張雅琴 / 本溪市化學(xué)工業(yè)學(xué)校

大連沿海13種速生海藻無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素的分析

張雅琴 / 本溪市化學(xué)工業(yè)學(xué)校

本文針對(duì)遼寧大連沿海中生物量較大的分屬于褐藻門(mén)、紅藻門(mén)、綠藻門(mén)的13種海藻進(jìn)行了部分人體必需無(wú)機(jī)元素的測(cè)定，并對(duì)這些無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素做了分析和比較，旨在為海藻食品的開(kāi)發(fā)研制提供科學(xué)依據(jù)。

大連沿海；海藻；無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素

1.材料與方法

1.1 材料

將采集的海藻用新鮮過(guò)濾海水洗去泥砂，再用去離子水快速洗3遍，于60℃干燥。過(guò)80目篩，分裝于樣品袋，置于干燥器中備用。

1.2 方法

1.2.1 樣品處理

樣品采用干消化法〔6〕消解。樣品于電爐上灼燒至無(wú)煙，移入馬弗爐中，560℃煅燒6小時(shí)?；一髽悠芳?mol/l鹽酸8ml溶解，高純水稀釋?zhuān)ㄈ葜?5ml，備用。

1.2.2 鈣、鐵、錳、銅、鋅的測(cè)定〔6〕

用Sp9- 400原子吸收分光光度計(jì)吸收光譜法測(cè)定鈣、鐵、錳、銅、鋅的含量。

1.2.3 鉀的測(cè)定〔7〕

用Sp9- 400原子吸收分光光度儀發(fā)射光譜法測(cè)定鉀的含量。

1.2.4 磷的測(cè)定〔8〕

用DU- 7紫外—可見(jiàn)分光光度計(jì)磷鉬藍(lán)分光光度法測(cè)定磷的含量。.

2.結(jié)果與討論

2.1 鉀含量

海水中鉀的含量相當(dāng)豐富，海藻富集鉀的能力較高。從表2數(shù)據(jù)可見(jiàn)，褐藻門(mén)鉀的含量范圍為1.02%～ 4.27%，含鉀最豐富的是海帶4.27%，而采于黑石礁的海黍子(1.08%)和萱藻(1.02%)含量最低。

紅藻門(mén)鉀含量的范圍為0.54%～1.71%，松節(jié)藻的鉀含量最高為1.71%，單條膠粘藻(0.54%)和角叉菜(0.62%)相差不大，與鉀含量最高的海帶相比，低15倍，說(shuō)明不同門(mén)類(lèi)的海藻富集鉀的能力差別很大。

從整體上看，褐藻門(mén)鉀含量的平均值(2.62%)>紅藻門(mén)(1.05%)>綠藻門(mén)(0.75%)。從海藻生長(zhǎng)的海域和季節(jié)上看，3個(gè)門(mén)類(lèi)中11月份采于石槽的藻均比4月份采于黑石礁的海藻鉀含量高，且高出一倍以上，說(shuō)明海藻富集鉀的能力有海域和生長(zhǎng)季節(jié)的變化。

2.2 鈣含量

海藻中的鈣含量較豐富。13種海藻中含量最高的是褐藻門(mén)和羊棲菜(1.33%)，該結(jié)果與文獻(xiàn)值〔1〕一致；而綠藻門(mén)的孔石莼是含鈣最低的，僅為0.07%。

褐藻門(mén)的鈣含量范圍為0.20%～0.43%，平均值為0.16%；紅藻門(mén)范圍為0.12%～0.42%，平均值為0.20%。結(jié)果表明:褐藻門(mén)的鈣含量最高，而綠藻門(mén)最低。

從表2中不同月份采自不同海域的4種海藻的鈣含量結(jié)果看，均為11月份采于石槽的海藻含鈣量略低。因此，不同海域與不同生長(zhǎng)季節(jié)的同一海藻富集鈣的能力相近。

