文/冰峰

為乳品生產(chǎn)保駕護航

文/冰峰

在規(guī)模生產(chǎn)的眾多環(huán)節(jié)中，自動化儀表看似平凡，但卻起到了舉足輕重的作用——隨著時代的進步和社會的發(fā)展，國民對于食品安全提出了更高的要求。保障和提高食品安全，不僅是食品企業(yè)的義務，也是一份沉甸甸的社會責任。準確而全面的測量使得原料使用量更加精準、消毒清洗過程更加完善、換熱殺菌過程更加充分。

乳制品生產(chǎn)是利潤薄、品質(zhì)期望高的產(chǎn)業(yè)?；诹髁俊⒁何弧囟群退治鰝鞲衅餍盘?，牛奶工藝過程可以保持很高的產(chǎn)品品質(zhì)，同時進行成本控制優(yōu)化。完善的衛(wèi)生型設計，才能滿足乳品高質(zhì)量的技術(shù)要求。牛奶殺菌環(huán)節(jié)中，正確的牛奶加熱對于乳制品生產(chǎn)、奶制品安全和客戶健康至關(guān)重要。加熱時間不精確會引起牛奶加熱不充分，可能導致嚴重的后果。但是，過度加熱會降低產(chǎn)品品質(zhì)，增加能源成本。

對該應用要求，主要通過兩種傳感器技術(shù)控制熱處理：

1.溫度儀表，實現(xiàn)熱量溫度控制；

2.流量儀表，確定介質(zhì)通量和作用時間。

恩德斯豪斯（E+H）對此有完善的解決方案和儀表。其溫度儀表具有QuickSens和StrongSens技術(shù)，可以實現(xiàn)快速響應并抵御劇烈振動。電磁流量計是乳制品生產(chǎn)中的主要流量測量儀表，在牛奶加熱中起著關(guān)鍵作用。其新型 Proline H 100 傳感器內(nèi)置溫度測量和電導率測量，擴大了安裝范圍，而其獨有的“Heartbeat”驗證和診斷功能便于儀表維護，延長了標定間隔時間。

圖1 典型乳品生產(chǎn)過程中部分儀表點位

圖2 E+H 衛(wèi)生型電磁流量計和溫度儀表

除了食品安全，越來越多的企業(yè)開始注重節(jié)約成本，減排增效。要達到這一目的，準確、快速、可靠的測量是采取一切措施的前提。獲得了流量、物位、壓力、分析、溫度等關(guān)鍵參數(shù)后，我們就把握住了生產(chǎn)線的“脈搏”，自動控制系統(tǒng)據(jù)此采取相應動作，就可以大幅節(jié)約原料、成本和時間。

許多食品加工企業(yè)仍通過完全基于時間控制和人工檢測的小型儀表操作就地清洗系統(tǒng)。長清洗周期不僅延長了停機時間，同時也浪費了能源和清洗劑。全自動 CIP 系統(tǒng)幫助您隨著變化的過程條件進行調(diào)整。安裝在線測量儀表可以實現(xiàn)實時監(jiān)測和控制，并完全可溯源。例如，乳品行業(yè) CIP 清洗時，有“水頂奶”和“奶頂水”的相移過程，準確和快速的電導率測量對于節(jié)約原料有著至關(guān)重要的作用。 E+H 提供的包含電導率傳感器和變送器的一體式儀表，便特別適用于在食品和飲料行業(yè)中使用。

食品飲料行業(yè)同很多行業(yè)一樣，對生產(chǎn)效率、產(chǎn)品線的靈活性、生產(chǎn)機械的可靠性、生產(chǎn)過程的安全性等要求越來越高。自動化儀表除了可以測量流量、物位、壓力、溫度等參數(shù)外，還可以精確測量百分比濃度、懸浮固體濃度，以及進行質(zhì)量檢測、泄漏檢測、界面檢測等。相信在不遠的將來，工業(yè) 4.0 會在食品飲料行業(yè)逐漸實現(xiàn)。屆時，物聯(lián)信息系統(tǒng)將生產(chǎn)中的供應、制造、銷售信息數(shù)據(jù)化、智慧化，最后達到快速、有效、個人化的產(chǎn)品供應，滿足人們?nèi)找嬖鲩L和提高的需求。 ●

本文作者系恩德斯豪斯（中國）自動化有限公司食品行業(yè)經(jīng)理。