二公子

艾米在咖啡店，沒(méi)有找到卡布奇諾、豆奶摩卡、馥瑞白這些熟悉且花哨的名字。在越南街頭，咖啡對(duì)任何人都只有兩種選擇：白的和黑的。其實(shí)兩種咖啡都是滴濾咖啡，不同的是白咖啡在杯底倒有一層厚厚的煉乳，咖啡滴在煉乳上，黑上白下層次分明。

離開(kāi)河內(nèi)的前一晚，在長(zhǎng)途車(chē)站候車(chē)，被白咖啡甜怕了的艾米點(diǎn)了杯黑咖啡打發(fā)時(shí)間。結(jié)果咖啡一入口，舌頭瞬間就覺(jué)得被苦麻了，根本提不上品嘗味道。以前她只知道意式濃縮咖啡苦得提神，可從來(lái)不知道越南咖啡也這么濃。作為一個(gè)咖啡假把式，她趕緊又買(mǎi)了塊糖心面包送咖啡，否則余下的大半杯就只能倒掉頗為浪費(fèi)。

勉強(qiáng)喝完咖啡后躺在去順化的大巴上，咖啡因開(kāi)始向艾米發(fā)力了——想上廁所。夜急解決不了，加上越南的道路坑坑洼洼，車(chē)子顛簸，這一夜艾米基本是睜著眼睛過(guò)的，以至于次日早晨到了順化，第一件事就是去補(bǔ)覺(jué)。

艾米醒來(lái)后的第一餐，已經(jīng)是傍晚。沒(méi)想走遠(yuǎn)，看到一家店里客人多，桌上菜品色澤不錯(cuò)，座位上的布靠墊很服帖，就進(jìn)去坐下了，這是在途中選擇餐館的常識(shí)?？吹讲藛紊嫌腥聂~(yú)火鍋和牛肉燒烤，她各點(diǎn)了一份，準(zhǔn)備動(dòng)手魚(yú)肉自己一下。

艾米的常識(shí)還告訴她，火鍋和燒烤，上菜都是比較快的?？墒遣恢涝趺椿厥?，這里慢吞吞的，半杯雞尾酒下肚，火鍋爐子和燒烤架子都沒(méi)給一個(gè)。

等千呼萬(wàn)喚菜端上來(lái)，艾米就哭笑不得了。三文魚(yú)魚(yú)片片得不錯(cuò)，但已經(jīng)煮了個(gè)滾瓜爛熟，和蔬菜一起漂在湯碗里顯得死氣沉沉。牛肉也是百分百烤熟碼在盤(pán)子上，別說(shuō)讓她自己拿捏三分熟、半熟、七分熟，細(xì)細(xì)玩味肉片由紅到白的過(guò)程，烤完后醬料都給刷好了。艾米能做的就是用筷子把肉送到嘴里而已，期盼中涮火鍋和玩燒烤的樂(lè)趣全沒(méi)有了。

因?yàn)閷?shí)在難以置信自己受到的待遇，艾米叫來(lái)伙計(jì)找菜單重新確認(rèn)了一下。她費(fèi)力地比畫(huà)著解釋?zhuān)涸谖覀冎袊?guó)那個(gè)地方呢，火鍋，湯是煮肉的，有爐子，你知道？還有肉，切好，生的，跟湯分開(kāi)上的。嗯，然后自己把它們搞熟。那烤牛肉呢？也是，我們喜歡自己烤，不是現(xiàn)在這樣。你的明白？越南伙計(jì)好像懂了又好像沒(méi)懂，他堅(jiān)定地表示這些就是她要的，然后不耐煩地走開(kāi)了。艾米明白，他心里大概在說(shuō)：都給你弄好了你還想怎樣？

看著伙計(jì)的背影，艾米也覺(jué)得自己在犯賤。憑良心說(shuō)，三文魚(yú)和牛肉的味道都不錯(cuò)。“火鍋”湯里面放了新鮮菠蘿和小青檸，味道酸得自然；烤牛肉加了芝麻和白糖，很脆很香甜，用透明的薄米餅卷著吃，里焦外嫩，別有風(fēng)味。

吃完飯，艾米走到順化護(hù)城河邊，想到這座城市曾經(jīng)是越南的帝都，就猜可能以前皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人無(wú)論吃什么都是依賴(lài)下人，所以這里的火鍋和燒烤就沒(méi)有自食其力的風(fēng)氣了。