2.3 磷含量

磷作為核酸的必要元素被稱(chēng)為生命元素。在海藻中同鉀、鈣一樣，含量也較豐富。從各門(mén)類(lèi)看，褐藻門(mén)的磷含量范圍為0.02%～0.33%，平均值為0.15%，綠藻門(mén)的磷含量范圍為0.10%～0.40%，平均值為0.21%；紅藻門(mén)的范圍為0.08%～0.22%，平均值為0.12%。海藻富集磷的變化趨勢(shì)為綠藻門(mén)＞褐藻門(mén)＞紅藻門(mén)，其中以腸滸苔（0.40%）含量最高，萱藻（0.33%）次之，而裙帶菜只有0.02%，含量最低。上述結(jié)果與山本等〔9〕對(duì)日本沿海生長(zhǎng)的海藻磷含量結(jié)果基本相仿，但中國(guó)沿海的海藻中磷的含量未見(jiàn)報(bào)道。

4月份采于黑石礁的萱藻（0.33%）和角叉菜（0.22%）與11月份采于石槽的這兩種藻（含磷量分別為0.19%和0.09%）相比高出一倍左右，而海黍子和孔石莼僅高出0.03%，反映出海藻富集磷的能力與種類(lèi)有關(guān)。

2.4 鐵含量

從表2可見(jiàn)，鐵是海藻所有微量元素中含量較高的，尤以采于黑石礁的北極礁膜（2.18g/kg）、腸滸苔（2.42g/kg）、萱藻（2.63g/ kg）和松節(jié)藻（1.70g/kg）含鐵量高，比含量較低的海帶（244.08mg/ kg）、裙帶菜（207.8mg/kg）以及單條膠粘藻（244.91mg/kg）高10倍以上，反映海藻富集鐵的能力因種類(lèi)不同差別很大，這一結(jié)論與山本〔9〕的結(jié)果一致。

采于石槽的7種海藻中，含鐵較高的是萱藻（384.61mg/ kg），羊棲菜（89.09mg/kg）最低。從整體上分析，鐵含量平均值綠藻門(mén)（311.63mg/kg）＞褐藻門(mén)（192.21mg/kg）＞紅藻門(mén)（132.49mg/ kg）。

2.5 錳含量

由表2可見(jiàn)，錳在13鐘海藻中含量差別較大。角叉菜（152.10mg/ kg）、松節(jié)藻（139.65mg/kg）及海黍子（112.67mg/kg）明顯高于其它海藻，裙帶菜的錳含量?jī)H為6.31mg/kg，是13種海藻含量最低的。不同生長(zhǎng)季節(jié)和不同海域的海黍子和角叉菜富集錳的能力相差很大，孔石莼對(duì)錳的富集受季節(jié)和海域的影響不大，而萱藻無(wú)影響。

從平均值結(jié)果看，3大門(mén)類(lèi)的海藻錳元素含量順序?yàn)椋杭t藻門(mén)（74.94mg/kg）＞褐藻門(mén)（39.91mg/kg）＞綠藻門(mén)（24.04mg/ kg）。

2.6 銅含量

褐藻門(mén)的銅含量范圍是6.41～21.34mg/kg，平均值為21.12mg/kg；紅藻門(mén)的銅含量范圍是9.99～12.14mg/kg，平均值為10.50mg/kg；綠藻門(mén)的范圍是9.06～21.52mg/kg，平均值14.95mg/kg，表明：綠藻門(mén)的銅含量最高，褐藻門(mén)次之，紅藻門(mén)最低，其中以采于黑石礁的孔石莼（21.52mg/kg）和采于石槽的萱藻（21.34mg/kg）最高。

從海黍子、萱藻、角叉菜和孔石莼的銅含量上分析，11月份采于石槽的前3種海藻含量分別高于4月份采于黑石礁的相應(yīng)的藻，而孔石莼則略低。同一海域的萱藻的銅含量11月份低于4月份〔4〕，說(shuō)明萱藻富集銅的能力與季節(jié)和水溫有關(guān)。

2.7 鋅含量

海藻中鋅的含量差別很大。含量最高的是11月份采于石槽的萱藻77.40mg/kg，與文獻(xiàn)〔4〕所列的同一海域的4月份的不同海域的萱藻鋅含量相比，高2.5倍，反映出萱藻富集鋅的能力有明顯的季節(jié)變化。而同為4月份的不同海域的萱藻鋅含一致，反映不同的海域?qū)嬖甯患\的影響很小。

