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        一直去皮吃?這些蔬果皮不要丟!

        2017-07-01 20:13:37
        問健康畫報 2017年1期
        關鍵詞:蘋果皮橘皮去皮

        現(xiàn)在越來越多人認識到果蔬皮的營養(yǎng)價值,但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。果蔬究竟帶不帶皮吃,一起來認識下吧。

        葡萄:葡萄皮有抗癌作用

        葡萄皮具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現(xiàn),這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

        2、茄子:茄子皮保護心血管。

        茄子是心血管病人的食療佳品,大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還影響人體對鐵的吸收。

        維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處,故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮,因為茄子皮的營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支持來代謝的。

        3、蘋果:蘋果皮抗氧化。

        蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。

        還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。

        建議在食用蘋果時,最好清洗干凈后帶皮一起吃?,F(xiàn)代打蠟蘋果太多,建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質(zhì),再用冷水沖洗。

        黃瓜:黃瓜皮能排毒。

        黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

        蘿卜:蘿卜皮保護皮膚

        蘿卜皮富含蘿卜硫素,為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。

        蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

        橘子:橘子皮開胃化痰。

        橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。endprint

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