香噴噴的方便面，一碗開(kāi)水泡個(gè)三分鐘，就能吃個(gè)爽，可謂加班加點(diǎn)時(shí)的首選美味之一。然而，你是否曾好奇，為什么咱們平時(shí)煮的普通面條都又直又長(zhǎng)，而方便面卻都是卷曲的呢？

其實(shí)，這卷卷的設(shè)計(jì)，無(wú)論從制作還是食用的角度來(lái)說(shuō)，對(duì)方便面可都是大有好處呢！

首先我們要知道，方便面的制作過(guò)程大體可分為——壓面、切面、蒸煮、油炸。

壓面由機(jī)器完成，這一過(guò)程跟生產(chǎn)普通面條時(shí)的掛面差不多，而方便面變得卷曲，則是由切面這一步開(kāi)始。切面時(shí)，切面機(jī)的滾輪將面餅切割為0.9-1mm粗的面條，然后再將這些面條送往機(jī)器出口；出口處的擋板來(lái)回?cái)D壓，一根根又細(xì)又直的面條便被壓成了“波浪卷”。

接下來(lái)的蒸煮這一步驟，則因面條的卷曲而效率倍增。假如從切面機(jī)中出來(lái)的面條是直的，它們將很容易在蒸煮時(shí)黏在一塊，導(dǎo)致蒸煮過(guò)程緩慢；卷曲狀的面條，相互間留有很大空隙，蒸煮機(jī)中的蒸汽可以很均勻地分布在面條間，煮面效率將大大提高。

最后，把一根根煮熟的面條扔到油里炸，卷曲的設(shè)計(jì)帶來(lái)的面條間空隙，同樣能提高油炸的效率。

面條出爐，就得包裝出廠了，原本直長(zhǎng)的面條變得卷曲，在包裝時(shí)也能省下很多空間，節(jié)約資源。

出廠后，就得發(fā)往各營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)了，這就面臨著運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。我們都知道，經(jīng)油炸制作的方便面很脆，假如其又直又長(zhǎng)的話(huà)，抗壓能力將會(huì)很差；而卷曲的設(shè)計(jì)能大大提高包裝袋內(nèi)面餅的抗壓能力，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，面條將不那么容易斷裂。

當(dāng)然，方便面卷曲的設(shè)計(jì)，最大的受益者，還是咱們吃面的人。

根據(jù)方便面發(fā)明者安藤百福的說(shuō)法，方便面從注入開(kāi)水到可以食用，必須在3分鐘內(nèi)完成，因?yàn)?分鐘是人的等待極限，超過(guò)這3分鐘，吃面的欲望將會(huì)降低。那么，想要在這么短的時(shí)間內(nèi)將又干又脆的面餅泡軟，直條狀的設(shè)計(jì)顯然是不可能實(shí)現(xiàn)的，而卷曲的面條由于相互間空隙較大，所以每根面條與熱水的接觸面積也更大，吸水效率倍增，3分鐘就可以開(kāi)吃！且醬汁、配料也更容易與卷卷的面條君相輔相成。

由此看來(lái)，方便面之所以是卷的，可不只是因?yàn)榫淼谋戎钡母每茨兀?/p>

●珠珠 摘自“愛(ài)微幫”