王澤義

摘要 本文介紹了大米國(guó)際市場(chǎng)新趨勢(shì)及梅里生態(tài)米業(yè)公司實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的新途徑和發(fā)展措施，以期為做大做強(qiáng)健康產(chǎn)業(yè)模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞 大米產(chǎn)業(yè)；梅里生態(tài)米業(yè)公司；健康產(chǎn)業(yè)模式；途徑；措施

中圖分類號(hào) F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）09-0282-02

稻米是中國(guó)最主要的糧食種類，產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的40%左右。大米是由稻谷籽實(shí)經(jīng)脫殼碾制而成，在人們的日常餐飲中占據(jù)舉足輕重的地位。大米味甘、性平、無(wú)毒，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥等功效。其主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷等，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米還含有阿魏酸等生理活性物質(zhì)、VE[1]和B族維生素，是人體B 族維生素的主要來(lái)源，是腳氣病、口腔炎癥的重要食療資源，其加工食品不刺激胃液分泌，所含的黏性淀粉能形成胃的保護(hù)膜，但糖尿病患者不宜過(guò)多食用。大米不含過(guò)敏原的谷蛋白，利于兒童和嬰兒的發(fā)育和健康。

隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，大米市場(chǎng)呈現(xiàn)品牌化、多元化、功能化趨勢(shì)。因此，大米龍頭企業(yè)應(yīng)立足資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)品牌文章才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。在這方面，安徽梅里生態(tài)米業(yè)有限公司的成功之路值得借鑒。

1 國(guó)際大米市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)

目前成熟的大米市場(chǎng)呈現(xiàn)出3個(gè)趨勢(shì)[2]。一是從流通、進(jìn)出口管控和法律法規(guī)支持等多個(gè)維度及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，高度重視稻米品質(zhì)。二是量小質(zhì)精，消費(fèi)層次提升，米制品種類更加多元化，產(chǎn)業(yè)向深加工方向發(fā)展。三是稻米逐漸由單純的交易商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)品，小包裝化和品牌化發(fā)展趨勢(shì)明顯。

2 梅里生態(tài)米業(yè)公司實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的新途徑

面對(duì)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，梅里生態(tài)米業(yè)公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快加工技術(shù)裝備的優(yōu)化升級(jí)，逐步找到實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的新途徑。一是充分利用資源優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，通過(guò)訂單生產(chǎn)和基地建設(shè)，不斷發(fā)展壯大企業(yè)。二是整合資產(chǎn)、資源和人才優(yōu)勢(shì)，加快打造區(qū)域特色化、規(guī)模化和具有影響力的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增產(chǎn)增收。三是通過(guò)品牌戰(zhàn)略和“放心糧油”進(jìn)社區(qū)等工程項(xiàng)目的實(shí)施，提高企業(yè)糧油產(chǎn)品知名度與品牌影響力。四是通過(guò)自主創(chuàng)新與技術(shù)革新提升企業(yè)科技水平，促進(jìn)傳統(tǒng)糧食加工業(yè)向現(xiàn)代糧食加工業(yè)轉(zhuǎn)變，加快加工業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)科技興糧。不斷增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力，創(chuàng)新理念、創(chuàng)新思路、創(chuàng)新舉措、創(chuàng)新服務(wù)[3]。

3 發(fā)展措施

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)。年來(lái)，該公司始終以“讓食者安心、讓耕者獲利”作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)建立自營(yíng)基地、擴(kuò)大訂單合同、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系和責(zé)任追究，從源頭構(gòu)筑防線提高產(chǎn)品質(zhì)量與檔次，筑牢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一道防線，創(chuàng)立了“構(gòu)建誠(chéng)信機(jī)制、健全標(biāo)準(zhǔn)體系、建立追溯平臺(tái)、實(shí)行無(wú)縫對(duì)接、強(qiáng)化責(zé)任追究”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理模式，確保連續(xù)多年不發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

3.1 創(chuàng)建富硒米基地，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理

通過(guò)實(shí)施省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目——功能富硒米生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，帶動(dòng)水稻質(zhì)量水平的提高。2011年公司通過(guò)土地流轉(zhuǎn)建立優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地1 333.33 hm2，建立水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系和相關(guān)技術(shù)規(guī)程5項(xiàng)，聘請(qǐng)區(qū)農(nóng)技中心技術(shù)人員進(jìn)行全程生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，已通過(guò)省質(zhì)監(jiān)局專家組的中期檢查。集中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香稻、專用水稻，著力打造核心板塊，創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地。示范區(qū)管理嚴(yán)格執(zhí)行“七統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，即統(tǒng)一種子、統(tǒng)一育秧、統(tǒng)一機(jī)耕、統(tǒng)一機(jī)插、統(tǒng)一灌溉、統(tǒng)一機(jī)防、統(tǒng)一收割，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植、機(jī)械化生產(chǎn)、專業(yè)化管理和集約化經(jīng)營(yíng)。

