近年來,我國肉牛產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升,全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降,適度規(guī)模化及標(biāo)準(zhǔn)化程度提高,產(chǎn)業(yè)模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展。但相比于世界平均水平,我國肉牛屠宰胴體重量低出近100千克,養(yǎng)殖成本卻高出1倍以上.嚴(yán)重影響了我國肉牛產(chǎn)品的競爭力。
國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海認(rèn)為,我國養(yǎng)殖和加工企業(yè)須加大投入加速“差異化”改革,針對中高檔市場進行產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級,這是肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的必然方向。
母牛存欄繼續(xù)下滑,屠宰加工贏利困難
“母牛的訃群體、大規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)殖仍是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的主體,且母牛牛源緊缺態(tài)勢尚未得到明顯緩解,規(guī)模場(戶)的數(shù)量和母牛存欄量的增加仍難以抵償散戶退出造成的母牛存欄量下降,工商業(yè)資本向包括母牛在內(nèi)的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈加速滲透?!贬槍θ馀.a(chǎn)業(yè)過去一年的產(chǎn)業(yè)特點,曹兵??偨Y(jié)。
據(jù)了解,2016年,總體上牛肉消費量穩(wěn)中有升,國產(chǎn)牛肉零售價格年均54元/千克,但受進口牛肉(到岸均價30元/千克)的影響,消費增量比上年略有下降。
對于2016年育肥牛、架子牛及母牛帶犢養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于微利狀態(tài)以及架子牛和育肥牛價格倒掛的情況,曹兵海指出,受低廉進口牛肉、較高生產(chǎn)成本和屠宰產(chǎn)能過剩的影響,屠宰加工企業(yè)贏利困難,這是主要原因之一?!芭H馄焚|(zhì)與價格不對稱現(xiàn)象嚴(yán)重,市場秩序有待行業(yè)自律,養(yǎng)殖和加工企業(yè)須加大投入加速‘差異化改革?!?/p>
緊貼消費需求發(fā)力中高檔市場
2016年能繁母牛擴繁補貼政策繼續(xù)發(fā)力,帶動地方政府出臺相應(yīng)政策,提高了區(qū)域性的母牛存欄數(shù)量。那么,2017年肉牛產(chǎn)業(yè)會朝什么方向發(fā)展?曹兵海認(rèn)為,主要有三大趨勢。
首先是存欄量和牛肉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。養(yǎng)殖企業(yè)加速向兩端延伸產(chǎn)業(yè)鏈,加工企業(yè)繼續(xù)進口低價牛肉緩解產(chǎn)能過剩壓力?!半S著時間的推移,我國肉牛產(chǎn)業(yè)將凸顯以下問題:一是大規(guī)模集中引進肉牛母牛,缺乏有效融入我國肉牛產(chǎn)業(yè)的途徑和措施。二是提高肉牛母牛生產(chǎn)力及其經(jīng)濟價值,具體措施不完善。三是引進母牛的品種提純與本土化及其種用價值的提高問題?!辈鼙Uf,這些問題是政府、金融、企業(yè)和科技界的共同課題。
在我國牛肉整體供應(yīng)環(huán)境中,中高檔牛肉供給不足、普通牛肉生產(chǎn)過剩,須加速肉牛產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型。通過改進牛種、技術(shù)和經(jīng)營模式,針對中高檔市場進行產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級,是進行肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的必然方向。
其次,肉牛養(yǎng)殖成本和效益保持平穩(wěn)。加大非糧飼料原料的利用力度、推廣全株玉米青貯與全混合日糧、建立秸稈等粗飼料收儲體系、推進種養(yǎng)結(jié)合等種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,將發(fā)揮節(jié)本增效作用。
再次,緊隨消費結(jié)構(gòu)變化和消費需求特點、針對連鎖餐飲和家庭餐桌(非商超)的小型屠宰加工企業(yè)的數(shù)量,將以其成本低、靈活度高、功能性強、直接銷售、贏利能力強等后發(fā)優(yōu)勢而逐步增加,并且開始踐行屠宰加工場就是家庭廚房的“中央廚房”理念。針對餐桌的精細(xì)分割加工、增強服務(wù)意識、利用網(wǎng)售工具、副產(chǎn)物加工增值是增加收益的高效途徑。
緊跟肉牛市場完善系列政策對于2017年肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,曹兵海也給出了建議。
首先要關(guān)注母牛。母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),相對分散的小群體養(yǎng)殖模式適合我國國情。完善現(xiàn)行擴繁補貼政策,建立復(fù)查機制,強化母牛登記制度,杜絕臨時購牛騙取國家政策補助的現(xiàn)象。
其次,要制定完善飼草飼料系列政策。把飼草飼料運輸納入農(nóng)產(chǎn)品綠色運輸通道,把進口收貯設(shè)備納入農(nóng)機補貼范圍,完善“糧改飼”政策的長效機制,擴大實施范圍。同時建立試點研究基本農(nóng)田養(yǎng)殖草食家畜的政策和措施,解決粗飼料成本高、秸稈污染環(huán)境的矛盾。
再次,完善肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場信息服務(wù)和監(jiān)管體系。地方政府應(yīng)加強引導(dǎo)、協(xié)助飼草料、養(yǎng)牛、屠宰加工等產(chǎn)業(yè)鏈上的合作社或協(xié)會,構(gòu)建草料生產(chǎn)和銷售、活牛及牛肉品質(zhì)與價格、產(chǎn)量市場信息的平臺與網(wǎng)絡(luò),借助互聯(lián)網(wǎng)等先進信息傳播手段,全面提升市場信息服務(wù)層級。
宣蘇哲