趙益晗

你所不知道的外國(guó)茶

趙益晗

茶葉，作為改變世界的植物之一，曾掀起兩場(chǎng)重要戰(zhàn)爭(zhēng)，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)和美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。它誕生于中國(guó)，征服了歐洲，影響了世界。

外國(guó)茶葉主要有三大類：一類是東亞茶，像日本的抹茶、蒸青綠茶，韓國(guó)的大麥茶等；另一類是印度、斯里蘭卡、肯尼亞的紅茶；第三類是歐洲茶，主要有袋泡茶和花果茶。

外國(guó)以紅茶為主，色美香甜，唯美情調(diào)，浪漫包容。分CTC制法和傳統(tǒng)制法，講究拼配工藝和調(diào)香。

印度是世界紅茶的主要產(chǎn)地。其中，大吉嶺紅茶以其獨(dú)特的幽雅香氣被譽(yù)為“紅茶中的香檳”，其湯色橙黃璀璨(似帶金圈)，麝香葡萄濃香，滋味純凈濃郁回甘。阿薩姆紅茶湯色紅褐，帶有玫瑰和麥芽的混合香，滋味濃強(qiáng)。印度人通常把紅茶、牛奶和糖放入壺里，加水煮開(kāi)后濾掉茶葉，將剩下濃似咖啡的茶湯倒入杯中。有些人在紅茶煮好后放一些生姜片、肉桂、豆蔻、檳榔、茴香、丁香等，提高了茶的香味，這些奶茶又叫“調(diào)味茶”。還有一種飲用方式奇特的馬薩拉茶，它的方式奇特在于這種茶要倒入盤(pán)子中用舌頭舔飲，所以又叫舔茶。

馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，用料與奶茶類似。調(diào)制師傅配制好料之后，即用兩個(gè)杯子像玩魔術(shù)一般將奶茶倒來(lái)倒去。由于兩個(gè)杯子距離較遠(yuǎn)，看上去好像白色的奶茶被拉長(zhǎng)一樣，十分有趣，被稱為拉茶。

馬黛茶是南美人民生活中不可缺少的飲料。南美人稱其為“仙草”，認(rèn)為是“上帝賜予的神秘禮物”，其含有多達(dá)196種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是世界上最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物之一。當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺里插上一根吸管，在座的人一個(gè)挨一個(gè)地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺里的水快吸干的時(shí)候，再續(xù)上熱開(kāi)水接著吸，一直吸到聚會(huì)散了為止。

日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹。雖然中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年歷史，但自明代開(kāi)始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶道遂告失傳。而當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本茶道“抹茶”中所使用的茶是茶葉的粉末。抹茶與普通的日本茶葉有所不同，它是經(jīng)過(guò)特別方法研制而成。首先在茶樹(shù)剛剛長(zhǎng)出新芽的時(shí)候就將嫩葉采摘下來(lái)以蒸汽蒸干，除去莖的部分碾成粉末就成了抹茶。

在英國(guó)甚至流行這樣一句話“當(dāng)下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為（紅）茶而停止”。葡萄牙公主凱瑟琳嫁到英國(guó)時(shí)便將已傳到葡萄牙的中國(guó)紅茶帶到了英國(guó)，隨后茶成為風(fēng)靡英國(guó)的國(guó)飲，所以凱瑟琳被稱為“飲茶皇后”。英國(guó)人每天下午四點(diǎn)左右都有喝下午茶這一約定俗成的習(xí)慣，那時(shí)無(wú)論多忙英國(guó)人都會(huì)放下手頭工作到茶室小憩一會(huì)兒。丘吉爾曾把準(zhǔn)許職工享有工間飲茶的權(quán)利作為社會(huì)改革的內(nèi)容之一，此傳統(tǒng)延續(xù)至今，各行各業(yè)的人每天都享有法定的15分鐘的飲茶時(shí)間。英國(guó)人愛(ài)喝摻有牛奶的茶和什錦茶。在英國(guó)泡奶茶要先在杯里倒入牛奶再倒茶，若要加糖則最后放糖，次序顛倒則會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有教養(yǎng)。

美國(guó)人飲茶力求簡(jiǎn)單快捷，喜歡喝加檸檬的冰紅茶。將泡好的紅茶汁倒入裝有冰塊的玻璃杯中，再加入蜂蜜和幾片新鮮檸檬即可。美國(guó)人的快節(jié)奏生活方式，人們難耐沸水泡茶待其冷卻。因此，袋裝冰茶、速溶茶、罐裝茶水等大行其道。

有“沙漠之國(guó)”之稱的毛里塔尼亞喜喝中國(guó)綠茶。他們煮茶、喝茶也很新奇。一般將茶葉放入小瓷壺或銅壺內(nèi)煮滾，之后再加入白糖和薄荷葉，然后將茶汁倒入酒杯大小的玻璃杯內(nèi)，透著清涼的薄荷味，滋味香甜醇厚。

茶的足跡遍布了整個(gè)世界，而各個(gè)地區(qū)的飲茶習(xí)俗、文化又有著各自鮮活的特色。不同地域的茶會(huì)被賦予不同的文化底蘊(yùn)，它融合了東西方的文化精神。