2017-06-12 醫(yī)食參考

茄子是我們飲食中十分常見的一種食材。但你知道嗎？茄子中含有一種有害的物質(zhì)——茄鹼，吃了它相當(dāng)于在服毒！

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。

茄鹼在哪里？

茄鹼并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉當(dāng)中。即使煮熟了也不可能完全去除！

怎么辦？

唯一的辦法就是控制攝入量！好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克，400毫克茄鹼才可能使成年人致命。因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起太大麻煩的。

因此，愛吃茄子的親們要記住，愛吃也不要貪吃哦！

還有哪些東西不能錯吃？

櫻 桃

有毒部位：果核

一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，就會自動產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。

其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。

番 茄

有毒部位：莖、葉

番茄果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。

在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。

土 豆

有毒部位：莖、葉

土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致（不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片），但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。

魚 類

有毒部位：黑衣

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

腰 果

有毒部位：生腰果、莖

生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng)，攝入大量漆酚可能致命。

蘋 果

有毒部位：果核

在蘋果核當(dāng)中含有非常多的氰化物，這是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，而我們在把它吃進身體當(dāng)中之后，就會危害我們的健康。

雖然說吃一個蘋果核，不會對我們的身體造成什么樣太大的影響，但是吃多了就會引起一些并發(fā)癥，還有就是中毒的情況出現(xiàn)。

小龍蝦

有毒部位：頭、腮

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，容易聚集重金屬。在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃，因為蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

海 螺

有毒部位：海螺腦

在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。