褐藻門(mén)的鋅含量范圍為7.76～77.40mg/kg，平均值為29.98mg/kg，其中裙帶菜含量為7.76mg/kg最低，這一結(jié)果也是13種海藻中含鋅量最低的，與最高的萱藻比較低10倍，說(shuō)明同一門(mén)類(lèi)的藻之間富集鋅的能力也有很大差別。綠藻門(mén)的鋅含量范圍為16.95～ 39.86mg/kg，平均值為27.10mg/kg；紅藻門(mén)的鋅含量范圍為16.41～ 64.50mg/kg，平均值為37.82mg/kg。因此，紅藻門(mén)鋅含量最高，褐藻門(mén)與綠藻門(mén)含量相近。

11月份的角叉菜含鋅量與文獻(xiàn)值〔4〕一致，而11月份的鼠尾藻的鋅含量與文獻(xiàn)值〔4〕中5月份結(jié)果一致，卻與11月份的結(jié)果〔4〕相差很大，對(duì)此還有待進(jìn)一步考證。

3.結(jié)束語(yǔ)

13種海藻中均含有豐富的鉀、鈣、磷等常量元素及鐵、錳、銅、鋅等微量元素。

從常量元素看，褐藻門(mén)的鉀、鈣含量最高，綠藻門(mén)的鉀、鈣含量最低，但綠藻門(mén)的磷含量最高，紅藻門(mén)與褐藻門(mén)的磷含量相差不大。

從微量元素看，綠藻門(mén)的鐵、銅、含量最高，紅藻門(mén)的錳、鋅含量最高；褐藻門(mén)的鐵含量低于綠藻門(mén)，而其錳含量低于紅藻門(mén)。

海藻是無(wú)機(jī)元素的“寶庫(kù)”，某些元素是陸生植物無(wú)法比擬的。因此，有針對(duì)性地對(duì)資源上占優(yōu)勢(shì)的海藻開(kāi)發(fā)研究，對(duì)改善現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)將起到一定推動(dòng)作用，海藻開(kāi)發(fā)的前景非常廣闊。

〔1〕范曉，韓麗君，周天成等.中國(guó)沿海經(jīng)濟(jì)海藻化學(xué)成分的測(cè)定〔J〕.海洋與湖沼，1995，(2):199- 206.

〔2 范曉，韓麗君，鄭乃余等.我國(guó)常見(jiàn)食用海藻的營(yíng)養(yǎng)成分分析〔J〕.中國(guó)海洋藥物.1993，(4):56.

〔3〕蔡春，莊海旗，莫麗兒等.24種海藻中指肪酸含量的研究〔J〕.中國(guó)海洋藥物，1996，(1):22- 23.

〔4〕何潔，崔鐵軍，王家驤等.4種藥用海藻有效成分的分析與比較〔J〕.中國(guó)海洋藥物，1996，(3):23- 26.

〔5〕蘇秀榕，李太武，常少杰，孔石莼營(yíng)養(yǎng)成分的研究〔J〕.中國(guó)海洋藥物，1997，(1):33- 35.

〔6〕黃偉坤(編).食品檢驗(yàn)與分析〔M〕.北京:輕工業(yè)出版社，1989.

〔7〕王家驤，于淑敏.魚(yú)池中鉀、鈉的火焰原子發(fā)射光譜分析〔J〕.大連水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào).1988，(2):239.

〔8〕國(guó)家海洋局.海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范〔S〕.北京:北京海洋出版社，1991.

〔9〕山本俊夫.海藻の化學(xué)的研究(そ の 6)海藻中の カ ルシゥム ，マ ダ ネ シウム ，ソ ニ の含有量に つ いて〔 J〕.日本化學(xué)志會(huì).1960，81(13):381- 384.

〔10〕王爾茂(主編).食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生〔M〕.北京:輕工業(yè)出版社，1995.

〔11〕D.R.沃斯博爾內(nèi)，P.伏格特.食品中營(yíng)養(yǎng)素的分析〔M〕.北京:輕工業(yè)出版社，1987.