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        早晨吃雞蛋對(duì)孩子身體是好還是壞?萬萬沒想到……

        2017-07-01 13:38:24
        母子健康 2017年7期
        關(guān)鍵詞:外源性記憶力膽固醇

        一直以來,雞蛋始終都是人們餐桌上的???,幾乎每天都離不開它。一天一個(gè)雞蛋,不僅能提高孩子的記憶力,還能保護(hù)孩子的視力。

        不過,雖然吃了好多年,很多媽媽對(duì)雞蛋還是不夠了解,比如早上吃雞蛋到底好不好?一天一個(gè),孩子會(huì)不會(huì)膽固醇過高?

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        為什么孩子需要每天吃一個(gè)雞蛋

        雞蛋的營養(yǎng)非常豐富,可以滿足孩子身體發(fā)展各個(gè)階段的各種需求。

        補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

        與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率比粥和面包等食物高。

        提高記憶力

        雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。因此,對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說,早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

        提高警覺性

        雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應(yīng)。因此,對(duì)于每天都要接收新知識(shí)的學(xué)生來說,一天一個(gè)雞蛋必不可少。

        保護(hù)視力

        蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害,還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋,對(duì)用眼過度的學(xué)生大有益處。

        增加飽腹感

        雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。

        防止兒童體重超標(biāo)

        早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。

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        每天吃幾個(gè)雞蛋更健康

        實(shí)際上,人體內(nèi)的膽固醇有兩種來源,一種是外源性的膽固醇:吃進(jìn)去的膽固醇,如動(dòng)物脂肪、內(nèi)臟、蛋黃等;一種是肝臟自己生產(chǎn)的。

        如果外源性膽固醇過多,肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)自動(dòng)下調(diào);反過來,如果外源性膽固醇很少,為了不讓人體缺少膽固醇,肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)增多。

        所以,雞蛋中的膽固醇并不會(huì)對(duì)血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時(shí)候吃一個(gè)雞蛋,對(duì)絕大部分人只有好處,沒有害處。

        專家介紹,針對(duì)不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的:

        兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。

        正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。

        血脂異常患者或肥胖者,建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。

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        雞蛋怎么吃最營養(yǎng)?

        對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式,煎炒烹炸樣樣皆可,而且做起來十分簡單。

        1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化,適合兒童、老人和病人。

        2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”,所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒,就可以彌補(bǔ)不足。

        3、水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇,如果覺得味道單調(diào),可以將煮好的蛋切塊,拌入沙拉或涼菜中。

        4、煎雞蛋熱量較高,不宜多吃。

        早上快速烹調(diào)的方法技巧:

        提前煮好蛋:可以頭天晚上提前煮好,第二天早上熱一下就能吃了。

        1分鐘微波雞蛋:把雞蛋打入一個(gè)微波爐可用的容器中,高火加熱1分鐘,攪拌,澆點(diǎn)醬油調(diào)味,就能吃了。

        煎雞蛋:小鍋預(yù)熱一分鐘左右,加一點(diǎn)油,打蛋入鍋,煎二分鐘左右,待蛋白略熟,加菠菜和調(diào)料即可。

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        雞蛋要是都這么做,孩子吃了還想著吃!

        炒蛋加料酒

        打蛋時(shí)加點(diǎn)料酒味道更為鮮美,一般炒2個(gè)雞蛋需小半勺料酒。

        煎蛋加鹽和面粉

        煎雞蛋時(shí)可以放點(diǎn)鹽來防止油花四濺,也可加點(diǎn)面粉,讓煎出來的雞蛋黃白分明,讓人更有食欲。

        蒸蛋羹加牛奶

        喜歡奶香味的可以嘗試一下,將牛奶倒入雞蛋中攪拌均勻(可按自己的喜好來決定牛奶的用量),再上鍋蒸,最終將收獲一碗濃香四溢的蛋羹哦。

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        雞蛋忌食人群

        雞蛋一般人均可食用,但部分身患疾病的人群還是應(yīng)該注意避免或是減少食用量。

        1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。

        2、老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),又不影響血脂水平。

        3、產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。

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