□本刊記者 趙建平

麥香里面說豐年

□本刊記者 趙建平

河南人唯麥?zhǔn)敲?，?duì)麥情有獨(dú)鐘。作為“細(xì)糧”，搟面條、蒸饅頭、炸油條、包包子，一日三餐，一年四季，天天不離。河南適合種小麥，是全國(guó)最大的小麥產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國(guó)的四分之一強(qiáng)，河南小麥豐收對(duì)中國(guó)夏糧生產(chǎn)舉足輕重，因此也有“中原熟，天下足”的說法，習(xí)近平總書記到河南視察時(shí)曾說：“河南農(nóng)業(yè)特別是糧食生產(chǎn)是一大優(yōu)勢(shì)、一張王牌，這個(gè)優(yōu)勢(shì)、這張王牌任何時(shí)候都不能丟。”可近年來，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力外出增多，人口老齡化加劇，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力數(shù)量和素質(zhì)下降成為小麥生產(chǎn)的主要制約因素。尤其是去年，河南小麥產(chǎn)量、進(jìn)口量、庫(kù)存量“三量齊增”，農(nóng)民家里麥堆高筑賣不掉，糧企守著糧倉(cāng)缺麥子。今年河南的小麥情況又如何？

今年又是一個(gè)豐收年

麥金黃,杏初嘗，鐮到之處穗粒香。6月13日，記者在采訪河南農(nóng)大國(guó)家小麥工程技術(shù)研究中心教授郭天財(cái)時(shí)了解到，河南全省除西部山區(qū)自然條件特殊、少量小麥成熟滯后外，麥?zhǔn)栈窘Y(jié)束，共收獲小麥8188萬(wàn)畝，占種植面積的99.85%。其中機(jī)收8092萬(wàn)畝，機(jī)收率98.83%。

郭天財(cái)介紹說，河南農(nóng)業(yè)耕種條件好，加上政策好、人努力、天幫忙，又是一個(gè)豐收年。他說，今年河南小麥生產(chǎn)的特點(diǎn)是比較均衡，即南邊和北邊、水地與旱地，長(zhǎng)勢(shì)普遍較好，高標(biāo)準(zhǔn)糧田是河南省小麥豐產(chǎn)的大“功臣”。在小麥生長(zhǎng)期間，多種病蟲害重發(fā)、多發(fā)、疊發(fā)，如條銹病在年前發(fā)生，葉銹病、紋枯病發(fā)生較重，根腐病、莖基腐病、病毒病等也有發(fā)生，后期有些地區(qū)發(fā)生了白粉病，但由于防控工作及時(shí)得力，損失得到最大程度遏制，而且因?yàn)槔咸鞄兔?，原本預(yù)測(cè)會(huì)重發(fā)的赤霉病發(fā)生較輕。若不是后期因降雨和大風(fēng)導(dǎo)致了倒伏，以及受干熱風(fēng)影響，產(chǎn)量應(yīng)該會(huì)更高一些。

今年河南小麥發(fā)生了大面積的倒伏，倒伏對(duì)小麥的產(chǎn)量與品質(zhì)影響均較大。郭天財(cái)解釋說，近年來由于連年旋耕或小拖拉機(jī)耕作，導(dǎo)致耕層由原來的20多厘米變?yōu)椴坏?5厘米，有效耕層土壤量顯著減少。同時(shí)由于小四輪拖拉機(jī)反復(fù)輾壓，形成堅(jiān)硬的犁底層，且逐年變厚上移，土壤結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，板結(jié)嚴(yán)重，保水保肥能力降低。同時(shí)，旋耕麥田和秸稈還田鎮(zhèn)壓不實(shí)，不僅影響正常出苗，且極易受旱受凍，還易倒伏。播量大是小麥倒伏的又一重要原因。過去常說“斤子萬(wàn)苗”，現(xiàn)在由于整地不好，種子出苗率降低，農(nóng)民只能加大播種量以保證苗子充足，部分地塊每畝播種40-50斤，這就造成麥田群體過大。歸根結(jié)底，還是因?yàn)闆]有做到深耕深松土壤。去年商水縣意識(shí)到“再不深耕，田就毀了”，于是出臺(tái)了全面實(shí)施土地深耕增強(qiáng)地力的意見，縣財(cái)政給各鄉(xiāng)鎮(zhèn)撥付深耕和秋季禁燒專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，并制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度，嚴(yán)把深耕關(guān)，要求深耕不足25厘米的地塊不得進(jìn)行麥播，從而使全縣百萬(wàn)畝農(nóng)田全部實(shí)施深耕深松。這套“組合拳”打出來，預(yù)計(jì)在同等條件下，與旋耕地塊相比，深耕地塊每畝至少要多打100斤麥子、200多斤玉米。

高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)可以兼得

因環(huán)境條件及育種目標(biāo)的不同，我國(guó)不同小麥產(chǎn)區(qū)選育的品種也各具特點(diǎn)，河南小麥的突出特點(diǎn)就是高產(chǎn)。2014年，周麥27畝產(chǎn)821.7公斤，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)冬小麥最高單產(chǎn)紀(jì)錄。

