的關(guān)系，我想用一個(gè)成語“生死相依”來形容。因?yàn)橹袊?guó)人和茶之間的關(guān)系，最早跟生命的死亡和成就有關(guān)。據(jù)說神農(nóng)嘗百草，因?yàn)樗诳焖赖臅r(shí)候茶葉飄到嘴里面就活了過來，所以最親密的接觸是和生命結(jié)合在一起。因此中國(guó)人永遠(yuǎn)用感恩的心情來面對(duì)我們的茶，所以茶從一開始就有很高的精神取向。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，國(guó)人和茶，兩者之間的關(guān)系是非常明顯的文化符號(hào)的關(guān)系。

茶在中國(guó)被稱為“國(guó)飲”，全世界有三分之一的人喝茶，有100多個(gè)國(guó)家的人喝茶，有60多個(gè)國(guó)家的人種茶，茶跟我們的生理和心理同時(shí)發(fā)生著關(guān)系。從和諧的角度來說，我覺得茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一種飲料，我希望全世界的人都能夠喝茶。

哈希塔·德·阿爾維斯：斯里蘭卡擁有著天然的優(yōu)勢(shì)，能夠生產(chǎn)不同的茶品種，并且滿足不同國(guó)家的茶飲需求。

斯里蘭卡把自己視為全球紅茶生產(chǎn)的領(lǐng)軍者，94%的紅茶是通過我們特殊的加工工藝來制造的。我們有特殊的制造工藝，主要有32種不同的工藝來完成。斯里蘭卡能夠生產(chǎn)不同的茶品種，并且能夠滿足不同國(guó)家的茶飲需求，源于其天然地理優(yōu)勢(shì)。除了生產(chǎn)制造的流程之外，我們還擁有一定的靈活度來生產(chǎn)不同種類的茶飲品來滿足不同消費(fèi)者和客戶的需求。如今，斯里蘭卡將茶葉出口到140多個(gè)國(guó)家，我覺得世界上沒有任何國(guó)家能像斯里蘭卡一樣將茶出口到這么多的國(guó)家。我們還有七個(gè)生產(chǎn)茶的不同區(qū)域，七種地區(qū)的氣候非常不同，所以能夠生產(chǎn)不同口味、不同口感、不同香味的茶，這也是斯里蘭卡一個(gè)極大的優(yōu)勢(shì)，它能夠滿足不同客戶的需求。