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        一杯好茶,最好不要用這種杯子泡

        2017-06-30 07:38:04
        醫(yī)食參考 2017年7期
        關(guān)鍵詞:苦澀味清香味茶味

        2017-06-23 醫(yī)食參考

        很多人都喜歡用保溫杯喝茶,但保溫杯泡茶其實(shí)不佳,于健康無(wú)益。尤其不宜用水溫過(guò)高的水,再拿保溫杯一“悶”,茶味會(huì)變得苦澀。

        這其中的道理非常簡(jiǎn)單,因?yàn)椴枞~如長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。

        同時(shí),很高的水溫也會(huì)使茶中的芳香油快速揮發(fā),減少了茶水應(yīng)有的清香味。

        此外,維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)也會(huì)遭到破壞,保健價(jià)值大打折扣。

        因此,如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷杯等茶具沖泡,茶泡好后可倒入保溫杯里。如果對(duì)茶湯品質(zhì)要求較高的話,還應(yīng)即泡即飲。

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