文/章琛馬亞

骨質(zhì)疏松四大飲食誤區(qū)

文/章琛馬亞

隨著年齡的增加，很多人都有意識地注意防止骨質(zhì)疏松，加強補鈣，然而有些時候大家的補鈣方式并不正確，南京市第一醫(yī)院骨科副主任醫(yī)師孫強介紹說，骨質(zhì)疏松有幾個飲食誤區(qū)——

一、喝骨頭湯補鈣嗎？

1.骨骼健康和鈣有何關(guān)系？

鈣是體內(nèi)的主要元素之一，正常成人體內(nèi)約有1200g，其中99%以上的鈣分布于骨骼和牙齒中，為骨鈣；其余不足1%的鈣,分布在組織和體液中，體液中的鈣稱為循環(huán)鈣。因此鈣是人體骨骼很重要的一個成分，鈣的攝入不足可以直接導致骨質(zhì)疏松。

2.骨頭湯的鈣有多少能被人體吸收？

中國傳統(tǒng)用于補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低，這是因為燉湯時骨頭里面的鈣很難釋放出來，即使燉很長時間，湯中的鈣仍微乎其微。

3.不同年齡的人每天需要補充的鈣量為多少？

鈣質(zhì)是強壯骨骼的基石，中國營養(yǎng)學會推薦成年人每天鈣攝入量為800毫克，絕經(jīng)后女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000毫克。食物是鈣質(zhì)攝取很好的來源，像牛奶，不管是脫脂、低脂還是全脂牛乳，一杯236毫升(8盎司)牛奶就含有250毫克的鈣，而每3盎司(約85公克)的罐頭沙丁魚提供的鈣質(zhì)比一杯牛奶要多一些。

二、汽水會導致骨質(zhì)疏松嗎？

年輕人骨質(zhì)疏松越來越多，有人怪罪于汽水飲用過多。

1.汽水和骨質(zhì)疏松的關(guān)系

有人擔心汽水中的磷會對骨質(zhì)疏松產(chǎn)生影響，其實磷作為人體所必需的物質(zhì)，以磷酸鹽形式廣泛存在于各種食物中。

所以，在鈣攝入充分的前提下，適量飲用汽水，不會對骨骼產(chǎn)生負面影響，也不會導致鈣流失。

2.骨質(zhì)疏松的成因有哪些？

造成骨質(zhì)疏松的原因有很多，主要原因是激素水平變化、飲食中攝取的鈣和維生素D不足、缺乏體育鍛煉以及遺傳、服用影響骨代謝藥物、吸煙、酗酒等。

現(xiàn)在的上班族大多久坐不動、缺乏鍛煉、戶外活動少，吸煙、酗酒等不好的生活方式也是導致骨質(zhì)疏松的成因，因此，建議大家多參加戶外鍛煉，注意飲食均衡和營養(yǎng)，養(yǎng)成健康的生活方式很重要。

三、牛奶喝太多易患骨質(zhì)疏松？

牛奶一直被認為是補鈣飲品，但近期一些“牛奶危害論”流傳網(wǎng)絡(luò)，這種觀點認為，牛奶是酸性食品，代謝中產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，需要用鈣等堿性物質(zhì)中和，補鈣的速度趕不上鈣流失的速度。

1.正確認識酸堿平衡論

在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。但這些食物進入人體后，經(jīng)過消化吸收和各種復雜代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性的，還有很多呈中性。

2.牛奶中含鈣量是多少？人均攝入多少為宜？

牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1200毫克，居眾多食物之首。

一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝最好，一天兩瓶以早晚喝最佳，也可根據(jù)自身習慣在三餐之外的時間飲用牛奶，但不宜空腹喝奶。

3.鈣和骨質(zhì)疏松的關(guān)系？

鈣是骨質(zhì)合成的重要成分，鈣的攝入不足可以導致骨質(zhì)疏松。但是許多人誤以為骨質(zhì)疏松就是缺鈣，只要多吃含鈣豐富的食品或鈣制劑就能補鈣。其實不是這么回事。

無論是男性還是女性，一般在30、35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此后，就開始骨丟失，特別是絕經(jīng)后的女性，在絕經(jīng)后1-10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。

四、吃蔬菜也能補鈣？

1.新鮮的蔬菜里面包含了什么營養(yǎng)物質(zhì)？

蔬菜中含有大量水分，通常為70%-90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多。

2.日常飲食中應(yīng)怎樣正確搭配肉食類和果蔬類，最能促進鈣質(zhì)吸收？正確的飲食習慣是什么？

肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當，肉類中的部分營養(yǎng)就不能被很好地吸收。

正確的飲食習慣：食物多樣，谷類為主，粗細搭配的平衡膳食原則，蔬菜水果不可少。