我國(guó)小麥分為強(qiáng)、中、弱筋三大類，強(qiáng)筋小麥適于生產(chǎn)面包粉，中筋小麥適于做面條、饅頭等 傳統(tǒng)主食用的小麥，弱筋小麥適于制做餅干、糕點(diǎn)和南方饅頭、包子等食品。在“求溫飽”的年代，人們對(duì)中筋小麥的需求量大，但隨著人民生活水平提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)化、多樣化、營(yíng)養(yǎng)化的農(nóng)產(chǎn)品要求越來越大。我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥年需2000萬(wàn)噸，但缺口1000萬(wàn)噸。河南省是我國(guó)中強(qiáng)筋和強(qiáng)筋小麥的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，也是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，且加工能力強(qiáng)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的市場(chǎng)前景好。

可優(yōu)質(zhì)小麥的種植面積為啥少呢？

一直以來，小麥育種最大的難題是如何實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)兼得，現(xiàn)在很多所謂的強(qiáng)筋、弱筋小麥品種，年際間、地域間表現(xiàn)不穩(wěn)定，給生產(chǎn)企業(yè)帶來很大困擾。許多品種產(chǎn)量高但品質(zhì)不好，還有許多品種品質(zhì)好但產(chǎn)量不夠，有些強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥品種比普通小麥品種每畝產(chǎn)量低100-200斤，優(yōu)質(zhì)麥價(jià)格增加的收入還抵不上產(chǎn)量低帶來的損失，農(nóng)民自然不樂意種。就連業(yè)界人士也說，“高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)”。難道它們真的是一對(duì)兒不可調(diào)合的矛盾嗎？魚與熊掌真的不能兼得？

今年5月31日，漯河市郾城區(qū)新店鎮(zhèn)莊店村的高標(biāo)準(zhǔn)糧田（郾城）示范方里傳來喜訊：“由郭天財(cái)擔(dān)任組長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)部驗(yàn)收專家組，對(duì)河南省漯河市郾城區(qū)種植的1517畝‘豐德存麥5號(hào)’進(jìn)行了實(shí)打驗(yàn)收，參照小麥的高產(chǎn)創(chuàng)建測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收辦法，隨機(jī)抽取4個(gè)樣點(diǎn)，經(jīng)測(cè)算平均產(chǎn)量是每畝704.8公斤，創(chuàng)造了我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋一等小麥的高產(chǎn)記錄！”

豐德存麥5號(hào)育種人鄭天存告訴記者：“這個(gè)品種于2015年通過國(guó)家審定，很好聚合了高產(chǎn)品種‘周麥16’的豐產(chǎn)性和優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋品種‘鄭麥366’的優(yōu)良品質(zhì)性狀，實(shí)現(xiàn)了既優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一?！庇纱丝梢?，這個(gè)矛盾不是不可調(diào)和的，在育種家們的不懈努力下，問題終會(huì)得以解決。

另外，隨著大量農(nóng)村青壯年外出務(wù)工，農(nóng)村從業(yè)者的科技文化素質(zhì)呈下降趨勢(shì)，對(duì)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的重要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)新的種植模式與技術(shù)接受能力不強(qiáng)。還有一個(gè)原因是優(yōu)質(zhì)小麥零星種植，與普通小麥混種、混收、混貯，無法保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

郭天財(cái)說，現(xiàn)在要做的，一是培育出產(chǎn)量與中筋、中強(qiáng)筋小麥相當(dāng)，品質(zhì)能夠穩(wěn)定達(dá)標(biāo)的強(qiáng)筋弱筋小麥品種。品種要得到加工企業(yè)的認(rèn)可，而不是自說自話、自?shī)首詷贰６且芯績(jī)?yōu)質(zhì)小麥配套的栽培技術(shù)，以簡(jiǎn)化易推廣為主。三是要搞好訂單種植，做到專種、專管、專收、專儲(chǔ)、專運(yùn)，把優(yōu)質(zhì)小麥和普通小麥區(qū)分開來，真正實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。當(dāng)然，國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的政策，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，這才是重中之重。

為了指導(dǎo)大家科學(xué)種植優(yōu)質(zhì)小麥，郭天財(cái)和他的團(tuán)隊(duì)在通過調(diào)研后，根據(jù)河南的氣候土壤條件、區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，將河南的小麥生態(tài)區(qū)劃分為三個(gè)不同的生態(tài)區(qū)。

豫北強(qiáng)筋小麥適宜生態(tài)區(qū)位于河南省黃河以北，包括安陽(yáng)、濮陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作等地，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥。

豫中豫東強(qiáng)筋小麥次適宜生態(tài)區(qū)，位于河南中東部，黃河以南、沙河以北。包括開封、商丘、鄭州、許昌、蘭考、鹿邑等地及平頂山、漯河、周口3市的沙河以北地區(qū)，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥。