3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制，建立追溯機(jī)制，打造放心品牌

隨著公司不斷發(fā)展壯大，品牌建設(shè)不斷推進(jìn)，基地建設(shè)滯后、優(yōu)質(zhì)糧源不足的瓶頸也逐步凸顯，公司對(duì)此進(jìn)行了認(rèn)真地分析研究，認(rèn)為公司生產(chǎn)要上規(guī)模、品牌建設(shè)要上檔次，必須要有穩(wěn)定充足的優(yōu)質(zhì)糧源，必須把優(yōu)質(zhì)糧源基地建設(shè)作為生產(chǎn)的“第一車間”。大米市場(chǎng)頻發(fā)的質(zhì)量安全事件使食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯機(jī)制是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一次革命。為保證追溯系統(tǒng)信息的真實(shí)可靠，生產(chǎn)基地編制信息記載表27種，建立了涵蓋所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原始信息的產(chǎn)品信息檔案。同時(shí)，配備專職人員，成立質(zhì)量追溯信息中心。相應(yīng)的紙質(zhì)原始記載材料由原糧倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、銷售等環(huán)節(jié)相關(guān)負(fù)責(zé)人提供。近年來(lái)，公司在優(yōu)質(zhì)糧源基地建設(shè)、夯實(shí)龍頭企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)方面作了一些有益嘗試，取得了一定成效。

該公司現(xiàn)有水稻訂單面積1.33萬(wàn)hm2，在確定優(yōu)質(zhì)水稻品種的基地上，加強(qiáng)農(nóng)資產(chǎn)品的配套和供應(yīng)，分別與匯豐農(nóng)資公司、拜爾福生物科技有限公司、綠久豐農(nóng)業(yè)科技公司簽立了農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)合同，保證訂單基地生產(chǎn)使用放心肥、放心藥、放心種。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，通過(guò)GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證。以節(jié)約水、肥、藥為重點(diǎn)，創(chuàng)建全新的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式。突出節(jié)本增效，堅(jiān)持農(nóng)機(jī)農(nóng)藝與生態(tài)相結(jié)合、良種良法與良田相配套，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)低碳生產(chǎn)；開(kāi)發(fā)運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、農(nóng)業(yè)工程技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、農(nóng)用新材料等成果，以高水平農(nóng)業(yè)設(shè)施為依托，實(shí)現(xiàn)工廠化、集約化、程序化、智能化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[4]。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，建立健全質(zhì)量保障體系

通過(guò)與市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、市質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所等相關(guān)單位合作，從原糧質(zhì)量把關(guān)，采取定期送樣、抽樣，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)人民生活健康影響較大的重金屬、農(nóng)藥殘留等相關(guān)指標(biāo)，保證大米的質(zhì)量安全，為安全食品生產(chǎn)基地提供有效的內(nèi)控機(jī)制。建立有機(jī)水稻生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的有機(jī)米待通過(guò)檢測(cè)達(dá)標(biāo)后，正式上市。以建立標(biāo)準(zhǔn)化的示范基地、認(rèn)證體系和檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系為基礎(chǔ)，充分利用信息技術(shù)監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到市場(chǎng)準(zhǔn)入的全過(guò)程，構(gòu)建生產(chǎn)有規(guī)程、產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量可追溯、市場(chǎng)有檢測(cè)、企業(yè)有誠(chéng)信的運(yùn)行機(jī)制，確保農(nóng)產(chǎn)品及其精深加工品的質(zhì)量安全。通過(guò)基地農(nóng)場(chǎng)自檢自測(cè)和公司內(nèi)部設(shè)立食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，加快構(gòu)建全面覆蓋大米生產(chǎn)基地與消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)及預(yù)警體系。同時(shí)，進(jìn)一步完善無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證體系建設(shè)，推行第三方認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度，構(gòu)建信息化服務(wù)平臺(tái)，大力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度化進(jìn)程，擴(kuò)大綠色消費(fèi)。

3.4 發(fā)展功能性稻米生產(chǎn)

筆者認(rèn)為，大米龍頭行業(yè)梅里生態(tài)米業(yè)之所以走出一條成功的產(chǎn)業(yè)模式，除了政府政策扶持、立足富硒資源、嚴(yán)格把控質(zhì)量、打造優(yōu)質(zhì)品牌外，其率先展開(kāi)的功能米開(kāi)發(fā)迎合了時(shí)代潮流。功能性稻米是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能，但不以治療疾病為目的，適宜普通人群食用的稻米產(chǎn)品[5]。其除了含有普通大米所含的營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些對(duì)人體生理功能有調(diào)節(jié)和平衡作用的特殊成分，如富含抗性淀粉的宜糖米、富含γ-氨基丁酸（GABA）的降血壓稻米和有機(jī)富硒米，具有強(qiáng)化人體生理防御機(jī)制、改善體力和精力狀況、延緩衰老及預(yù)防部分疾病的作用[6-9]。

抗性淀粉通過(guò)降低餐后血糖、血清膽固醇、三酰甘油含量和增強(qiáng)胰島素敏感性來(lái)防治代謝綜合征。較食用其他碳水化合物，食用富含抗性淀粉的食品后血糖的升高減弱且血糖總量顯著降低，對(duì)改善H型糖尿病代謝具有良好的作用。富含γ-氨基丁酸（GABA）的巨胚稻米具有降血壓、治療癲癇病等功效，是水稻品質(zhì)改良的研究熱點(diǎn)之一。食用富硒米可以解決我國(guó)72%縣、市的缺硒或低硒問(wèn)題，降低癌癥發(fā)病率，以及改善與缺硒有關(guān)的患病人群、3億多兒童及部分成人鉛中毒者的健康狀況。隨著人們對(duì)食品綠色、健康理念的不斷增強(qiáng)，對(duì)大米的綠色無(wú)污染要求既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。當(dāng)然，如果產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮天然資源優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出具有功能性的大米（如富硒米），必將為廣大消費(fèi)者所青睞。安徽梅里生態(tài)米業(yè)有限公司立足富硒資料，做大做強(qiáng)健康產(chǎn)業(yè)的模式值得借鑒[10-12]。

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