文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師侯琴

老來(lái)吃素千萬(wàn)小心這三種病

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師侯琴

健康是現(xiàn)代人十分關(guān)注的話(huà)題，老年人在一起也經(jīng)常談?wù)摻】禒顩r，交流養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，為了預(yù)防各類(lèi)疾病，很多人選擇吃素。老年素食者，一定要小心三種病。

缺鐵性貧血

由于動(dòng)物性食物攝入少，鐵的來(lái)源減少，加之老年人腸胃功能減弱，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率降低，因此老年素食者比較容易發(fā)生貧血。貧血容易導(dǎo)致免疫力低下，易發(fā)生感染，抗寒能力變差，消化功能下降，消化酶分泌減少以及食欲不振等等問(wèn)題，這些都不利于老年人的身體健康。

鐵攝入不足是造成貧血的一個(gè)重要原因，那么增加鐵攝入就是預(yù)防缺鐵性貧血的一個(gè)基礎(chǔ)手段。老年素食者不吃肉，我們只能從植物性食物中獲得鐵。

老年素食者宜多吃紅蘑、冬菇、藕粉、黑芝麻、蠶豆、扁豆、豆腐皮、菠菜、油菜等食物。為了提高植物性鐵的吸收率，還要多吃富含維生素C的蔬果，如獼猴桃、檸檬、櫻桃、酸棗、綠葉蔬菜等食物。特別需要注意，濃茶、咖啡會(huì)干擾鐵的吸收，飯前飯后一小時(shí)內(nèi)不宜飲用。在選擇醬油時(shí)，加鐵醬油是首選。

動(dòng)脈硬化

吃素是為了預(yù)防動(dòng)脈硬化，為什么一部分老年人吃素后反而患上動(dòng)脈硬化了呢？因?yàn)?，素食者不吃?dòng)物性食品就會(huì)缺乏維生素B12，從而導(dǎo)致“高同型半胱氨酸血癥”，這是心腦血管疾病的一個(gè)獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)因素。

老年半素者要多吃一些蛋和奶制品，全素者可以多補(bǔ)充發(fā)酵豆制品，如豆豉、腐乳、臭豆腐、酸豆?jié){，發(fā)酵豆制品在制作過(guò)程中，由于微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以合成少量的維生素B12。

肌肉衰減癥

“肌肉衰減癥”主要表現(xiàn)為骨骼肌量減少，肌肉力量和肌肉功能減退。50歲以后，肌肉量每年丟失1%～2%，肌肉減少超過(guò)30%（大部分人在60歲以上）將影響肌肉的正常功能，最終可發(fā)展為衰弱癥。肌肉衰減癥導(dǎo)致駝背、腰酸腿疼，還會(huì)促使骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎等疾病的發(fā)展。

為了預(yù)防肌肉衰減癥，我們建議老年人做到以下三點(diǎn)：1.攝入充足的蛋白質(zhì)，如肉類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等食物。2.增加戶(hù)外活動(dòng)，多曬太陽(yáng)，并增加攝入維生素D。3.進(jìn)行抗阻力訓(xùn)練，如拉彈力繩、舉啞鈴等等，每周三次，每次20分鐘，量力而行。還要多走動(dòng)，減少靜坐。

老年人吃素，不管是全素者還是蛋奶素者，要注意攝取含鐵豐富的食物、維生素C，注意補(bǔ)充維生素B12，注意攝入充足的豆類(lèi)食品。通過(guò)合理的飲食搭配，獲得全面的營(yíng)養(yǎng)，吃素一樣可以讓我們的身體更加健康。