豫南沿淮是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥適宜生態(tài)區(qū)。該區(qū)位于河南南部，包括信陽(yáng)市、固始縣和南陽(yáng)市桐柏縣、駐馬店市正陽(yáng)縣。沿淮沙壤土適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。

據(jù)悉，今年全省優(yōu)質(zhì)專用強(qiáng)筋、弱筋小麥發(fā)展到600萬(wàn)畝。明年河南將進(jìn)一步加快優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展，力爭(zhēng)全省優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)面積發(fā)展到1200萬(wàn)畝，其中優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥950萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥250萬(wàn)畝，在全省初步形成專種、專收、專儲(chǔ)、專用和經(jīng)營(yíng)規(guī)?；a(chǎn)銷加工一體化的產(chǎn)業(yè)格局。

讓河南農(nóng)民鼓起腰包

河南處于南北氣候過渡帶，適宜各種農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但自然災(zāi)害也頻頻發(fā)生。而且隨著耕作和氣候條件變化，機(jī)收跨區(qū)作業(yè)和跨區(qū)調(diào)種等，導(dǎo)致小麥紋枯病、全蝕病、根府病、胞囊線蟲病，以及條銹病、赤霉病、吸漿蟲、土傳花葉病和地下害蟲等危害加重。

郭天財(cái)說，“旱生蟲、濕生病?！毙←溕诮邓容^多，田間濕度大，很容易爆發(fā)多種病害。另外小麥播量大，群體大，田間通風(fēng)透光條件不好，也容易感病。以赤霉病為例，小麥在抽穗揚(yáng)花期遇到陰雨，就容易發(fā)病。因此，培育健壯植株，或者調(diào)整播期，避開降雨等，可在一定程度上預(yù)防赤霉病的發(fā)生。再者是提前進(jìn)行預(yù)防，打“保險(xiǎn)藥”，但是，農(nóng)民通常重治輕防、重治蟲輕治病，而赤霉病一旦發(fā)病，就回天無力了。過去赤霉病在黃淮地區(qū)是偶發(fā)性病害，現(xiàn)在有變?yōu)槌０l(fā)性病害的趨勢(shì)。赤霉病首先會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)，其次產(chǎn)生的DON毒素是致癌物，感染了赤霉病的小麥不但人不能食用，也不能作為動(dòng)物飼料。

而在連年復(fù)種條件下，土地不堪重負(fù)，像駐馬店的西平等地，土壤酸化的問題已很嚴(yán)重，要引起足夠的重視。

病蟲害、氣候、土壤、管理的責(zé)任心等因素，制約了小麥產(chǎn)量與質(zhì)量的提高，而生產(chǎn)成本的加大和種糧效益低下的對(duì)比更影響了農(nóng)民使用科技和種糧的積極性。尤其是2016年，夏糧收獲遭遇連續(xù)降雨，小麥達(dá)不到入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又逢玉米臨儲(chǔ)政策調(diào)整，糧價(jià)低迷，農(nóng)民收入銳減，苦不堪言。他們說：“辛辛苦苦種一畝田，不如打兩天工掙的錢。”這是河南農(nóng)民的悲哀。于是，今年河南省政府報(bào)告明確提出，要“大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌推進(jìn)布局區(qū)域化、經(jīng)營(yíng)規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化”，具體到小麥上，就是要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，“抓兩頭，帶中間”，即抓好強(qiáng)筋、弱筋小麥，帶動(dòng)中筋小麥發(fā)展。

郭天財(cái)說，糧食生產(chǎn)是河南的王牌，要保住這個(gè)王牌，一要加快培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，加快土地流轉(zhuǎn)，推廣統(tǒng)種統(tǒng)管統(tǒng)收，規(guī)?；N植。他建議，現(xiàn)在如果租地種糧的話，最好是以家庭為單位，控制土地規(guī)模，以200-300畝較為適宜，以節(jié)省人工費(fèi)用，同時(shí)保證管理質(zhì)量。地方政府應(yīng)下?lián)軐ｍ?xiàng)資金，對(duì)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民開展多形式的培訓(xùn)，打造高素質(zhì)農(nóng)民隊(duì)伍，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二要加快構(gòu)建新型經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系，提高小麥生產(chǎn)的組織化程度和專業(yè)化水平。當(dāng)前一些很好的栽培技術(shù)難推廣，原因就是會(huì)增加種地成本，建議政府以購(gòu)買服務(wù)的形式來推廣。 三要圍繞新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的技術(shù)需求,強(qiáng)化農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝、信息技術(shù)三融合，提高小麥全程機(jī)械化和智能化裝備作業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)小麥的高效生產(chǎn)，提高農(nóng)民種麥?zhǔn)找?。四要打通小麥產(chǎn)業(yè)鏈，讓優(yōu)質(zhì)小麥從種植到收獲、從儲(chǔ)運(yùn)到加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，才能從根本上提升我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

他感嘆道，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成功與否，關(guān)鍵是農(nóng)民的改革意愿，只有讓農(nóng)民豐產(chǎn)又豐收，改革才能持久，農(nóng)業(yè)才可持續(xù)發(fā)展。